Kimchi Daun Perilla Asin: Lauk Nasi ‘Pencuri’ Perhatian
Cara Membuat Kimchi Daun Perilla Asin dengan Kecap Asin: Resep Lauk Pendamping Lezat yang Menggugah Selera
Saat Anda merebus lembut daun perilla yang diasinkan dalam kecap asin hingga empuk, lalu mencampurnya dengan bumbu yang kaya rasa, Anda akan menciptakan hidangan pendamping yang luar biasa lezat, layaknya ‘pencuri nasi’. Resep ini akan memandu Anda membuat kimchi daun perilla yang adiktif ini, yang akan membuat Anda menghabiskan semangkuk nasi dalam sekejap.
Bahan Utama- 200g Daun perilla asin kecap asin
- 40g Bawang bombay
- 30g Wortel
Bahan Bumbu (Yangnyeom)- 4 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm Jin-ganjang (kecap asin Korea untuk sup dan semur)
- 2 sdm Sari ikan teri (atau kecap ikan)
- 1/2 sdm Bawang putih cincang
- 2 sdm Maesil Cheong (ekstrak buah plum)
- 2 sdm Sirup jagung atau sirup beras
- 1/3 cangkir Kaldu ikan teri (atau kaldu sayuran)
- 1 sdm Minyak wijen
- 1 sdm Wijen sangrai
- 4 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm Jin-ganjang (kecap asin Korea untuk sup dan semur)
- 2 sdm Sari ikan teri (atau kecap ikan)
- 1/2 sdm Bawang putih cincang
- 2 sdm Maesil Cheong (ekstrak buah plum)
- 2 sdm Sirup jagung atau sirup beras
- 1/3 cangkir Kaldu ikan teri (atau kaldu sayuran)
- 1 sdm Minyak wijen
- 1 sdm Wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daun perilla yang sudah diasinkan dengan kecap asin. Cuci perlahan di bawah air mengalir sebanyak 2-3 kali untuk menghilangkan kelebihan garam. Susun daun perilla yang sudah dicuci dengan rapi di dalam panci. Tambahkan 1/3 cangkir kaldu ikan teri, tutup panci, dan rebus dengan api sedang selama sekitar 20-30 menit hingga daun benar-benar empuk. Sangat penting untuk memasaknya sampai lunak. Anda juga bisa mengukusnya menggunakan kukusan.
Step 2
Setelah daun perilla empuk setelah direbus, segera bilas dengan air dingin untuk mendinginkannya. Kemudian, peras lembut daunnya dengan tangan untuk menghilangkan air sebanyak mungkin. Hati-hati jangan memeras terlalu keras karena bisa membuat daunnya hancur.
Step 3
Siapkan sayuran yang akan menambah warna dan tekstur pada hidangan pendamping Anda. Iris tipis bawang bombay dan potong wortel menjadi bentuk korek api. Memotong sayuran seperti ini memungkinkan bumbu meresap dengan baik dan menambah sensasi gigitan yang menyenangkan.
Step 4
Sekarang saatnya membuat bumbu yang lezat. Dalam mangkuk besar, campurkan 4 sdm gochugaru, 3 sdm jin-ganjang, 2 sdm sari ikan teri, 1/2 sdm bawang putih cincang, 2 sdm maesil cheong untuk rasa manis, dan 2 sdm sirup jagung. Aduk hingga rata. Tambahkan 1/3 cangkir kaldu ikan teri untuk menyesuaikan kekentalan bumbu agar tidak terlalu kental.
Step 5
Masukkan irisan bawang bombay dan wortel yang sudah disiapkan ke dalam bumbu. Aduk rata menggunakan sumpit atau spatula agar bumbu melapisi sayuran secara merata. Biarkan sayuran meresap dalam bumbu sebentar agar rasa lebih menyatu.
Step 6
Tambahkan daun perilla yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk bumbu. Karena daunnya sudah tidak keras dan menjadi lembut, Anda bisa melapisinya dengan bumbu secara menyeluruh. Tumpuk daun perilla satu per satu sambil menekannya perlahan untuk memastikan bumbu merata. Tangani dengan hati-hati agar tidak sobek.
Step 7
Setelah semua bumbu tercampur rata dengan daun perilla, pindahkan kimchi yang sudah jadi ke dalam piring saji. Gerimiskan 1 sdm minyak wijen dan taburkan 1 sdm wijen sangrai untuk menambah aroma kacang yang lezat. Kimchi daun perilla asin ini bisa disimpan di kulkas dan dinikmati seiring waktu.
