Kimchi Daun Bawang Kilat
Bukan Bawang Prei, tapi Kimchi Daun Bawang yang Lezat!
Bawang prei (leek) memang agak sulit ditemukan di supermarket, jadi mengapa tidak mencoba kimchi daun bawang yang lezat ini? Saya mengadaptasi resepnya, menggunakan campuran bumbu ala saya sendiri yang terinspirasi dari metode Chef Sumi. Ini adalah pasangan yang sangat fantastis dengan daging panggang dan menawarkan ledakan rasa yang luar biasa!
Bahan Utama- 2 Daun Bawang (sekitar 170g)
Bumbu- 1 Sdm Kecap Ikan (Kkanari)
- 1/2 Sdm Kecap Ikan Tuna
- 1/2 Sdm Ekstrak Plum
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- Sejumput Jahe Cincang
- 1 Sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 1 Sdm Biji Wijen Sangrai
- 1 Sdm Kecap Ikan (Kkanari)
- 1/2 Sdm Kecap Ikan Tuna
- 1/2 Sdm Ekstrak Plum
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- Sejumput Jahe Cincang
- 1 Sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 1 Sdm Biji Wijen Sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan 2 batang daun bawang segar. Setelah dicuci, beratnya sekitar 170g. Potong bagian akar dan cuci bersih di bawah air dingin mengalir.
Step 2
Sekarang, saatnya memotong daun bawang menjadi potongan-potongan seukuran sekali makan. Jika Anda berencana untuk segera memakannya, memotongnya menjadi irisan tipis seperti ‘pajori’ (salad daun bawang) adalah pilihan yang bagus. Namun, karena saya menyiapkannya untuk makan malam nanti, saya memilih potongan yang lebih halus. Lihatlah volumenya setelah dipotong!
Step 3
Tambahkan 1 sendok makan kecap ikan Kkanari ke dalam daun bawang yang sudah dipotong dan aduk perlahan. Biarkan selama sekitar 10 menit agar daun bawang melunak dan menyerap bumbu.
Step 4
Setelah 10 menit, masukkan 1/2 sendok makan kecap ikan tuna dan 1/2 sendok makan ekstrak plum untuk menambah kedalaman rasa dan sedikit rasa manis. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah kecap ikan sesuai preferensi pribadi Anda.
Step 5
Selanjutnya, tambahkan sejumput jahe cincang untuk aroma harum dan 1 sendok makan bawang putih cincang untuk meningkatkan profil rasa secara keseluruhan. Berhati-hatilah untuk tidak menambahkan terlalu banyak jahe, karena rasanya yang kuat bisa berlebihan.
Step 6
Sekarang untuk bahan bintangnya: gochugaru (bubuk cabai Korea). Saya menambahkan satu sendok makan yang banyak untuk warna cerah dan rasa pedas yang menyenangkan. Jika Anda menyukai hidangan yang lebih pedas, jangan ragu untuk menambah jumlahnya.
Step 7
Terakhir, tambahkan 1 sendok makan biji wijen sangrai untuk hasil akhir yang gurih dan aromatik. Untuk rasa wijen yang lebih kuat, Anda bisa sedikit menghancurkan bijinya sebelum ditambahkan.
Step 8
Sekarang, campur semua bumbu yang sudah disiapkan secara menyeluruh dengan daun bawang. Mengurutkan campuran dengan lembut menggunakan tangan Anda memastikan bahwa bumbu terdistribusi secara merata dan melapisi setiap potongan daun bawang.
Step 9
Voila! Kimchi daun bawang lezat Anda siap. Tekstur renyah daun bawang dikombinasikan dengan bumbu pedas dan manis menciptakan rasa yang luar biasa. Sangat lezat untuk dinikmati segera, tetapi rasanya akan lebih dalam jika sedikit difermentasi. Cobalah menyajikannya bersama hidangan daging panggang favorit Anda!
