Kimchi Jeon Renyah: Nikmatnya Saat Hujan Tiba
Resep Kimchi Jeon Paling Renyah, Cocok Disantap Saat Cuaca Mendung
Saat hujan turun, terdengar suara wajan berisik saat menggoreng jeon (pancake gurih) terasa begitu menenangkan. Terutama Kimchi Jeon, dengan rasa pedasnya dan tekstur renyahnya yang memuaskan, adalah teman yang sempurna untuk minuman dingin atau bir dingin. Suara saat menggorengnya hampir senikmat rasanya! Resep ini akan memandu Anda membuat Kimchi Jeon yang super renyah namun tetap lembut di dalam, langsung di dapur Anda sendiri, yang bisa menyaingi restoran mana pun. Nikmati hidangan sederhana namun istimewa ini!
Bahan-Bahan Kimchi Jeon- 600g kimchi matang (semakin asam, semakin baik!)
- 200g kerang segar, sudah dibersihkan (dari pasir)
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang
- 25g bagian putih daun bawang
- 1 butir telur ayam segar
- 1 buah cabai merah besar (untuk warna)
- 2 buah cabai rawit ‘Cheongyang’ (sesuaikan dengan selera pedas Anda)
- Minyak goreng (misalnya, minyak sayur atau kanola, secukupnya)
- 1 sdm cuka putih (untuk membersihkan kerang)
Bahan Adonan- 2 cangkir tepung bumbu serbaguna atau tepung goreng instan (sekitar 200g)
- 1 cangkir air dingin (sekitar 200ml)
- 2 cangkir tepung bumbu serbaguna atau tepung goreng instan (sekitar 200g)
- 1 cangkir air dingin (sekitar 200ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kimchi. Ambil sekitar seperempat bagian dari 600g kimchi, peras sedikit kelebihan cairannya, dan potong-potong kecil seukuran sekali suap. Memotong kimchi dengan halus adalah kunci agar matang merata dan teksturnya menyenangkan.
Step 2
Kerang menambahkan kedalaman rasa yang luar biasa pada kimchi jeon. Cuci 200g kerang di bawah air mengalir beberapa kali. Masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan 1 sendok makan cuka, dan gosok perlahan. Biarkan selama kurang lebih 5 menit, lalu bilas lagi dengan air bersih. Ini membantu menghilangkan pasir atau kotoran agar rasanya lebih bersih. Setelah dibilas, tiriskan sepenuhnya di saringan.
Step 3
Sekarang, mari siapkan sayuran lainnya. Kupas dan iris tipis bawang bombay ukuran sedang. Iris cabai ‘Cheongyang’ 2 buah secara diagonal untuk rasa pedasnya, dan iris cabai merah dengan cara serupa untuk warna yang cerah. Cincang halus bagian putih dari 25g daun bawang untuk aroma segar.
Step 4
Saatnya membuat adonan, jantung dari kimchi jeon yang lezat. Dalam mangkuk besar, campurkan 2 cangkir tepung bumbu. Tuangkan 1 cangkir air dingin. Menggunakan air dingin adalah rahasia untuk mendapatkan tekstur yang ekstra renyah!
Step 5
Campurkan bahan adonan hingga tercampur rata, pastikan tidak ada gumpalan. Jangan terlalu banyak mengaduk; cukup aduk sampai tepung tercampur. Mengaduk terlalu banyak bisa membentuk gluten, membuat pancake menjadi keras. Pecahkan 1 telur segar ke dalam adonan dan aduk perlahan.
Step 6
Tambahkan kimchi cincang dan kerang yang sudah ditiriskan ke dalam adonan yang sudah disiapkan. Campurkan dengan lembut, tekan sedikit untuk membantu agar menempel pada adonan.
Step 7
Sekarang, tambahkan irisan bawang bombay, daun bawang, cabai ‘Cheongyang’, dan cabai merah ke dalam campuran. Aduk semuanya dengan lembut hingga semua bahan tercampur merata dalam adonan. Berhati-hatilah agar tidak terlalu menghancurkan kimchi.
Step 8
Panaskan wajan besar dengan api sedang-tinggi dan tambahkan minyak goreng secukupnya. Setelah minyak panas (seharusnya langsung mendesis saat setetes adonan ditambahkan), tuang satu sendok sayur adonan kimchi jeon ke dalam wajan, ratakan membentuk lingkaran. Hindari membuatnya terlalu tebal agar matang merata di dalam dan menjadi ekstra renyah.
Step 9
Ketika bagian bawah pancake berubah menjadi cokelat keemasan dan renyah, balik dengan hati-hati menggunakan spatula. Setelah dibalik, tambahkan sedikit lagi minyak di area wajan yang kosong. Langkah ini memastikan pancake menjadi lebih renyah dan berwarna keemasan. Lanjutkan memasak hingga kedua sisi berwarna cokelat merata. Setelah matang, letakkan pancake di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak agar lebih bersih. Nikmati kimchi jeon Anda yang lezat dan renyah!
