Kimchi Lobak Muda Segar (Yeolmu Kimchi) & Kimchi Berkuah Lobak Muda (Yeolmu Mul Kimchi)
Pilihan Terbaik untuk Meningkatkan Selera Makan Anda di Musim Panas! Cara Membuat Yeolmu Kimchi dan Yeolmu Mul Kimchi Lezat Tanpa Gagal
Di hari musim panas yang terik, tak ada yang mengalahkan kerenyahan Yeolmu Kimchi yang menyegarkan! Jika Anda bosan dengan kimchi lama, siapkan hidangan spesial musim panas ini untuk keluarga Anda. Lezat disantap setelah diaduk dengan sedikit pasta cabai dan minyak wijen, atau sempurna dinikmati bersama mie dalam kuahnya yang segar. Membuat Yeolmu Kimchi dan Yeolmu Mul Kimchi bersamaan berarti Anda akan punya banyak banchan lezat untuk waktu yang lama. Ternyata tidak sulit, jadi mengapa tidak mencobanya? Jika Anda memiliki keluarga besar seperti keluarga Happy Eye, Anda akan takjub betapa cepatnya bahkan porsi yang banyak pun habis!
Bahan Dasar Yeolmu Kimchi- 2 ikat lobak muda segar (Yeolmu)
- 1 ikat sawi putih baby (Eolgari)
- 6 buah cabai merah
- 2 buah bawang bombay
- 2 bonggol bawang putih
- Gochugaru (bubuk cabai Korea, dalam jumlah banyak)
- Sejumput bubuk jahe
- Ekstrak plum (Maesilcheong)
- Pasta ketan (dimasak dan didinginkan sebelumnya)
- 1/2 ikat daun bawang
- Saus ikan teri (Myeolchi aekjeot)
Bahan Tambahan untuk Yeolmu Mul Kimchi- 2 ikat lobak muda segar (Yeolmu)
- 1 ikat sawi putih baby (Eolgari)
- 6 buah cabai merah
- 3 buah bawang bombay
- 2 bonggol bawang putih
- Gochugaru (bubuk cabai Korea, dalam jumlah banyak)
- Sejumput bubuk jahe
- Ekstrak plum (Maesilcheong)
- Pasta ketan (dimasak dan didinginkan sebelumnya)
- 1/2 ikat daun bawang
- Saus ikan teri (Myeolchi aekjeot)
- 2 liter air
- 2 ikat lobak muda segar (Yeolmu)
- 1 ikat sawi putih baby (Eolgari)
- 6 buah cabai merah
- 3 buah bawang bombay
- 2 bonggol bawang putih
- Gochugaru (bubuk cabai Korea, dalam jumlah banyak)
- Sejumput bubuk jahe
- Ekstrak plum (Maesilcheong)
- Pasta ketan (dimasak dan didinginkan sebelumnya)
- 1/2 ikat daun bawang
- Saus ikan teri (Myeolchi aekjeot)
- 2 liter air
Instruksi Memasak
Step 1
Kita akan membuat kedua jenis kimchi ini bersamaan. Menggabungkan 2 ikat Yeolmu dengan 1 ikat Eolgari akan memberi Anda rasa yang lebih kaya. Mari siapkan Yeolmu dan Eolgari segar dan buat kimchi yang lezat!
Step 2
Buang daun Yeolmu yang layu atau kotor. Kupas kulit luar yang keras dari bagian lobaknya, dan potong daunnya menjadi potongan seukuran gigitan (sekitar 4 bagian). Beberapa orang membuang bagian lobaknya, tetapi bagian itu menjadi manis dan lezat saat dimasak, jadi saya sangat menyarankan untuk mengupas dan menggunakannya juga!
Step 3
Potong ujung Eolgari dan potong menjadi 4 bagian, sama seperti Yeolmu.
