Kimchi Janchi Guksu: Mi Sup Cepat Tanpa Topping
Mudah Membuat Kimchi Janchi Guksu Lezat dengan Bahan yang Ada di Rumah!
Mengidam Janchi Guksu (mi pesta) tapi tidak punya banyak bahan di rumah? Jangan khawatir! Resep ini adalah hidangan cepat dan mengenyangkan yang tidak memerlukan topping khusus. Kombinasi kaldu ikan teri yang kaya rasa, mi somyeon yang kenyal, dan kimchi matang yang renyah sungguh lezat. Sangat cocok untuk hari-hari sibuk atau saat Anda menginginkan makanan sederhana namun memuaskan.
Bahan Mi- Mi Somyeon 2 porsi (sekitar 2 genggam)
- 2 bungkus kaldu ikan teri/rumput laut (atau ikan teri kering/kepala ikan pollack kering)
- 2 sdm kecap asin Korea (soup soy sauce) (atau 1 sdm + sejumput garam, 1 sdm ekstrak tuna)
- Sejumput garam (untuk bumbu)
Saus Bumbu Kimchi Janchi Guksu (Opsional)- 3 sdm kecap asin gelap
- 1 sdm minyak wijen
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm daun bawang cincang
- 1 cabai Cheongyang, cincang halus
- 0.5 sdm gula
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm kecap asin gelap
- 1 sdm minyak wijen
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm daun bawang cincang
- 1 cabai Cheongyang, cincang halus
- 0.5 sdm gula
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat kaldunya yang lezat. Dalam panci, tambahkan 1 liter air dan 2 bungkus kaldu ikan teri/rumput laut, lalu didihkan. Jika Anda tidak punya bungkus kaldu, menggunakan ikan teri kering atau kepala ikan pollack kering akan menciptakan kaldu yang lebih kaya rasa. Jika menggunakan bahan kering, masak selama sekitar 10 menit lalu angkat.
Step 2
Sambil menunggu kaldu mendidih, mari siapkan saus bumbu pedas untuk ditambahkan ke dalam sup. Saus ini opsional, tetapi jika Anda suka rasa pedas, Anda harus membuatnya! Dalam mangkuk kecil, campurkan 3 sdm kecap asin gelap, 1 sdm daun bawang cincang, 0.5 sdm bawang putih cincang, 1 sdm minyak wijen, 1 sdm gochugaru, 0.5 sdm gula, dan 1 cabai Cheongyang yang dicincang halus. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
Step 3
Setelah kaldu meresap dengan baik, angkat bungkus kaldu atau bahan kering. Bumbui kaldu dengan 2 sdm kecap asin Korea. Jika Anda lebih suka kaldu yang warnanya lebih terang, gunakan hanya 1 sdm kecap asin Korea dan sesuaikan rasa asinnya dengan sejumput garam atau 1 sdm ekstrak tuna untuk rasa yang bersih.
Step 4
Sekarang saatnya memasak mi! Dalam air mendidih yang banyak, masukkan mi somyeon dalam porsi sekitar 1 porsi (sekitar ukuran koin 500 won) sebanyak dua kali. Memasak dalam porsi mencegah mi saling menempel dan memastikan mi matang dengan sempurna dan kenyal.
Step 5
Saat air dengan mi mendidih, tambahkan 2/3 cangkir air dingin. Saat mendidih lagi, tambahkan lagi 2/3 cangkir air dingin. Matikan api saat mendidih untuk ketiga kalinya, dan mi somyeon Anda yang matang sempurna siap! Teknik ini disebut ‘menambahkan air dingin’ dan merupakan rahasia untuk mendapatkan tekstur mi yang kenyal.
Step 6
Tiriskan mi yang sudah matang di saringan dan bilas cepat di bawah air dingin untuk menghilangkan kelebihan pati. Jangan langsung tiriskan sepenuhnya; sebaliknya, rendam mi sebentar dalam kaldu panas yang baru saja Anda buat untuk menghangatkannya. Langkah ini sangat penting untuk mencegah menyajikan mi dingin! Setelah hangat, tiriskan mi, kocok kuat untuk menghilangkan kelebihan air, dan masukkan ke dalam mangkuk saji. Jika Anda melewatkan langkah menghangatkan mi, pastikan untuk merendam mi sepenuhnya dalam kaldu panas di mangkuk sebelum disajikan.
Step 7
Tuangkan kaldu panas yang sudah jadi ke atas mi di dalam mangkuk. Taburi dengan kimchi yang sudah matang dan dipotong halus secara melimpah. Kombinasi kimchi pedas manis, kaldu panas, dan mi kenyal menciptakan harmoni yang luar biasa. Bahkan tanpa topping, hidangan yang luar biasa ini lengkap! Jika kaldu terasa sedikit hambar, coba tambahkan 1 sdm saus bumbu yang sudah disiapkan dan aduk untuk rasa pedas tambahan yang membuatnya semakin lezat!
