Kimchi Daun Perilla: Pedas dan Harum, Pendamping Nasi yang Menggugah Selera
#ResepPerilla #KimchiPencuriNasi #BumbuKimchi #CaraMembuatKimchiPerilla #KimchiPerillaHarumPedas
Saat berkunjung ke rumah kakak saat hari raya, ia menyajikan acar daun perilla yang dibeli dari pasar. Meskipun saya biasanya tidak terlalu suka makanan asin, keponakan saya sangat lahap memakannya! Terinspirasi oleh semangatnya, saya memutuskan untuk membuat kimchi daun perilla sendiri, yang pastinya akan disukai semua anggota keluarga. Dengan membeli daun perilla segar dalam jumlah banyak dan mencampurnya dengan bumbu kimchi yang sudah saya siapkan sebelumnya, Anda akan merasakan keajaiban nasi yang tandas seketika. Daun perilla yang renyah berpadu dengan bumbu kimchi yang gurih dan pedas menciptakan harmoni yang sempurna di meja makan, dan sangat cocok dinikmati bersama nasi putih hangat atau kerak nasi (nurungji). Mari ciptakan kenangan indah dengan resep kimchi daun perilla yang mudah dibuat di rumah ini!
Bahan Utama- 300g Daun perilla (secukupnya)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, buat pasta ketan. Untuk pasta yang lebih encer, gunakan perbandingan tepung ketan dan air 1:2. Untuk pasta yang lebih kental, gunakan perbandingan 1:1. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk agar tidak menggumpal hingga mengental. Dinginkan sepenuhnya. Pasta ketan membantu bumbu menempel dengan baik pada bahan-bahan.
Step 2
Dalam pasta ketan yang sudah dingin, masukkan gochugaru (bubuk cabai), bawang putih cincang, jahe cincang, saus ikan, dan udang rebon asin cincang halus. Untuk menambah rasa manis, tambahkan ekstrak plum (Anda juga bisa menggunakan gula atau menyesuaikan tingkat kemanisan sesuai selera). Udang rebon asin dan jahe adalah kunci untuk mengembangkan rasa gurih yang dalam pada kimchi dan membantu menetralkan bau amis, jadi sangat disarankan untuk menambahkannya. Tentu saja, jangan ragu untuk menyesuaikannya berdasarkan selera pribadi Anda.
Step 3
Sekarang, mari tambahkan bahan-bahan lain ke dalam bumbu. Iris tipis cabai merah besar atau cincang halus jika Anda menginginkan tekstur yang lebih lembut. Tambahkan juga irisan daun bawang.
Step 4
Wortel yang dicincang halus sangat cocok dipadukan dengan aroma daun perilla yang harum. Wortel tidak hanya menambah warna tetapi juga memberikan tekstur renyah yang menyenangkan.
Step 5
Cincang halus bawang bombay dan tambahkan ke dalam campuran. Rasa manis alami dan aroma bawang bombay akan menambah kedalaman pada bumbu kimchi. Aduk rata semua bahan hingga tercampur sempurna.
Step 6
Bumbu kimchi daun perilla yang sudah disiapkan ini sebaiknya didiamkan di dalam kulkas selama sekitar satu hari sebelum digunakan. Proses ini memungkinkan rasa untuk menyatu dan menjadi lebih kaya, menghasilkan rasa yang lebih kompleks.
Step 7
Keesokan paginya, cuci dan siapkan daun perilla dengan hati-hati. Pastikan daun benar-benar kering sebelum melanjutkan, karena kelembaban yang berlebihan dapat membuat kimchi menjadi lembek. Susun daun perilla yang sudah kering satu per satu di dalam wadah kedap udara.
Step 8
Inilah bumbu kimchi daun perilla lezat setelah didiamkan selama sehari. Aroma harumnya saja sudah cukup menggugah selera.
Step 9
Oleskan bumbu kimchi yang sudah didiamkan secara merata pada setiap lembar daun perilla. Pastikan kedua sisi daun terlapisi bumbu dengan baik.
Step 10
Tumpuk daun perilla yang sudah dibumbui satu per satu, ulangi proses pengolesan bumbu di antara setiap lapisan, mirip dengan hidangan Prancis ‘Mille-feuille’. Setelah semua daun ditumpuk dan dibumbui, kimchi daun perilla Anda siap! Anda bisa menikmatinya segera, tetapi untuk rasa yang lebih kaya, biarkan pada suhu ruangan selama sekitar setengah hari, lalu simpan di kulkas dan biarkan matang selama setidaknya satu hari lagi.
Step 11
Lihatlah kimchi daun perilla yang telah berubah warna dan rasanya menjadi lebih matang! Keseimbangan yang luar biasa antara aroma unik daun perilla dan bumbu pedas-manisnya benar-benar istimewa. Kimchi ini bukan hanya tentang bumbunya; aroma asli daun perilla berdiri sejajar dengan kelezatan bumbunya. Sangat menyenangkan untuk dinikmati bersama semangkuk nasi putih hangat atau kerak nasi renyah!
