Kimchi Pedas Tua Tumis: Lauk Gurih & Bersih Pencuri Nasi
Tumisan Kimchi Pedas Tua dari Kimchi yang Telah Berfermentasi Lama
Kami telah membuat tumisan kimchi pedas tua yang lezat menggunakan kimchi tua. Rasanya gurih dan bersih berkat minyak perilla, benar-benar hidangan pencuri nasi. Inilah cerita tentang tumisan kimchi yang terbuat dari kimchi tua, lauk nasional yang disukai oleh orang dewasa dan anak-anak.
Bahan Utama- 1/2 bonggol kimchi tua
- 1/2 batang daun bawang
Bumbu & Lainnya- 2-3 sdm minyak perilla
- 1/2 sdm gula pasir (atau sesuaikan selera)
- 1 sdm bawang putih cincang (opsional)
- 2-3 sdm minyak perilla
- 1/2 sdm gula pasir (atau sesuaikan selera)
- 1 sdm bawang putih cincang (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Jika kimchi tua Anda memiliki isian, buanglah. Potong bagian akar yang keras dan sobek kimchi secara vertikal menjadi potongan seukuran sekali gigit. Anda bisa memotongnya dengan pisau, tetapi saya lebih suka menggunakan sarung tangan sekali pakai untuk merobeknya dengan tangan karena membantu bumbu meresap lebih baik.
Step 2
Panaskan minyak perilla dalam jumlah banyak di wajan, tambahkan irisan daun bawang, dan masak dengan api sedang-kecil hingga harum untuk membuat minyak daun bawang. Minyak daun bawang ini akan menghilangkan bau langu kimchi dan menambah kedalaman rasa.
Step 3
Setelah minyak daun bawang siap, masukkan kimchi tua yang sudah disiapkan. Tumis dengan api sedang hingga matang, sesuaikan waktu memasak sesuai selera Anda. Saya memasaknya selama sekitar 10 menit untuk mendapatkan tekstur yang empuk namun masih sedikit renyah.
Step 4
Tambahkan sekitar setengah sendok makan gula. Gula membantu meredakan rasa asam atau bau ‘fermentasi’ dari kimchi tua dan juga menyeimbangkan rasa.
Step 5
Saya juga menambahkan satu sendok makan bawang putih cincang. Meskipun bawang putih tidak wajib, ini menambahkan lapisan rasa ekstra yang disukai banyak orang. Jangan ragu untuk menghilangkannya jika Anda tidak suka.
Step 6
Dan begitu saja, tumisan kimchi tua Anda sudah jadi! Anda bisa mencuci kimchi sebelum ditumis untuk rasa yang lebih bersih, atau menumisnya langsung untuk menikmati rasa penuh dari kimchi tua. Menumisnya dengan sedikit doenjang (pasta kedelai) akan menghasilkan tumisan doenjang-kimchi yang lezat, tetapi anak-anak saya lebih menyukainya seperti ini. Ini adalah lauk yang fantastis untuk hari-hari sibuk, cocok untuk bekal makan siang, dan hidangan yang benar-benar memuaskan.
