Kimchi Lobak Musim Semi yang Renyah dan Menyegarkan
Resep Kimchi Lobak Lezat Dibuat dengan Lobak Segar dari Kebun
Memperkenalkan kimchi lobak yang renyah dan menyegarkan yang dibuat dengan lobak segar dari kebun. Sangat lezat untuk dimakan langsung, dan rasanya semakin dalam seiring waktu, menjadikannya pendamping nasi yang tak tertahankan. Nikmati rasa pedas namun segar dari kimchi lobak yang luar biasa ini – buat sekarang juga!
Bahan Kimchi Lobak- 1 ikat lobak musim semi (bunch radish)
- 1 genggam daun bawang (dipotong sekitar 5 cm)
- 1/2 bawang bombay (cincang halus atau dihaluskan)
- 15 siung bawang putih (dicincang atau dihaluskan)
- 1/2 apel (buang bijinya, dihaluskan)
- 1 sdm jahe (dicincang atau dihaluskan)
Bahan Bumbu- 2 cangkir kaldu yang sudah disiapkan
- 1 cangkir bubuk cabai merah halus (gochugaru)
- 3 sdm saus ikan teri
- 3 sdm udang asin cincang halus
- 1 sdm gula
Bahan Kaldu (Opsional)- Batang jamur shiitake kering
- Kulit atau sisa lobak
- Bagian putih daun bawang
- Rumput laut kelp
Pasta Beras Ketan- 2 cangkir kaldu yang sudah disiapkan
- 2 sdm tepung beras ketan
- 2 cangkir kaldu yang sudah disiapkan
- 1 cangkir bubuk cabai merah halus (gochugaru)
- 3 sdm saus ikan teri
- 3 sdm udang asin cincang halus
- 1 sdm gula
Bahan Kaldu (Opsional)- Batang jamur shiitake kering
- Kulit atau sisa lobak
- Bagian putih daun bawang
- Rumput laut kelp
Pasta Beras Ketan- 2 cangkir kaldu yang sudah disiapkan
- 2 sdm tepung beras ketan
- 2 cangkir kaldu yang sudah disiapkan
- 2 sdm tepung beras ketan
Instruksi Memasak
Step 1
Bersihkan lobak musim semi dengan mengikis tanahnya secara perlahan menggunakan pisau, terutama di bagian yang menyambung antara daun dan lobak. Siapkan air garam dengan melarutkan 1/2 cangkir garam dalam 3 cangkir air. Siramkan air garam ini secara merata ke lobak yang sudah dibersihkan dan biarkan meresap selama kurang lebih 1 jam, balik lobak sekali atau dua kali selama proses ini.
Step 2
Saat lobak meresap, siapkan kaldu. Dalam panci, campurkan batang jamur shiitake kering, kulit atau sisa lobak, bagian putih daun bawang, dan rumput laut kelp. Tambahkan air dan didihkan selama 15-20 menit. Saring kaldunya, buang ampasnya. (Anda juga bisa menggunakan kaldu instan.)
Step 3
Menggunakan blender atau food processor, haluskan bawang putih, bawang bombay, apel, dan jahe untuk membuat dasar bumbu. Hindari memproses terlalu halus; usahakan teksturnya sedikit kasar untuk mencegah hasil yang terlalu lembek.
Step 4
Dalam mangkuk, campurkan dasar bumbu yang sudah dihaluskan dengan sedikit kaldu yang sudah disiapkan dan aduk rata. Kemudian, tambahkan bubuk cabai merah halus dan aduk hingga larut. Campurkan juga saus ikan teri dan gula pada tahap ini, pastikan semuanya tercampur rata dengan bumbu.
Step 5
Dalam panci kecil, campurkan 2 cangkir kaldu dengan 2 sdm tepung beras ketan. Aduk terus agar tidak menggumpal dan masak dengan api kecil hingga adonan mengental dan menjadi bening, membentuk pasta beras ketan. Angkat dari api dan biarkan sedikit mendingin.
Step 6
Cuci daun bawang dan potong dengan panjang sekitar 5 cm. Memotongnya menjadi ukuran yang mudah dimakan akan membuat kimchi lebih nyaman saat disantap.
Step 7
Cuci lobak yang sudah meresap di bawah air dingin 2-3 kali untuk menghilangkan kelebihan garam dan tiriskan hingga benar-benar kering. Sebaiknya lobak direndam utuh tanpa dipotong, karena ini membantu mempertahankan rasa manis alaminya, menghasilkan kimchi yang lebih lezat. Setelah ditiriskan, potong lobak menjadi empat bagian agar lebih mudah diolah.
Step 8
Tambahkan bumbu cabai yang sudah disiapkan ke dalam lobak yang ditiriskan dan aduk perlahan hingga terlapisi secara merata. Pastikan bumbu menempel dengan baik pada potongan lobak. Setelah mencampur bumbu cabai, tambahkan udang asin cincang dan aduk kembali untuk menyesuaikan rasa.
Step 9
Terakhir, tambahkan daun bawang yang sudah dipotong dan aduk ringan hingga tercampur. Ini akan menyelesaikan kimchi lobak lezat Anda. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk terlalu lama, agar daun bawang tetap renyah.
Step 10
Kimchi lobak yang baru dibuat terlihat menggugah selera hanya dengan melihatnya. Teksturnya yang renyah dan rasanya yang segar serta pedas akan menambah sentuhan lezat pada hidangan Anda. Kimchi lobak yang lezat ini benar-benar pendamping nasi yang luar biasa!
Step 11
Resep ini menghasilkan kimchi lobak dalam jumlah yang lebih sedikit, cukup untuk mengisi dua wadah kecil. Membuat dalam jumlah yang lebih kecil memungkinkan Anda menikmatinya dalam keadaan paling segar.
Step 12
Sajikan porsi kimchi lobak yang baru dibuat di piring bersama semangkuk nasi hangat. Ini akan menjadi hidangan pendamping yang luar biasa sehingga nasi Anda akan habis dalam sekejap!
Step 13
Anda bisa membiarkan daun bawang tetap utuh jika suka, tetapi memotongnya menjadi ukuran sekali suap akan membantu bumbu meresap lebih baik dan membuatnya lebih mudah dimakan.
