Kimchi Galbi Jjim: Iga Sapi Masak Kimchi Pedas Manis
Resep Lengkap Kimchi Galbi Jjim Rumahan yang Menggugah Selera
Saat merasa kurang berenergi, bagaimana kalau mencoba Kimchi Galbi Jjim dengan rasa pedas, manis, dan gurih yang mendalam? Perpaduan rasa kimchi tua yang kaya dengan iga sapi yang empuk pasti akan menjadi favorit keluarga Anda!
Bahan Utama- 2/4 potong Kimchi Tua (sekitar 500g): Gunakan kimchi yang sudah difermentasi dengan rasa asam yang kuat untuk hasil yang lebih lezat.
- 14 potong Iga Sapi (sekitar 600g): Rendam dalam air dingin selama lebih dari 30 menit untuk menghilangkan darah. Kemudian, rebus sebentar dan bilas dengan air dingin.
- 1 batang Daun Bawang: Iris serong.
- 1/4 buah Bawang Bombay: Iris kasar memanjang.
- 5 lembar Daun Perilla: Gulung dan iris tipis memanjang. (Opsional)
- 200g Air Kimchi: Gunakan air dari kimchi tua. Jumlahnya sekitar satu mangkuk nasi.
Bumbu Saus- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea): Untuk rasa pedas.
- 1 sdm Jin Ganjang (Kecap Asin Korea): Menambah rasa gurih dan warna.
- 1 sdm Gula: Menyeimbangkan rasa pedas dan manis.
- 2 sdm Bawang Putih Cincang: Meningkatkan aroma.
- 1 sdm Sirup Jagung (atau Oligodang/Sirup Pati): Untuk kilau dan rasa manis.
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea): Untuk rasa pedas.
- 1 sdm Jin Ganjang (Kecap Asin Korea): Menambah rasa gurih dan warna.
- 1 sdm Gula: Menyeimbangkan rasa pedas dan manis.
- 2 sdm Bawang Putih Cincang: Meningkatkan aroma.
- 1 sdm Sirup Jagung (atau Oligodang/Sirup Pati): Untuk kilau dan rasa manis.
Instruksi Memasak
Step 1
Iga sapi yang dibeli dari pasar dicuci bersih di bawah air dingin selama minimal 30 menit untuk menghilangkan sisa darah. Langkah ini penting untuk mencegah bau amis. Didihkan air dalam panci, masukkan iga sapi, dan rebus sebentar selama kurang lebih 5 menit. Setelah direbus, bilas iga di bawah air dingin untuk menghilangkan kotoran, lalu sisihkan.
Step 2
Potong bagian pangkal kimchi tua. Ukur sekitar 200g (satu mangkuk nasi) air kimchi dan sisihkan. Jika air kimchi kurang, Anda bisa menambahkan air putih atau kaldu teri-rumput laut.
Step 3
Tata iga sapi yang sudah disiapkan di dasar panci yang lebar. Ini akan membantu bumbu meresap ke dalam iga dan menciptakan kaldu yang lezat.
Step 4
Tambahkan sayuran yang sudah disiapkan, seperti daun bawang dan bawang bombay. Anda juga bisa menggunakan sisa sayuran di kulkas. (Contoh: jamur, wortel) Sayuran ini akan menambah kedalaman rasa dan tekstur pada masakan.
Step 5
Dalam mangkuk, campurkan semua bahan saus: 2 sdm gochugaru, 1 sdm jin ganjang, 1 sdm gula, 2 sdm bawang putih cincang, dan 1 sdm sirup jagung. Aduk rata hingga menjadi bumbu saus.
Step 6
Tuangkan bumbu saus yang sudah dibuat ke atas iga sapi yang tertata di panci. Lumuri iga dengan lembut agar bumbu meresap dengan baik.
Step 7
Letakkan kimchi tua yang sudah disiapkan secara merata di atas iga sapi yang sudah berbumbu. Kimchi akan memberikan cita rasa asam dan gurih yang kaya pada kuah masakan, membuatnya semakin lezat.
Step 8
Tuangkan air kimchi (sekitar 200g) dan air putih atau kaldu (sekitar 200g) ke dalam panci. Jaga perbandingan air kimchi dan air/kaldu sekitar 1:1. Tutup panci dan masak dengan api sedang selama kurang lebih 20 menit.
Step 9
Setelah dimasak sekitar 20 menit, buka tutup panci dan aduk sesekali agar tidak gosong. Saat kuah sedikit mengental dan iga sudah empuk, tambahkan sayuran yang sudah disiapkan (daun bawang, bawang bombay, daun perilla, dll.) dan masak lagi selama 5 menit hingga kuah sedikit menyusut. Kimchi Galbi Jjim lezat Anda siap disajikan! Taburi dengan irisan daun perilla untuk aroma ekstra yang menggugah selera.
