Kimchi Pancake (Kimchijeon) Renyah dan Lezat Ala Chef Cheon Sang-hyun
Resep Rahasia Terlezat: Kimchi Pancake (Kimchijeon)
Halo semuanya! Kekuatan makan yang baik adalah pondasi kesehatan. Hanya dengan satu kimchi yang matang sempurna, Anda bisa menciptakan beragam hidangan lezat. Jika kimchinya saja sudah enak, hidangan apa pun yang dibuat darinya pasti akan lezat! Suara panekuk yang digoreng sering kali disamakan dengan suara hujan, itulah sebabnya banyak orang suka membuat dan makan jeon (pancake Korea) saat cuaca hujan. Hari ini, kita akan membuat Kimchi Pancake klasik dari ‘Resep Rahasia Terlezat’. Resep ini datang dari Chef Cheon Sang-hyun, yang dulu bertanggung jawab atas hidangan di Blue House (Istana Kepresidenan Korea Selatan). Mari kita buat Kimchi Pancake yang sangat memuaskan bersama!
Bahan Kimchi Pancake- 200g kimchi sawi putih matang sempurna
- 80g tepung pancake (buchim garu)
- 120ml air dingin
- 3 sendok makan minyak biji anggur (atau minyak goreng biasa)
- 1/2 sendok teh gula pasir
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kimchi matang Anda yang merupakan bahan utama Kimchi Pancake ini. Jika ada terlalu banyak bumbu pasta pada kimchi, Anda bisa membersihkannya sedikit dengan lembut. Rasa asam manis dari kimchi akan sangat meningkatkan cita rasa pancake.
Step 2
Potong-potong kimchi hingga menjadi ukuran yang lebih kecil dari sekali suap, kira-kira sebesar potongan kecil. Jika potongan terlalu besar, mungkin tidak akan tercampur rata dengan adonan atau pancake bisa kehilangan bentuknya saat digoreng. Semakin halus Anda memotongnya, semakin lembut teksturnya nanti.
Step 3
Sekarang, mari kita buat adonannya. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung pancake dan air dingin. Tambahkan 1/2 sendok teh gula pasir untuk sedikit menyeimbangkan rasa. Gula membantu melembutkan rasa asam kimchi dan menambah kedalaman rasa.
Step 4
Menggunakan pengocok kawat atau sumpit, aduk tepung pancake, air, dan gula hingga halus dan tidak bergerindil. Konsistensi adonan yang ideal tidak boleh terlalu kental atau terlalu encer; adonan harus mengalir perlahan. Mendapatkan konsistensi adonan yang tepat adalah kunci untuk mendapatkan Kimchi Pancake yang renyah.
Step 5
Masukkan kimchi yang sudah dipotong kecil-kecil ke dalam adonan yang sudah tercampur rata, lalu aduk perlahan hingga semuanya tercampur. Pastikan kimchi terlapisi adonan secara merata. Jika Anda menyertakan sedikit bumbu asli dari kimchi, pancake akan memiliki rasa yang lebih kaya.
Step 6
Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi, lalu tuangkan 3 sendok makan minyak biji anggur. Setelah minyak cukup panas, tuang satu sendok sayur adonan kimchi ke dalam wajan dan ratakan tipis-tipis. Menggunakan minyak yang cukup banyak sangat penting agar pancake matang merata, renyah, dan berwarna keemasan. Ketika pinggirannya mulai berwarna cokelat keemasan dan muncul gelembung-gelembung, itu tandanya sudah waktunya untuk dibalik! Masak hingga kedua sisi berwarna cokelat keemasan dan renyah, dan Kimchi Pancake lezat Anda siap dinikmati!
