Kimchi Lobak Pedas dengan Saewoojeot Gurih
Rasa Mendalam dan Segar! Cara Membuat Kimchi Lobak dengan Saewoojeot
Halo! Seperti kata pepatah, ‘kekuatan datang dari nasi’. Hari ini kita akan membuat kimchi lobak yang renyah dan kaya rasa menggunakan saewoojeot, pasta udang fermentasi yang disukai dan menjadi makanan pokok di meja makan Korea. Saewoojeot adalah perwakilan dari pasta makanan laut fermentasi, bersama dengan pasta teri dan ikan sand lance, dan sangat populer selama musim pembuatan kimchi, menyumbang 40% dari total konsumsi. Bukankah Anda penasaran dengan aroma lezat yang akan dibawa oleh saewoojeot ini ke dalam kimchi lobak kita? Rasa uniknya yang dalam dan menyegarkan, dikombinasikan dengan kerenyahan lobak, akan menciptakan hidangan pendamping yang sempurna untuk membangkitkan selera makan Anda. Saya akan memandu Anda melalui setiap langkah, membuatnya mudah bahkan untuk pemula!
Bahan Utama- 800g lobak Korea (lebih disukai yang masih memiliki sedikit daun hijau)
- 3 sdm Daun bawang (cincang halus)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci lobak hingga bersih. Sebaiknya gunakan bagian yang masih memiliki daun hijau menempel, karena bagian ini cenderung lebih manis dan renyah. Kupas lobak, lalu iris tipis (sekitar 0.3 cm) atau potong memanjang menjadi strip sekitar 5-7 cm. Anda bisa menyesuaikan ketebalannya sesuai selera.
Step 2
Masukkan lobak yang sudah diiris ke dalam mangkuk besar. Sekarang, kita siap menyiapkan bumbu-bumbu lezatnya.
Step 3
Siapkan bahan-bahan bumbu yang akan menentukan rasa kimchi lobak Anda. Anda akan membutuhkan: 1 sdm gochugaru halus, 2 sdm gochugaru kasar, 1 sdm ekstrak maesil, 1 sdm bawang putih cincang, sejumput bubuk jahe (gunakan sedikit saja atau hilangkan jika Anda tidak suka aroma jahe), 1 1/2 sdm saewoojeot cincang, 1/2 sdm gula, dan terakhir, 1 sdm biji wijen sangrai.
Step 4
Pertama, tambahkan 1 sdm gochugaru halus ke dalam lobak dan aduk perlahan untuk melapisi. Langkah ini membantu lobak menyerap warna bubuk cabai secara merata dan mencegah bumbu menggumpal. Selanjutnya, tambahkan 2 sdm gochugaru kasar dan aduk lagi perlahan. Gochugaru kasar menambah tekstur dan rasa pedas yang lebih dalam.
Step 5
Sekarang, tambahkan semua sisa bahan bumbu ke dalam mangkuk: ekstrak maesil, bawang putih cincang, bubuk jahe, saewoojeot cincang, gula, dan daun bawang cincang. Mencampur semua bumbu dari awal memungkinkan rasa untuk menyatu dengan indah dan memastikan bumbu terdistribusi merata, menghasilkan kimchi lobak yang lebih lezat.
Step 6
Tambahkan semua bahan bumbu yang telah disiapkan dan aduk lobak dengan lembut menggunakan tangan Anda hingga semuanya tercampur rata. Berhati-hatilah untuk tidak menguleni terlalu keras, karena ini dapat melepaskan terlalu banyak kelembapan dari lobak, mengurangi kerenyahannya. Kuncinya adalah mencampur dengan lembut agar bumbu melapisi semuanya secara merata. Terakhir, taburi dengan biji wijen sangrai untuk aroma kacang. Kimchi lobak Saewoojeot Anda yang lezat kini siap!
