Kimchi Lobak untuk Bossam
Cara Membuat Kimchi Lobak untuk Bossam!
Pasangan yang sempurna untuk Bossam! Saya telah membuat kimchi lobak yang pedas dan renyah.
Bahan Utama- 1/3 buah lobak (sekitar 500g)
- 1 sdm garam kasar
- 50ml sirup beras (mulyeot)
- Sedikit daun bawang cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pilih bagian hijau lobak yang manis dan renyah. Setelah dikupas bersih, iris tipis sekitar 0.5cm atau iris memanjang seperti kimchi agar mudah dimakan.
Step 2
Masukkan 1 sendok makan garam kasar dan 50ml sirup beras ke dalam lobak yang sudah diiris. Campur perlahan dengan tangan dan diamkan selama sekitar 30 menit agar lobak teracurkan. Menambahkan sirup beras juga membantu membuat lobak lebih renyah dan bumbu meresap lebih baik.
Step 3
Setelah 30 menit, lobak akan mengeluarkan air. Gunakan kain kasa atau lap bersih untuk membungkus lobak dan peras airnya sebanyak mungkin. Berhati-hatilah agar tidak memeras terlalu keras agar lobak tidak hancur.
Step 4
Ke dalam lobak yang sudah diperas, tambahkan dulu 1 sendok makan bubuk cabai merah (gochugaru) dan aduk rata. Langkah ini melapisi lobak secara merata dengan warna merah yang indah, mempersiapkannya untuk menyerap bumbu.
Step 5
Sekarang, tambahkan sisa bumbu: 2 sdm gochugaru, 2 sdm saus ikan teri, 1 sdm udang asin cincang, 1 sdm gula, 1.5 sdm bawang putih cincang, sedikit jahe cincang, 2 sdm ekstrak plum, dan 2-3 sdm pasta beras ketan hangat. Campurkan semuanya dengan tangan hingga merata. Pasta beras ketan membantu mengentalkan kimchi dan membantu fermentasinya.
Step 6
Campurkan semua bumbu dengan lobak secara perlahan hingga tercampur rata. Kemudian, tambahkan daun bawang cincang dan aduk ringan. Rasa sedikit pedas dari daun bawang akan meningkatkan cita rasa kimchi lobak.
Step 7
Pindahkan kimchi lobak Bossam yang sudah jadi ke dalam wadah dan simpan di lemari es. Sangat lezat jika Anda meletakkan sepotong bossam (daging babi rebus) dan kimchi lobak dalam jumlah banyak di atas selembar sawi putih renyah dan melipatnya bersama! Rasa renyah dan menyegarkan memenuhi mulut, memotong rasa kaya dari bossam.
