Kimchi Daun Bawang Segar dan Lezat: Resep Sederhana
Cara Membuat Kimchi Daun Bawang yang Menyegarkan, Sempurna Saat Anda Memiliki Banyak Daun Bawang
Tiba-tiba saya punya banyak daun bawang, jadi saya memutuskan untuk membuat kimchi daun bawang yang sangat saya nikmati di restoran favorit saya. Resep ini menangkap rasa lezat dan menyegarkan itu!
Bahan-bahan- 900g Daun Bawang (bersihkan akarnya)
- 10 sdm Kecap Ikan (misalnya Kkanari Aekjeot, untuk kuah kimchi yang segar)
- 1 Buah Pir (matang, untuk rasa manis dan segar)
- 5 Buah Cabai Merah (untuk warna dan sedikit rasa pedas)
- 2 sdm Ebi/Udang Rebon Asin (untuk menambah rasa umami)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang (gunakan secukupnya untuk rasa)
- 2 siung Jahe (jika berbentuk kubus, gunakan 2 buah, haluskan bersama bawang putih)
- 3 sdm Maesil Cheong (Ekstrak Plum, untuk rasa manis alami dan kedalaman rasa)
- 10 sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea, untuk warna dan rasa pedas)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih daun bawang di bawah air mengalir dan tiriskan dengan baik. Gunakan bagian putih dan hijaunya. Potong-potong dengan panjang sekitar 5-6 cm agar mudah dimakan. Potongan yang terlalu pendek mungkin tidak menempel bumbu dengan baik, sedangkan potongan yang terlalu panjang bisa merepotkan saat dimakan. Usahakan ukurannya pas.
Step 2
Masukkan daun bawang yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk besar. Tuangkan 10 sendok makan kecap ikan di atasnya dan aduk perlahan hingga merata. Merendamnya sebentar dalam kecap ikan membantu melunakkan daun bawang dan memungkinkannya menyerap rasa, menghasilkan kimchi yang lebih lezat.
Step 3
Kupas bersih buah pir yang matang, buang bijinya, lalu iris tipis atau pipih. Buah pir ini akan menjadi kunci rasa manis dan segar dari bumbu kimchi.
Step 4
Cuci cabai merah lalu potong-potong halus. Jika Anda suka lebih pedas, Anda bisa mencampur sedikit cabai rawit bersama cabai merah.
Step 5
Sekarang, saatnya membuat bumbu kimchi. Dalam blender atau food processor, masukkan irisan pir, potongan cabai merah, dan 2 sendok makan ebi/udang rebon asin. Menghaluskan ebi/udang rebon asin membantu menciptakan bumbu yang lebih halus tanpa gumpalan.
Step 6
Haluskan bahan-bahan hingga menjadi pasta yang lembut. Semakin halus bumbunya, semakin baik bumbu akan menempel pada daun bawang dan meningkatkan harmoni rasa secara keseluruhan.
Step 7
Setelah merendam daun bawang dalam kecap ikan selama kurang lebih 10 menit, balik daun bawang agar bumbu merata. Rendam total selama 20 menit. Hindari merendam terlalu lama karena bisa membuat daun bawang menjadi lembek. Pastikan untuk mengikuti waktu yang ditentukan.
Step 8
Setelah 20 menit, ketika daun bawang sudah menyerap kecap ikan, tambahkan 10 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea) untuk memberikan warna merah cerah pada kimchi. Sesuaikan jumlah gochugaru untuk mendapatkan tingkat kepedasan dan warna yang diinginkan.
Step 9
Tambahkan campuran pir, cabai, dan ebi yang sudah dihaluskan, bersama dengan 2 sendok makan bawang putih cincang ke dalam mangkuk. Aroma tajam bawang putih akan menambah profil rasa yang lebih kaya.
Step 10
Terakhir, tambahkan 3 sendok makan maesil cheong (ekstrak plum) untuk meningkatkan rasa manis dan umami. Menggunakan ekstrak plum sebagai pengganti gula memberikan rasa manis yang dalam dan halus, berkontribusi pada rasa kimchi yang bersih.
Step 11
Aduk semuanya dengan lembut, pastikan semua bumbu tercampur rata di antara daun bawang. Berhati-hatilah agar tidak merusak batang daun bawang saat mengaduk. Pastikan tidak ada gumpalan bumbu dan semuanya tercampur rata.
Step 12
Inilah hasilnya – kimchi daun bawang yang segar dan renyah dibuat tanpa gula, mengandalkan rasa manis alami dari pir dan ekstrak plum! Tekstur renyah dan rasa bersihnya akan membangkitkan selera makan Anda. Enak langsung dimakan, tetapi membiarkannya difermentasi selama sekitar satu hari akan mengembangkan rasa yang lebih dalam.
Step 13
Pindahkan kimchi daun bawang yang sudah jadi ke wadah kimchi bersih atau toples kaca. Simpan di lemari es agar tetap segar untuk waktu yang lama.
