Kimchi Mentimun Renyah (Oi Buchu Kimchi)
Cara Membuat Kimchi Mentimun Segar: Rahasia Bumbu Cuka!
Kimchi mentimun yang renyah dan segar ini adalah peningkat nafsu makan terbaik! Ini adalah cara sederhana namun lezat untuk menikmati kerenyahan mentimun yang luar biasa dikombinasikan dengan rasa daun bawang yang harum. Alih-alih mengisi mentimun seperti ‘oi sobagi’ (mentimun isi), kita akan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil agar mudah dicampur. Saya juga akan berbagi tips rahasia menggunakan cuka untuk menjaga kimchi tetap renyah luar biasa untuk waktu yang lama!
Bahan-bahan- 5 buah mentimun
- 1/2 ikat daun bawang
- 5 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 2 sdm ekstrak plum (maesil cheong)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1/4 buah wortel
- 3 sdm kecap ikan (teri atau lanzón)
- 5 sdm garam kasar
Instruksi Memasak
Step 1
Hari ini, kita akan membuat ‘Oi Kimchi’ yang lezat, yang juga bisa disebut ‘Oi Buchu Kimchi’ (kimchi mentimun dan daun bawang). Meskipun Anda bisa membuatnya seperti ‘oi sobagi’ (kimchi mentimun isi), resep ini melibatkan pemotongan mentimun menjadi potongan-potongan yang mudah dimakan untuk campuran cepat. Ini adalah kombinasi fantastis dari mentimun renyah dan daun bawang harum, sempurna sebagai lauk nasi atau pendamping hidangan mi.
Step 2
Pertama, cuci mentimun Anda sampai bersih. Untuk kimchi ini, kita tidak akan menggaraminya terlebih dahulu. Potong mentimun menjadi potongan seukuran sekali suap, ketebalan sekitar 2 cm, lalu belah dua atau empat. (Jangan ragu untuk menyesuaikan ukurannya sesuai selera Anda!) Dalam mangkuk berisi mentimun yang dipotong, tambahkan wortel yang diiris tipis dan bawang putih cincang. Kemudian, tambahkan kecap ikan, ekstrak plum, bubuk cabai merah, dan garam kasar. Aduk perlahan semuanya hingga bumbu melapisi potongan mentimun secara merata.
Step 3
Langkah selanjutnya ini adalah kunci untuk mencapai kerenyahan yang luar biasa! Tambahkan cuka sekarang. Cuka tidak hanya memberikan profil rasa asam dan manis sejak awal, tetapi juga memainkan peran penting dalam mencegah mentimun menjadi lembek seiring waktu, memastikan mereka tetap renyah luar biasa hingga gigitan terakhir! Sesuaikan jumlah cuka dengan tingkat keasaman yang Anda inginkan.
Step 4
Terakhir, tambahkan daun bawang yang baru dicuci dan dipotong. Aduk perlahan semuanya hingga tercampur rata, dan kimchi mentimun lezat Anda siap! Berbeda dengan ‘oi sobagi’ tradisional di mana Anda menyiapkan isian terpisah, metode ini sangat sederhana dan memberikan hasil yang fantastis. Pastikan untuk mengaduk rata agar bumbu mencapai semua bagian mentimun. (Meskipun resep ini mirip dengan ‘oi sobagi’, menyebutnya ‘Oi Buchu Kimchi’ sangat cocok).
Step 5
Kimchi mentimun yang sudah jadi ini adalah pendamping yang luar biasa untuk semangkuk nasi hangat, benar-benar membangkitkan selera makan Anda. Kimchi ini juga sangat lezat saat disajikan bersama hidangan mi seperti mi dingin (naengmyeon) atau mi campur pedas (bibim guksu). Ini adalah lauk pauk yang serbaguna dan tak tertahankan yang pantas ada di setiap meja makan Korea.
Step 6
Selamat! Anda telah berhasil membuat kimchi mentimun lezat yang tetap renyah luar biasa dari gigitan pertama hingga terakhir. Resep ini sangat mudah sehingga siapa pun bisa membuatnya. Sekarang Anda dapat menikmati kimchi buatan sendiri yang segar dan lezat kapan saja!
