Kimchi Pedas dan Kaya dengan Babi – Resep Kimchi Jjim!
Kimchi Jjim (Gulai Kimchi) Buatan Sendiri dengan Kimchi Tua yang Lezat – Cara Sempurna Membersihkan Kulkas Kimchi Sebelum Musim Kimchi!
Musim pembuatan kimchi sudah di depan mata! Sawi putih yang saya tanam di kebun tumbuh dengan sangat baik dari yang diperkirakan, jadi saya berencana untuk menggarami dan membuat kimchi secara tradisional setelah sekian lama. Tentu saja, karena panen kebun tidak cukup, saya juga memesan satu kotak sawi putih yang sudah digarami. Untuk membersihkan kulkas kimchi sebelum hari besar pembuatan kimchi, saya memutuskan untuk membuat sesuatu yang istimewa hari ini alih-alih kimchi jjigae biasa: kimchi jjim (gulai kimchi) tua dengan banyak perut babi, dimasak utuh hingga sangat empuk. Rasanya yang dalam dan menyegarkan sungguh ilahi!
Bahan Utama- 400g Perut Babi (atau Pundak Babi)
- 1/4 bonggol Kimchi Tua (Mu-geunji)
- 4 cangkir Air (800ml)
- 1 batang Daun Bawang besar
Instruksi Memasak
Step 1
Langkah pertama untuk kimchi jjigae yang beraroma lezat! Bilas ringan perut babi 400g di bawah air mengalir dan masukkan ke dalam panci. Tambahkan 1 sdm gochugaru, 2 sdm cheongju, 1 sdm kecap ikan, dan 1 sdm minyak wijen. Aduk rata untuk melapisi daging babi secara merata dengan bumbu. Tumis dengan api sedang-tinggi hingga daging babi matang sempurna. Memanggang daging babi hingga permukaannya menjadi buram dan sarinya tersegel akan meningkatkan kedalaman rasanya.
Step 2
Masukkan 1/4 bonggol kimchi tua (Mu-geunji) ke dalam panci berisi daging babi yang sudah ditumis. Anda bisa membuang daun terluar atau bagian yang terlalu layu dari kimchi sebelumnya, atau memotongnya menjadi potongan yang lebih mudah diatur jika diinginkan. Tuang 4 cangkir (800ml) air dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api ke sedang-rendah, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama 30-40 menit. Selama waktu ini, rasa kimchi tua yang dalam dan kaya akan bercampur indah dengan daging babi yang gurih, menciptakan rasa yang luar biasa.
Step 3
Kunci untuk kimchi jjigae yang sempurna adalah memasaknya hingga kimchi sangat empuk sehingga mudah hancur saat ditusuk garpu. Jika cairan terlalu banyak berkurang selama mendidih, tambahkan sedikit air hangat lagi. Keasinan kimchi tua biasanya cukup, tetapi jika Anda merasa hambar, Anda bisa menambahkan sedikit air kimchi atau kecap ikan untuk menyesuaikan rasa. Nantikan ledakan rasa saat kimchi dan babi yang empuk bersatu!
Step 4
Langkah terakhir! Cuci dan iris tipis daun bawang besar secara diagonal dan tambahkan ke dalam panci. Masak sebentar lagi agar aroma segar daun bawang semakin meningkatkan rasa gulai. Setelah matang, Anda bisa membuang bagian inti yang keras dari kimchi dan merobeknya menjadi potongan panjang yang memuaskan. Sajikan kimchi dan babi yang empuk dalam mangkuk, siram dengan kuah gurih yang melimpah. Kimchi jjim tua Anda yang lezat dan mengenyangkan siap dinikmati, sempurna dengan semangkuk nasi kukus!
