Kimchi Jjigae Pedas Mantap Ala Restoran!
Resep Kimchi Jjigae Otentik yang Bisa Anda Buat di Rumah
Hari ini, saya akan membagikan resep rahasia untuk kimchi jjigae yang benar-benar lezat, pedas, dan penuh rasa umami. Pelajari rahasia membuat kimchi jjigae yang menyaingi tempat makan favorit Anda!
Bahan Utama- 1/2 buah kimchi sawi putih yang sudah matang (jumlah banyak)
- 1/3 cangkir air rendaman kimchi (menambah rasa yang dalam)
- 1/2 blok tahu putih padat (sesuai selera)
- 1/2 batang daun bawang, iris tipis
- 1 kaleng tuna, tiriskan
Untuk Menumis Kimchi- 1 sdm minyak biji anggur
- 1/2 sdm gula (untuk melembutkan kimchi dan menambah sedikit rasa manis)
- 1 sdm bubuk cabai (gochugaru, untuk warna dan rasa pedas)
- 1 sdm minyak biji anggur
- 1/2 sdm gula (untuk melembutkan kimchi dan menambah sedikit rasa manis)
- 1 sdm bubuk cabai (gochugaru, untuk warna dan rasa pedas)
Instruksi Memasak
Step 1
Langkah pertama untuk kimchi jjigae yang lebih lezat adalah menyiapkan dan membiarkan ‘kimchi tumis’ matang terlebih dahulu. Jika Anda punya waktu luang, membuat ini sebelumnya akan memperdalam rasa sup secara signifikan.
Step 2
Dalam panci, masukkan setengah buah kimchi sawi putih yang sudah dipotong seukuran sekali suap. Siram dengan 1 sendok makan minyak biji anggur dan tumis dengan api sedang. Kali ini, alih-alih air rendaman kimchi, menambahkan 1/3 cangkir air rendaman kkakdugi (kimchi lobak) akan memberikan rasa umami yang luar biasa tanpa perlu bumbu tambahan. Untuk membantu kimchi lebih cepat lunak dan menyerap rasa dengan baik, tambahkan 1/2 sendok makan gula. Juga, tambahkan 1 sendok makan bubuk cabai (gochugaru) untuk warna yang indah dan rasa pedas yang menyenangkan.
Step 3
Saat menumis, pastikan kimchi tidak gosong dengan sesekali diaduk. Kemudian, tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan terus tumis hingga bawang putih harum.
Step 4
Setelah kimchi ditumis hingga tidak terlalu lengket, tuangkan sekitar 1 cangkir air atau kaldu ikan teri. Kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan. Perebusan lambat ini memungkinkan kimchi menjadi sangat lunak di bagian dalam, membentuk dasar untuk jjigae yang lezat.
Step 5
Penting untuk tidak menambahkan terlalu banyak cairan di awal, karena kimchi akan mengeluarkan kelembapannya sendiri. Biarkan kimchi mendidih perlahan selama sekitar 30 menit hingga benar-benar lunak. Proses memasak ini adalah kunci kelezatan jjigae!
Step 6
Setelah kimchi ditumis hingga matang, dinginkan sebentar. Pindahkan kimchi tumis ke wadah kedap udara dan biarkan matang di lemari es setidaknya selama setengah hari. Proses pematangan ini akan melembutkan rasa asam kimchi dan memperdalam rasa umaminya, memungkinkan Anda membuat kimchi jjigae lezat tanpa bumbu tambahan.
Step 7
Sekarang, saatnya memasak jjigae! Isi panci dengan air atau kaldu ikan teri sekitar 3/4 penuh dan didihkan. Begitu cairan mendidih dengan kuat, tambahkan kimchi tumis yang sudah matang sebelumnya dalam jumlah banyak. Menambahkan daging babi atau tuna pada tahap ini akan menciptakan rasa yang lebih kaya. Jika menggunakan daging babi, tambahkan saat Anda menuangkan air dan biarkan matang. Hari ini, saya menggunakan tuna kubus daripada daging babi untuk rasa yang lebih ringan.
Step 8
Setelah kimchi jjigae mendidih dengan riang, tambahkan tahu yang sudah disiapkan dan irisan daun bawang secara dekoratif di atasnya. Biarkan mendidih sebentar lagi, lalu matikan api dan sajikan. Nikmati hidangan yang lezat dan memuaskan dengan semangkuk nasi hangat!
