Kimchi Lobak Muda Musim Panas yang Segar dan Mudah

Percobaan Pertama Saya Membuat Kimchi Lobak Muda (Yeolmu Kimchi)! Resep Sederhana dan Lezat untuk Jomblo dan Pemula

Kimchi Lobak Muda Musim Panas yang Segar dan Mudah

Akhirnya saya berhasil membuat pasta tepung, sesuatu yang belum pernah saya lakukan sebelumnya! Butuh dua kali percobaan yang gagal, tetapi pada percobaan ketiga, berhasil! Setelah mengubah dapur saya menjadi zona bencana yang tertutup tepung, saya, seorang pemula yang hidup sendiri, akhirnya berhasil. Tapi kurasa campuran bumbu saya pas sekali! Meskipun biasanya saya tidak suka kimchi segar, saya merasa kimchi lobak muda yang dibumbui cukup enak. Ini adalah resep yeolmu kimchi sederhana yang bahkan pemula pun bisa membuatnya dengan mudah! Mari kita buat bersama!

Informasi Resep

  • Kategori : Kimchi / Makanan fermentasi / Saus
  • Kategori Bahan : Sayuran
  • Kesempatan : Sehari-hari
  • Metode Memasak : Acar
  • Porsi : Lebih dari 6 porsi
  • Waktu Memasak : Dalam 90 menit
  • Tingkat Kesulitan : Pemula

Bahan Utama

  • 1 ikat lobak muda (yeolmu)
  • 2 bawang bombay
  • 2 daun bawang
  • 2 cangkir garam kasar untuk pengasinan

Bahan Bumbu

  • 7 sdm bubuk cabai (gochugaru)
  • 5 cabai merah
  • 5 sdm bawang putih cincang
  • 1,5 sdm jahe cincang
  • 1,5 sdm garam (atau kecap ikan/kecap asin untuk rasa gurih)
  • 4 sdm tepung serbaguna (untuk pasta tepung)

Instruksi Memasak

Step 1

Saya membeli seikat lobak muda (yeolmu) dengan harga terjangkau di Hanaro Mart. Namun, satu ikat ternyata jauh lebih besar dari yang saya perkirakan! Khawatir bagaimana cara menyiapkannya semua, saya segera mulai membersihkan dan memangkasnya.

Step 1

Step 2

Potong lobak muda yang sudah dibersihkan menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 5-7 cm). Masukkan lobak ke dalam mangkuk besar, tambahkan 2 cangkir garam kasar dan 15-20 cangkir air. Aduk rata untuk memastikan semua lobak terlapisi. Biarkan terendam selama sekitar 60 menit hingga lobak menjadi lunak dan lentur. Membaliknya di tengah proses akan membantu merendamnya secara merata.

Step 2

Step 3

Sambil menunggu lobak direndam, mari kita buat bumbu yang lezat! Cincang kasar 4 cabai merah dan 1,5 sdm jahe. Masukkan ke dalam blender dengan sekitar setengah cangkir air dan blender hingga halus. Jika Anda malas mencincang jahe, Anda bisa mengirisnya tipis sebelum diblender – hasilnya sama baiknya!

Step 3

Step 4

Ini pertama kalinya saya membuat pasta tepung! Saya mencoba mencampur tepung dengan air panas, tetapi malah menggumpal dan saya gagal (😭). Setelah dua kali percobaan lagi, akhirnya saya berhasil dengan mencampur tepung dengan air dingin terlebih dahulu lalu merebusnya. Berhasil! Sekarang, mari kita campurkan pasta tepung yang sudah dingin dengan campuran cabai dan jahe yang diblender, bersama dengan 7 sdm bubuk cabai, 5 sdm bawang putih cincang, dan 1,5 sdm garam (atau saus gurih). Cicipi selagi Anda memasak dan sesuaikan tingkat keasinan sesuai selera Anda. Keseimbangan bumbu sangat penting!

Step 4

Step 5

Iris tipis 2 bawang bombay. Iris diagonal 2 daun bawang dan 1 cabai merah yang tersisa. Siapkan mereka untuk dicampur. Memotong sayuran terlalu besar dapat memengaruhi tekstur, jadi usahakan ukurannya sedang.

Step 5

Step 6

Bilas lobak muda yang sudah direndam 2-3 kali di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan rasa pahitnya. Tiriskan dengan baik di saringan. Anda bisa sedikit memeras kelebihan air dengan tangan.

Step 6

Step 7

Semua bahan sekarang sudah siap! Saatnya mencampur semuanya dan membuat kimchi yang lezat.

Step 7

Step 8

Dalam mangkuk besar, campurkan lobak muda yang sudah ditiriskan, irisan bawang bombay, irisan diagonal daun bawang dan cabai merah, serta campuran bumbu yang sudah disiapkan. Kenakan sarung tangan sekali pakai dan aduk perlahan hingga bumbu melapisi lobak secara merata. Hati-hati jangan terlalu banyak mengaduk atau menghancurkan lobak, karena ini bisa memberikan rasa mentah. Dan inilah dia – kimchi lobak muda yang lezat sudah jadi!

Step 8

Step 9

Jika Anda berencana memakannya segera, biarkan kimchi di suhu ruangan sebentar untuk fermentasi sebelum dimasukkan ke lemari es. Untuk kimchi yang akan disimpan, pindahkan ke wadah kedap udara. Tutupi permukaannya dengan plastik wrap atau beri pemberat di atasnya untuk mencegah paparan udara, yang membantu fermentasi berjalan dengan baik. Nikmati kimchi lobak muda yang menyegarkan dan beraroma ini untuk menggugah selera Anda musim panas ini!

Step 9



Facebook Twitter Instagram Linkedin Youtube