Kimchi Lobak Segar Khas Musim Gugur dari Lobak Ganghwa yang Menggugah Selera
Cara Membuat Kimchi Lobak yang Menyegarkan dengan Cita Rasa Musim Gugur
Rasakan kelezatan unik musim gugur! Mari buat kimchi lobak yang renyah dan sedikit pedas menggunakan lobak segar dari Ganghwa. Hidangan ini akan menambah kekayaan rasa musim gugur di meja makan Anda.
Bahan Utama- 10 kg Lobak
- 1 ikat Daun Bawang Besar (Chives)
- 15 sdm Garam Laut Kasar
- 1.5 Liter Air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan lobak dan bagian daunnya (mucheong). Cuci bersih. Potong mucheong menjadi sekitar 5cm panjangnya. Iris lobak dengan ketebalan 1cm berbentuk kotak (gaya nabak). Penting untuk mengirisnya agar garam meresap merata saat proses perendaman.
Step 2
Dalam wadah besar atau baskom, tuangkan 1.5 liter air dan tambahkan 15 sendok makan garam laut kasar. Aduk rata hingga garam larut sepenuhnya. Air garam ini akan digunakan untuk merendam lobak dan mucheong.
Step 3
Masukkan mucheong yang sudah dipotong ke dalam air garam yang sudah disiapkan dan aduk rata untuk merendam. Kita merendam mucheong secara terpisah karena mereka cepat meresap garam, dan air rendaman ini dapat digunakan nanti dalam bumbu. Jangan buang air rendaman ini!
Step 4
Selagi mucheong direndam, mari kita buat bumbu lezat untuk kimchi lobak. Pertama, siapkan 4 cangkir gochugaru (bubuk cabai Korea).
Step 5
Tambahkan 2 cangkir saeujeot (udang rebon asin fermentasi) dan 1/2 cangkir myeolchi aekjeot (saus ikan teri fermentasi) untuk rasa umami yang mendalam.
Step 6
Tambahkan 1 cangkir bawang putih cincang untuk meningkatkan aroma bumbu.
Step 7
Parut atau cincang halus 1 bawang bombay. Manisnya bawang bombay akan menambah kedalaman rasa gurih kimchi.
Step 8
Sebuah apel (1) adalah bahan rahasia yang menambah rasa manis dan kesegaran. Anda bisa memarutnya untuk bumbu yang lebih halus, tetapi hari ini kita akan mengirisnya tipis. Mengirisnya juga akan memberikan tekstur renyah yang enak.
Step 9
Campurkan semua bahan bumbu yang sudah disiapkan (gochugaru, saeujeot, myeolchi aekjeot, bawang putih cincang, bawang bombay, dan apel) dalam satu wadah, aduk rata hingga tercampur sempurna.
Step 10
Peras sedikit air dari mucheong yang sudah direndam, lalu masukkan ke dalam campuran bumbu. Penting, jangan buang air rendaman mucheong; tuangkan langsung ke dalam bumbu. Air rendaman ini akan menjadi dasar kuah kimchi yang lezat.
Step 11
Sekarang, campurkan bumbu dan mucheong secara menyeluruh agar bumbu melapisi semuanya secara merata. Saat mucheong sedikit layu, rasanya akan menyatu dengan indah.
Step 12
Terakhir, masukkan irisan lobak dan aduk perlahan agar bumbu merata. Hati-hati jangan mengaduk terlalu kuat agar lobak tidak hancur. Kimchi lobak lezat Anda kini siap! Biarkan difermentasi dan nikmati.
