Kimchi Kol Lezat Renyah untuk Perut
Resep Kimchi Kol Mudah dan Lezat
Kol terkenal baik untuk perut, membantu pencernaan dan menenangkan ketidaknyamanan. Resep ini, terinspirasi dari ‘Masakan Rumahan Ibu’ di YouTube, menawarkan panduan sederhana namun detail untuk membuat kimchi lezat ini di rumah. Nikmati teksturnya yang renyah memuaskan dan rasa menyegarkan, sempurna sebagai hidangan pendamping, pelengkap daging panggang, atau bahkan untuk isian wraps. Bersiaplah membuat kimchi kol serbaguna yang sehat dan lezat!
Bahan Utama- 600g Kol (sekitar 1 kepala ukuran sedang)
- 4 genggam Garam Laut Kasar (sekitar 1 cangkir)
- 1 buah Bawang Bombay ukuran sedang
Bumbu Lezat- 2 sdt Bubuk Bawang Putih (atau 2 sdm bawang putih cincang)
- 1/2 sdt Bubuk Jahe (atau 1/2 sdm jahe cincang)
- 6 sdm Bubuk Cabai Merah (Gochugaru)
- 2 sdt Kecap Ikan (atau Kecap Asin)
- 2 sdm Gula Pasir
- 200ml Air Hangat
- 2 sdm Tepung Terigu
- 2 sdt Bubuk Bawang Putih (atau 2 sdm bawang putih cincang)
- 1/2 sdt Bubuk Jahe (atau 1/2 sdm jahe cincang)
- 6 sdm Bubuk Cabai Merah (Gochugaru)
- 2 sdt Kecap Ikan (atau Kecap Asin)
- 2 sdm Gula Pasir
- 200ml Air Hangat
- 2 sdm Tepung Terigu
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kol. Potong bagian bawah kol yang keras, lalu potong kol menjadi empat bagian. Selanjutnya, potong masing-masing seperempat menjadi tiga bagian, sehingga menghasilkan potongan seukuran sekali gigit yang sedikit lebih besar.
Step 2
Masukkan potongan kol yang sudah dipotong ke dalam mangkuk besar. Taburkan satu genggam garam laut kasar pada setiap seperempat bagian kol, sehingga total menjadi empat genggam. Aduk perlahan untuk melapisi kol secara merata dengan garam. Proses ini membantu mengeluarkan kelembaban dan melunakkan kol.
Step 3
Biarkan kol yang sudah digarami selama 2 jam untuk proses pengacaran. Agar penggaraman lebih merata, Anda bisa membalik potongan kol di pertengahan waktu. Lanjutkan hingga kol layu dan empuk.
Step 4
Sementara kol diasinkan, mari kita buat bumbu kimchi yang lezat! Dalam panci kecil atau wajan, campurkan 200ml air hangat dengan 2 sendok makan tepung terigu. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan, lalu panaskan dengan api kecil sambil terus diaduk hingga membentuk pasta kental (adonan tepung). Adonan tepung ini berfungsi sebagai pengikat dan pengental bumbu. Angkat dari api dan biarkan dingin sepenuhnya.
Step 5
Setelah adonan tepung dingin, masukkan semua bahan bumbu yang sudah disiapkan. Gunakan 2 sendok teh bubuk bawang putih dan 1/2 sendok teh bubuk jahe untuk kemudahan (atau padanannya yang segar dan dicincang). Aduk rata 2 sendok makan gula pasir dan campurkan semuanya hingga rata.
Step 6
Selanjutnya, tambahkan 6 sendok makan gochugaru (bubuk cabai merah Korea) untuk rasa pedas khas kimchi, dan 2 sendok teh kecap ikan (atau kecap asin) untuk rasa umami. Aduk rata hingga semua bahan bumbu tercampur sempurna.
Step 7
Kupas bawang bombay lalu iris tipis memanjang.
Step 8
Masukkan irisan bawang bombay ke dalam campuran bumbu dan aduk hingga rata. Biarkan sebentar; ini memungkinkan rasa manis alami bawang bombay meresap ke dalam bumbu. Tutup mangkuk dengan plastik wrap agar bumbu tidak kering.
Step 9
Setelah 2 jam diasinkan, bilas kol hingga bersih di bawah air dingin mengalir setidaknya dua kali. Pastikan untuk membersihkan garam yang terselip di antara daun-daunnya. Lakukan dengan lembut dan hindari meremas terlalu kuat, karena ini bisa membuat kol lembek.
Step 10
Peras perlahan kelebihan air dari daun kol yang sudah dibilas. Penting untuk menghilangkan cukup air agar kimchi tidak terlalu encer atau hambar.
Step 11
Masukkan kol yang sudah diperas ke dalam mangkuk berisi irisan bawang bombay yang sudah dibumbui. Aduk perlahan hingga bumbu melapisi kol secara merata. Pindahkan kimchi ke piring saji, taburi dengan biji wijen panggang sebagai hiasan, dan sajikan! Untuk rasa yang lebih fermentasi, biarkan kimchi pada suhu ruangan semalaman sebelum disimpan di lemari es.
