Kimchi Mentimun dan Kucai Renyah (Oi Buchu Kimchi)
Cara Membuat Kimchi Segar Mentimun dan Kucai ala Baek Jong-won, Lauk Pendamping Sempurna untuk Rumahan Musim Panas!
Mari kita buat kimchi mentimun dan kucai yang menyegarkan dan lezat. Tekstur renyahnya dan rasa dinginnya sangat cocok untuk lauk ringan musim panas.
Bahan Utama- 5 buah mentimun
- 1/2 ikat daun kucai
- 2 buah bawang bombai
Instruksi Memasak
Step 1
Hari ini, kita akan membuat kimchi mentimun dan kucai yang renyah dan lezat. Ini akan menjadi lauk pendamping yang sempurna untuk membangkitkan selera Anda dengan sayuran musim panas!
Step 2
Pertama, cuci mentimun hingga bersih. Alih-alih mengeringkannya segera, bilas dengan cepat di bawah air mengalir. Kemudian, gosok lembut permukaan mentimun dengan garam kasar. Ini membantu mencegah mentimun menjadi memar atau rusak sekaligus menghilangkan kotoran permukaan. Setelah digosok, bilas lagi hingga bersih di bawah air mengalir.
Step 3
Potong mentimun yang sudah dibilas menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 1 hingga 1,5 cm tebalnya. Taburkan garam kasar (1/3 cangkir) pada mentimun yang dipotong, bagi menjadi 2-3 porsi. Aduk agar penggaraman merata. Aduk sesekali di pertengahan proses. Menggarami selama sekitar 30 menit akan membantu mentimun mempertahankan kerenyahannya sambil mengeluarkan kelembapan secukupnya.
Step 4
Setelah digarami selama 30 menit, bilas ringan mentimun di bawah air mengalir untuk menghilangkan kelebihan garam. Tiriskan sepenuhnya dalam saringan; ini penting untuk mencegah kimchi menjadi berair dan bumbu terpisah. Sekarang, mari siapkan bumbunya. Masukkan mentimun yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk besar. Tambahkan 1/2 cangkir gochugaru, 3 sdt gula, 3 sdt cuka, 3 sdt kecap ikan, dan 3 sdt bawang putih cincang. Campurkan bahan-bahan ini dengan baik dengan mentimun. Iris tipis bawang bombai.
Step 5
Setelah mentimun sebagian tertutup bumbu, tambahkan bawang bombai iris dan daun kucai (yang sudah dibersihkan dan dipotong sekitar 5 cm). Campurkan semuanya dengan lembut. Berhati-hatilah untuk tidak mengaduk terlalu banyak atau menghancurkan daun kucai, karena ini dapat mengeluarkan rasa mentah atau membuatnya lembek. Kuncinya adalah melapisi semua bahan secara merata dengan bumbu menggunakan tangan yang ringan. Langkah ini menambahkan rasa dan aroma yang lebih kaya.
Step 6
Dan inilah dia! Kimchi mentimun dan kucai Anda yang renyah, asam, dan sangat menyegarkan sudah siap. Sangat lezat dinikmati segera, atau Anda bisa menyimpannya di lemari es untuk camilan dingin. Kimchi ini adalah penyelamat sejati di musim panas saat nafsu makan Anda mungkin berkurang!
