Kimchi Daun Dandelion (Sedikit Pahit dan Beraroma)
Hidangan Istimewa yang Menggugah Selera: Resep Kimchi Daun Dandelion yang Sedikit Pahit
Inilah resep kimchi daun dandelion, yang dibuat dengan daun dandelion putih yang muda dan lembut. Rasa pahitnya yang khas sangat menggugah selera dan sempurna untuk merangsang nafsu makan Anda! Saya ingat saat kecil saya tidak menyentuh hidangan seperti ini, tetapi sekarang saya mendambakan lauk seperti ini. Lucu bagaimana selera berubah seiring bertambahnya usia! Kimchi ini adalah cara yang fantastis untuk menikmati rasa segar musim semi.
Bahan Utama- Daun dandelion 350g
- Bawang liar Korea (dal-rae) 150g
- Wortel 40g
- Daun bawang 30g
- Bawang bombay 1/2 buah sedang
Menggarami Daun Dandelion- Air 2 cangkir (sekitar 400ml)
- Garam laut kasar 2 sdm
Campuran Bumbu- Serpihan cabai Korea (gochugaru) 5 sdm
- Pasta tepung ketan (chapssal-pul) 3 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Jus jahe 1/2 sdt
- Ekstrak plum (maesil-cheong) 1 sdm
- Saus ikan teri (myeolchi-aekjeot) 2 sdm
- Biji wijen panggang 1 sdm
- Gula 1 sdm
- Air 2 cangkir (sekitar 400ml)
- Garam laut kasar 2 sdm
Campuran Bumbu- Serpihan cabai Korea (gochugaru) 5 sdm
- Pasta tepung ketan (chapssal-pul) 3 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Jus jahe 1/2 sdt
- Ekstrak plum (maesil-cheong) 1 sdm
- Saus ikan teri (myeolchi-aekjeot) 2 sdm
- Biji wijen panggang 1 sdm
- Gula 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daun dandelion yang sudah dicuci bersih. Dalam mangkuk, larutkan 2 sendok makan garam laut kasar dalam 2 cangkir air untuk membuat air garam. Tuangkan air garam ini secara merata ke atas daun dandelion dan biarkan selama 10 menit agar sedikit layu. Proses ini membantu meredakan rasa pahit dan membuat daun lebih mudah menyerap bumbu.
Step 2
Sementara daun dandelion digarami, siapkan sayuran lainnya. Potong wortel menjadi irisan tipis (julienne), dan potong daun bawang menjadi potongan dengan panjang yang mirip dengan wortel yang diiris. Iris tipis juga bawang bombay. Kemudian, dalam mangkuk terpisah, campurkan semua bahan bumbu: serpihan cabai Korea, pasta tepung ketan, bawang putih cincang, jus jahe, ekstrak plum, saus ikan teri, biji wijen panggang, dan gula. Campur hingga merata untuk membuat bumbu kimchi yang kaya rasa.
Step 3
Setelah 10 menit, bilas daun dandelion yang sudah digarami di bawah air dingin untuk menghilangkan kelebihan garam, dan peras perlahan kelebihan airnya. Dalam mangkuk besar, masukkan irisan wortel, irisan bawang bombay, dan daun bawang cincang. Tambahkan sebagian kecil bumbu yang sudah disiapkan dan aduk sayuran dengan lembut. Berhati-hatilah untuk tidak mengolah daun dandelion yang lembut terlalu kasar saat mencampur.
Step 4
Sekarang, tambahkan daun dandelion yang sedikit digarami dan diperas ke dalam mangkuk bersama sayuran dan sisa bumbu. Campurkan semuanya dengan lembut, pastikan bumbu tersebar merata tanpa menghancurkan daun yang halus. Tujuannya adalah untuk melapisi semuanya dengan ringan sambil mempertahankan teksturnya.
Step 5
Pindahkan kimchi daun dandelion yang sudah tercampur rata ke piring saji atau wadah penyimpanan Anda. Kelihatannya tidak banyak karena hanya mengisi sekitar dua pertiga wadah kecil. Siap dinikmati segera atau disimpan di lemari es.
Step 6
Kimchi daun dandelion ini adalah ‘pencuri nasi’ yang sesungguhnya – rasa sedikit pahit namun gurihnya sangat memuaskan saat disantap dengan nasi. Saat nafsu makan sedang kurang, kimchi ini saja sudah bisa membuat satu porsi nasi habis seketika! Jika Anda berencana memakannya segera, Anda bisa menambahkan sedikit minyak wijen sebelum disajikan untuk sentuhan kesegaran ekstra.
Step 7
Secara pribadi, saya lebih suka menikmatinya segera sebagai lauk segar (‘geotjeori’) tanpa tambahan minyak wijen, untuk sepenuhnya menghargai rasa alaminya yang renyah dan sedikit pahit. Rasanya sangat menyegarkan dan lezat! Daun dandelion sedang musim sekarang dan sangat lembut, jadi saya sangat menyarankan Anda mencoba hidangan istimewa musim semi ini.
