Kimchi Lobak Muda Musim Panas yang Menyegarkan (Yeolmu Mul Kimchi)
Pilihan Terbaik untuk Menambah Nafsu Makan di Tengah Panas Terik! Resep Yeolmu Mul Kimchi yang Segar dan Lezat
Hidangan spesial musim panas yang menyegarkan, Yeolmu Mul Kimchi! Sangat lezat disantap langsung, atau didiamkan sehari lalu disajikan dengan mi atau nasi. Membuat dalam jumlah banyak akan menjadi lauk pendamping yang memuaskan dan menyejukkan di hari-hari panas. Selamat menikmati! ^^
Bahan Utama- 1 ikat lobak muda (yeolmu)
- 1 cangkir pasta tepung terigu atau pasta ketan (menggunakan cangkir kertas standar)
- 2-3 cabai rawit hijau atau cabai merah
- 1 buah pir
- 1.5 buah bawang bombay
- 0.5 buah apel
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 genggam daun bawang (kucai)
- 2 liter air
Bumbu- 2 sdm udang fermentasi (saeujeot)
- Garam (secukupnya)
- 1 sdm gula
- 2 sdm udang fermentasi (saeujeot)
- Garam (secukupnya)
- 1 sdm gula
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih lobak muda di bawah air mengalir, pastikan semua tanah hilang. Buang daun yang layu atau kotor.
Step 2
Potong lobak muda yang sudah dicuci menjadi sekitar tiga bagian dan taburi garam. Diamkan selama kurang lebih 20-30 menit hingga layu dan lunak.
Step 3
Siapkan 1 cangkir (menggunakan takaran cangkir kertas) pasta tepung terigu atau pasta ketan terlebih dahulu. (Campurkan tepung terigu atau tepung ketan dengan air dingin, rebus, lalu dinginkan).
Step 4
Untuk rasa yang lebih kaya dan menyegarkan, Anda bisa menggunakan kaldu dari jamur shiitake dan rumput laut yang dicampur dengan pasta. (Menggunakan air biasa juga tidak masalah).
Step 5
Dalam blender, campurkan 1 buah pir, setengah apel, setengah bawang bombay, 6-7 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea), dan 1 sendok makan bawang putih cincang. Blender hingga halus. Saring campuran ini menggunakan kain kasa untuk mendapatkan kuah yang jernih. Langkah ini menghasilkan kuah yang jauh lebih bersih dan menyegarkan! (Meskipun sedikit merepotkan, langkah ini sangat penting untuk rasa).
Step 6
Iris setengah bawang bombay yang tersisa, cabai rawit, dan daun bawang menjadi potongan sepanjang kurang lebih 3-4 cm. Jika Anda memiliki cabai merah, menggunakannya akan menambah warna yang indah pada mul kimchi Anda. ^^
Step 7
Lobak muda sudah cukup direndam jika Anda bisa menekuknya tanpa patah – harus lentur. Bilas lobak di bawah air mengalir untuk menghilangkan sisa garam, lalu tiriskan.
Step 8
Letakkan lobak muda yang sudah ditiriskan di saringan dan biarkan sisa airnya menetes sebentar.
Step 9
Ke dalam kuah bumbu bening yang sudah disiapkan (sayuran dan pasta yang diblender),
Step 10
Masukkan lobak muda yang sudah ditiriskan bersama dengan irisan bawang bombay, cabai rawit, dan daun bawang.
Step 11
Tambahkan 2 sendok makan udang fermentasi dan 1 sendok makan gula untuk memberi rasa.
Step 12
Tuang kaldu atau air (2 liter) hingga mencapai kekentalan yang diinginkan, dan sesuaikan rasa akhir dengan garam. Menggunakan air rendaman udang fermentasi dapat menambah rasa umami ekstra. ^^
Step 13
Diamkan pada suhu ruang selama kurang lebih satu hari agar sedikit berfermentasi, lalu pindahkan ke lemari es kimchi. Akan sangat lezat setelah 2-3 hari matang! ^^
Step 14
Yeolmu Mul Kimchi yang lezat dan matang ini adalah hidangan musim panas yang sempurna jika disajikan dengan mi dingin!
Step 15
Atau, sangat menyegarkan dan lezat jika disiramkan di atas nasi. Rasa asam dan manisnya benar-benar menggugah selera. ^^
