Kimchi Lobak Bosam yang Renyah dan Lezat
Resep Kimchi Lobak Bosam Pedas Manis Buatan Sendiri
Memperkenalkan Kimchi Lobak Bosam, yang memiliki tekstur kenyal dan renyah yang luar biasa, sempurna untuk dinikmati bersama Bosam atau selama liburan. Anda dapat membuatnya dengan mudah dan menikmatinya untuk waktu yang lama.
Bahan-bahan Kimchi Lobak- 1kg lobak Korea (besar dan padat)
- 50g kucai (segar)
- Sejumput biji wijen panggang (untuk rasa gurih)
Bahan Pengasinan Lobak- 2 sdm garam kasar (secukupnya)
- 1 cangkir sirup jagung (atau pemanis cair lainnya, ukuran cangkir takar)
Bahan Bumbu Kimchi Lobak Bosam- 4 sdm bubuk cabai merah (gochugaru, sesuaikan dengan selera pedas)
- 3 sdm saus ikan teri (untuk rasa gurih/umami)
- 3 sdm sari buah plum (untuk rasa manis dan kedalaman rasa)
- 2 sdm sirup masak (untuk kilau)
- 0.5 sdm garam (untuk menyesuaikan rasa)
- 1 sdm bawang putih cincang (untuk aroma harum)
- 2 sdm garam kasar (secukupnya)
- 1 cangkir sirup jagung (atau pemanis cair lainnya, ukuran cangkir takar)
Bahan Bumbu Kimchi Lobak Bosam- 4 sdm bubuk cabai merah (gochugaru, sesuaikan dengan selera pedas)
- 3 sdm saus ikan teri (untuk rasa gurih/umami)
- 3 sdm sari buah plum (untuk rasa manis dan kedalaman rasa)
- 2 sdm sirup masak (untuk kilau)
- 0.5 sdm garam (untuk menyesuaikan rasa)
- 1 sdm bawang putih cincang (untuk aroma harum)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas lobak Korea hingga bersih. Kemudian, potong menjadi ukuran sekali gigit, kira-kira setebal dan sepanjang jari Anda. Hindari memotongnya terlalu tipis, karena bisa menjadi terlalu lembek.
Step 2
Masukkan lobak yang sudah dipotong ke dalam mangkuk besar. Taburkan 2 sendok makan garam kasar secara merata di atas lobak, lalu tuangkan 1 cangkir sirup jagung. Sirup jagung akan membantu mengasinkan lobak sambil menambahkan rasa manis.
Step 3
Campur semua bahan dengan baik dan biarkan lobak terendam selama kurang lebih 2 jam 30 menit. Waktu perendaman dapat bervariasi tergantung pada ketebalan dan kondisi lobak. Aduk sesekali di sela-sela waktu untuk memastikan perendaman merata, hingga lobak menjadi transparan dan empuk. Proses ini penting untuk mencapai tekstur yang renyah.
Step 4
Ini adalah tampilan lobak setelah direndam sekitar 2 jam. Seperti yang Anda lihat, lobak telah mengeluarkan banyak air dan menjadi lunak.
Step 5
Setelah direndam total selama 2 jam 30 menit, bilas lobak secara ringan di bawah air mengalir untuk menghilangkan kelebihan garam. Tiriskan dalam saringan. Sangat penting untuk mengeringkan lobak dengan handuk dapur bersih atau tisu dapur untuk menghilangkan kelembapan sebanyak mungkin. Mengeringkan lobak dengan baik sangat penting untuk mendapatkan tekstur kenyal dan renyah yang khas.
Step 6
Masukkan kembali lobak yang sudah dikeringkan ke dalam mangkuk. Tambahkan 4 sendok makan bubuk cabai (gochugaru) dan campur rata hingga lobak terlapisi secara merata. Biarkan selama sekitar 5-10 menit agar bubuk cabai terhidrasi dan mewarnai lobak dengan indah. Kemudian, tambahkan bawang putih cincang dan sisa bumbu (saus ikan teri, sari buah plum, sirup masak, garam). Campur kembali hingga rata agar bumbu tersebar merata di seluruh lobak.
Step 7
Terakhir, tambahkan kucai yang sudah dibersihkan, potong sesuai panjang yang diinginkan, dan aduk perlahan. Warna hijau cerah dari kucai menambah daya tarik visual dan meningkatkan rasa keseluruhan. Taburkan dengan biji wijen panggang untuk sentuhan akhir aroma gurih.
Step 8
Pindahkan kimchi lobak yang sudah jadi ke dalam wadah kedap udara. Lezat untuk dimakan langsung, tetapi untuk rasa yang lebih dalam, biarkan difermentasi pada suhu ruangan selama satu atau dua hari. Setelah fermentasi, simpan di lemari es. Jika suka, Anda bisa menambahkan sedikit minyak wijen sesaat sebelum disajikan untuk rasa ekstra.
