Kimchi Mentimun Renyah (Oi Sobagi)
Kenikmatan Musim Semi: Kimchi Mentimun Segar dan Renyah untuk Musim Bunga
Saat angin musim semi yang hangat tiba dan bunga sakura mencapai puncaknya, kimchi tertentu secara alami muncul di benak. Itulah Oi Sobagi, yang diresapi dengan esensi musim semi! Setiap tahun di sekitar waktu ini, saya merasa tertarik pada kegembiraan membuat kimchi yang menyegarkan ini. Tahun ini, harga mentimun telah melonjak, membuat saya ragu sejenak. Namun, untuk merasakan sedikit cita rasa musim semi, saya membeli dua kantong dan menyiapkannya dengan hati-hati. Melihat stoples kimchi kecil namun terisi penuh membuat hati saya terasa lebih ringan, terlepas dari biayanya. Sejujurnya, anak-anak saya bukan penggemar berat Oi Sobagi, jadi jumlah ini cukup bagi mereka untuk mencoba. Tapi, makanan yang dibuat dengan bahan-bahan musiman selalu terasa istimewa, bukan? Hidangan Oi Sobagi kali ini benar-benar lezat, dengan kerenyahan mentimun segar dan bumbu yang harum. Rasanya surgawi dengan semangkuk nasi putih hangat, membuat seluruh mangkuk nasi lenyap dalam sekejap! Nikmati kimchi musim semi yang menyegarkan dan renyah ini, Oi Sobagi, dan jadikan hari-hari musim semi Anda menyenangkan!
Bahan Kimchi- 5.5 buah mentimun
- 1/3 ikat daun kucai
- 2/3 cangkir garam kasar
- 1.5 liter air panas
Bumbu Isian Kimchi- 5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 4 sdm kecap ikan (misalnya Kkanari)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdt MSG atau penguat rasa lainnya (opsional)
- Sedikit daun bawang cincang
- 5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 4 sdm kecap ikan (misalnya Kkanari)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdt MSG atau penguat rasa lainnya (opsional)
- Sedikit daun bawang cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih mentimun segar. Potong menjadi panjang sekitar 3-4 cm. Buat sayatan dalam berbentuk silang (empat bagian) dengan pisau, mulai dari atas hingga hampir ke bawah, hati-hati agar tidak memotong seluruhnya atau mematahkan mentimun.
Step 2
Tempatkan mentimun yang sudah dipotong dalam mangkuk besar dan taburi merata dengan garam kasar. Aduk perlahan untuk memastikan garam melapisi semua mentimun.
Step 3
Tuangkan 1,5 liter air panas yang sudah disiapkan ke atas mentimun, pastikan terendam. Penggaraman dalam air panas membantu mentimun tetap sangat renyah dan mencegah pertumbuhan bakteri yang tidak diinginkan, sehingga kimchi dapat disimpan lebih lama. Biarkan terendam selama sekitar 10-15 menit.
Step 4
Sambil menunggu mentimun terendam, bersihkan daun kucai, cuci, dan potong kecil-kecil sekitar 1 cm, siapkan untuk isian kimchi.
Step 5
Bilas mentimun yang sudah terendam dengan baik di bawah air mengalir dingin untuk menghilangkan kelebihan garam. Tiriskan sepenuhnya dalam saringan. Jika mentimun masih mengandung terlalu banyak air, isian kimchi bisa menjadi encer dan tawar.
Step 6
Dalam mangkuk, campurkan daun kucai cincang dengan gochugaru, kecap ikan, bawang putih cincang, penguat rasa, dan daun bawang cincang. Aduk rata untuk membuat isian kimchi yang lezat. Isi isian ini dengan hati-hati ke dalam sayatan setiap mentimun yang telah disiapkan. Hindari mengisi terlalu penuh; gunakan secukupnya untuk menjaga mentimun tetap tertutup. Kimchi Oi Sobagi Anda yang lezat sekarang siap!