Step 4
Siapkan pasta ketan untuk Yeolmu Kimchi dengan cara merebusnya terlebih dahulu dan biarkan dingin sepenuhnya. Jika Anda memiliki tepung ketan, ini adalah cara mudah untuk membuatnya. Hari ini, saya menggunakan beras ketan untuk membuat dalam jumlah yang banyak.
Step 5
Langkah paling penting sebelum membuat kimchi adalah mencuci sayuran. Saat mencuci Yeolmu dan Eolgari, hindari menggosok terlalu keras karena dapat menghasilkan rasa rumput mentah. Sebaliknya, goyangkan dengan lembut di air sekitar 3-4 kali hingga bersih.
Step 6
Kita akan menggarami Yeolmu dan Eolgari yang bersih menggunakan garam laut kasar. Dalam cuaca panas, rendam selama sekitar 3-4 jam, dan dalam cuaca yang lebih sejuk, selama 4-5 jam. Taburkan garam di antara lapisan sayuran selama proses penggaraman untuk memastikan pengawetan yang merata. Sayuran siap jika batangnya lentur dengan lembut tanpa patah.
Step 7
Siapkan bahan bumbu yang akan menambah rasa gurih dan segar pada kimchi. Campurkan cabai merah, bawang bombay, dan bawang putih dalam blender lalu haluskan hingga menjadi pasta halus. Menambahkan cabai merah giling menciptakan rasa yang jauh lebih pedas dan menyegarkan daripada hanya menggunakan bubuk cabai. Anda juga bisa menambahkan cabai kering.
Step 8
Sekarang, mari kita buat bumbu kimchi yang lezat! Dalam mangkuk besar, masukkan gochugaru, daun bawang cincang, cabai merah giling, bawang bombay, dan bawang putih. Campurkan saus ikan teri, ekstrak plum, dan bubuk jahe. Tambahkan juga pasta ketan yang sudah disiapkan sebelumnya. Karena kita tidak akan menggarami Yeolmu dan Eolgari terlalu lama, bumbu sebaiknya terasa sedikit lebih asin dari yang Anda sukst. Ini memastikan bumbu yang sempurna saat dicampur dengan sayuran yang diawetkan!
Step 9
Bilas Yeolmu dan Eolgari yang sudah digarami dengan air dingin lalu tiriskan. Sekarang, masukkan sayuran ke dalam bumbu kimchi yang sudah disiapkan dan aduk perlahan hingga tercampur rata. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk terlalu kuat untuk menghindari rasa rumput – mengaduk perlahan adalah kuncinya! Dan begitu saja, Yeolmu Kimchi lezat Anda siap.
Step 10
Yeolmu Mul Kimchi dibuat dengan cara yang sama seperti Yeolmu Kimchi, hanya saja ditambahkan air. Karena kuahnya juga akan diminum, tambahkan 2 liter air dingin ke dalam bumbu kimchi yang sudah disiapkan dan aduk rata.
Step 11
Cuci bersih 2 ikat Yeolmu dan 1 ikat Eolgari, tiriskan, lalu masukkan dengan hati-hati ke dalam campuran bumbu yang sudah diencerkan dengan air. Anda bisa menyesuaikan jumlah air untuk mul kimchi sesuai selera, tetapi 2 liter sudah cukup karena Yeolmu dan Eolgari akan mengeluarkan cairannya sendiri. (2 liter air untuk 2 ikat Yeolmu dan 1 ikat Eolgari).
Step 12
Untuk menambah warna dan kerenyahan pada Yeolmu Mul Kimchi, jangan menggiling semua cabai merah dan bawang bombay. Sisakan beberapa, iris diagonal, dan tata di atas kimchi sebagai hiasan. Ini membuatnya menarik secara visual dan meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 13
Dengan menambahkan cabai merah giling alih-alih hanya gochugaru, kita telah menciptakan Yeolmu Kimchi dan Yeolmu Mul Kimchi dengan rasa yang sangat segar dan pedas. Nikmati hidangan musim panas yang lezat ini!
