Kimchi Daun Sawi Dolsan Buatan Sendiri dengan Bumbu Fermentasi “Mengubah Hidup” (Tanpa Garam)
Resep Kimchi Daun Sawi Dolsan Paling Enak: Bebas Garam, Hanya Menggunakan Bumbu Fermentasi Terbaik!
Resep ini menggunakan daun sawi Dolsan segar musim ini, diolah menjadi kimchi lezat yang istimewa. Yang membuat versi ini benar-benar unik adalah penggunaan garam yang sepenuhnya dihilangkan. Sebagai gantinya, kami mengandalkan bumbu fermentasi yang kaya dan gurih, terutama menggunakan kecap ikan berkualitas tinggi (hairtail fish sauce) dan pasta ketan sebagai dasarnya, untuk memaksimalkan kedalaman rasa umami. Rasa pedas khas daun sawi berpadu indah dengan cita rasa gurih mendalam dari bahan fermentasi, menciptakan lauk yang sangat menggugah selera dan cocok disantap dengan nasi. Karena tidak ada proses pengasinan, kimchi ini sangat cepat dan mudah dibuat, menjadikannya pilihan fantastis untuk membuat kimchi sendiri atau sebagai hidangan pendamping sehari-hari. Bersiaplah untuk menemukan “bumbu fermentasi yang mengubah hidup” Anda dengan kimchi daun sawi Dolsan yang luar biasa ini!
Bahan- 1 ikat daun sawi Dolsan
Bahan Bumbu- 1 cangkir (sekitar 200ml) Kecap ikan hairtail
- 2 cangkir (sekitar 400ml) Pasta ketan
- 2 cangkir (sekitar 200g) Gochugaru halus (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm arak masak atau MSG (opsional)
- 50g Daun bawang atau bagian putih daun bawang (cincang)
- 1 cangkir (sekitar 200ml) Kecap ikan hairtail
- 2 cangkir (sekitar 400ml) Pasta ketan
- 2 cangkir (sekitar 200g) Gochugaru halus (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm arak masak atau MSG (opsional)
- 50g Daun bawang atau bagian putih daun bawang (cincang)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih daun sawi Dolsan di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran. Potong bagian pangkal yang kotor dan potong-potong daun sawi menjadi 2-3 bagian jika terlalu panjang. Jika daun sawi terlalu besar atau alot, Anda bisa sedikit merobek daunnya.
Step 2
Untuk “mengolah” daun sawi tanpa garam, taburkan kecap ikan hairtail secara merata pada batang daun sawi. Diamkan selama sekitar 10-15 menit, balik sekali di tengah proses agar bumbu meresap merata. Kecap ikan akan memberikan rasa asin yang cukup.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan pasta ketan, gochugaru halus, bawang putih cincang, dan arak masak (atau MSG, jika menggunakan). Aduk rata hingga tidak ada gumpalan, membentuk pasta bumbu yang halus. Terakhir, tambahkan daun bawang atau bagian putih daun bawang cincang dan aduk ringan.
Step 4
Angkat perlahan daun sawi yang sudah sedikit diolah dari kecap ikan, tiriskan kelebihan cairannya. Masukkan ke dalam pasta bumbu yang sudah disiapkan. Campur dengan hati-hati menggunakan tangan, pastikan bumbu melapisi daun sawi secara merata tanpa merusak daun yang lembut. Hindari mengaduk terlalu kuat.
Step 5
Pindahkan kimchi daun sawi yang sudah jadi ke dalam wadah kimchi atau wadah kedap udara. Meskipun siap dimakan langsung, membiarkannya berfermentasi pada suhu ruangan selama sekitar satu hari sebelum didinginkan akan mengembangkan rasa yang lebih dalam dan kaya. Sesuaikan waktu fermentasi sesuai selera Anda untuk pengalaman yang lezat.
