Kimchi Lobak Renyah dan Segar Super Mudah
Cara Membuat Kimchi Lobak Dasar yang Mudah Diikuti di Rumah
Mari buat kimchi lobak yang lezat dan mudah! Resep ini menghasilkan hidangan pendamping yang sangat renyah dan menyegarkan, sempurna untuk hidangan apa pun atau sebagai bahan serbaguna untuk sup dan nasi goreng.
Bahan Utama- 3 buah lobak kecil (sekitar 500g setelah dibersihkan)
Pengasinan Lobak- 1 genggam garam kasar laut (sekitar 1/2 cangkir)
- 2 sdm sirup beras (opsional)
Bumbu Halus- 1 sdm udang asin (dicincang halus)
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, takaran banyak)
- Sejumput gula (sesuaikan selera)
- 2.5 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm jahe cincang
- 1 genggam garam kasar laut (sekitar 1/2 cangkir)
- 2 sdm sirup beras (opsional)
Bumbu Halus- 1 sdm udang asin (dicincang halus)
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, takaran banyak)
- Sejumput gula (sesuaikan selera)
- 2.5 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm jahe cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 3 buah lobak kecil, potong kedua ujungnya. Kupas kulitnya hingga bersih menggunakan pengupas sayuran. Potong lobak menjadi ukuran sekali suap (sekitar dadu 2-3 cm atau setengah lingkaran) dan masukkan ke dalam mangkuk besar. Taburkan segenggam garam kasar laut secara merata di atas potongan lobak dan aduk rata. Biarkan selama sekitar 20 menit untuk proses pengasinan. (Untuk pengasinan yang lebih cepat dan rasa umami tambahan, Anda bisa menggunakan 2 sdm sirup beras sebagai pengganti atau tambahan garam).
Step 2
Bilas potongan lobak yang sudah diasinkan di bawah air dingin mengalir sekitar dua kali untuk menghilangkan kelebihan garam. Tiriskan hingga benar-benar kering menggunakan saringan. Pindahkan lobak yang sudah ditiriskan kembali ke mangkuk bersih.
Step 3
Siapkan bumbu halus dengan menambahkan udang asin cincang halus (1 sdm), gochugaru dalam jumlah banyak (3 sdm), sedikit gula (1/2 sdm) untuk rasa manis yang lembut, bawang putih cincang (2.5 sdm), dan jahe cincang (1/2 sdm) ke dalam mangkuk bersama lobak.
Step 4
Campurkan lobak dan bumbu halus dengan lembut menggunakan tangan Anda, pastikan bumbu melapisi potongan lobak secara merata. Urut lembut bahan-bahan tersebut agar rasa menyatu tanpa merusak tekstur lobak.
Step 5
Pindahkan kimchi lobak yang sudah dibumbui dengan baik ke dalam wadah kedap udara yang bersih. Anda bisa menikmatinya segera, tetapi untuk rasa yang lebih fermentasi dan asam, biarkan pada suhu ruangan selama sekitar satu hari sebelum disimpan di lemari es. Nikmati kimchi lobak buatan sendiri yang renyah dan menyegarkan!
