Kimchi Daun Perilla Harum: Mempertahankan Rasa Bahagia dari Kebun!
Resep Kimchi Daun Perilla Lezat Dibuat dengan Daun Perilla Segar Petik Langsung!
Kami telah membuat kimchi daun perilla yang sangat harum menggunakan daun perilla yang baru dipanen! Rasakan keharuman nikmat yang memenuhi mulut Anda di setiap gigitan.
Bahan Utama- 4 genggam daun perilla segar (sekitar 200-250g)
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 2 buah cabai merah besar
Bahan Perasa- 1/2 cup saus ikan teri (sekitar 100ml)
- 1/2 cup kaldu ikan teri (sekitar 100ml)
- 1 sdm bubuk cabai (secukupnya, jangan pelit)
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- 1/2 sdt jahe cincang halus
- Sedikit cuka apel atau sirup buah
- Sejumput biji wijen
- 1/2 cup saus ikan teri (sekitar 100ml)
- 1/2 cup kaldu ikan teri (sekitar 100ml)
- 1 sdm bubuk cabai (secukupnya, jangan pelit)
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- 1/2 sdt jahe cincang halus
- Sedikit cuka apel atau sirup buah
- Sejumput biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih daun perilla di bawah air mengalir. Pastikan Anda membersihkan kedua sisi daun. Setelah dicuci, tiriskan hingga benar-benar kering di saringan. Jika daun perilla Anda berukuran besar atau agak keras, Anda bisa melembutkannya dengan merendamnya dalam larutan air garam ringan (sekitar 1/2 sdm garam per cangkir air) selama 20 menit, lalu bilas hingga bersih.
Step 2
Sementara daun perilla ditiriskan, kupas dan iris tipis bawang bombay. Iris cabai merah besar menjadi irisan kecil. Keduanya akan menambah warna dan aroma pada kimchi.
Step 3
Dalam mangkuk pencampur, campurkan saus ikan teri dan kaldu ikan teri. Aduk rata. Kemudian, tambahkan semua bahan perasa lainnya: bubuk cabai, bawang putih cincang, jahe cincang, cuka apel/sirup untuk sedikit rasa manis dan kedalaman rasa, serta biji wijen. Aduk semua bahan hingga merata untuk membuat bumbu kimchi daun perilla yang lezat.
Step 4
Ambil dua lembar daun perilla, tumpuk satu di atas yang lain, lalu oleskan lapisan tipis dan merata dari bumbu di atasnya. Ulangi proses ini, menumpuk dua lembar daun sekaligus dan mengoleskan bumbu, hingga semua daun habis terpakai. Metode ini memastikan bumbu tersebar merata di antara setiap lembar daun.
Step 5
Susun daun perilla yang sudah dibumbui dengan hati-hati, padatkan di dalam wadah penyimpanan. Biarkan wadah di suhu ruangan selama sekitar setengah hari hingga satu hari penuh, biarkan rasa meresap dan menyatu ke dalam daun. Setelah fermentasi awal ini, simpan kimchi di lemari es.
Step 6
Kimchi daun perilla yang gurih dan harum ini sangat lezat dimakan segera setelah dibuat. Kimchi ini juga akan mengembangkan rasa yang lebih kompleks seiring dengan sedikit fermentasi. Nikmati hidangan pendamping yang harum ini yang pasti akan membuat makanan Anda semakin lengkap – Anda pasti akan menambah nasi lagi!
