Kimchi Perilla Harum: Resep Spesial untuk Membangkitkan Selera Makan Anda
Resep Kimchi Perilla Lezat Dibuat dengan Daun Perilla Musiman, Resep Rasio Emas Bumbu Kimchi Perilla
Buatlah kimchi perilla yang renyah dan lezat ini dengan daun perilla musiman yang paling segar dan harum! Ini adalah lauk pauk yang sangat menarik dan pasti membuat nasi cepat habis.
Bahan Utama- 60 lembar daun perilla segar
- 1 sdm cuka (untuk mencuci)
- 1 buah bawang bombay kecil
- 1/2 buah wortel
- 10 buah kurma kering
Bahan Bumbu- 1 sdm biji wijen panggang
- 5 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt sirup jahe
- 3 sdm kecap asin
- 2 sdm saus ikan (teri atau sand lance)
- 3 sdm sirup jagung atau sirup beras
- 1 sdm biji wijen panggang
- 5 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt sirup jahe
- 3 sdm kecap asin
- 2 sdm saus ikan (teri atau sand lance)
- 3 sdm sirup jagung atau sirup beras
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas daun perilla secara menyeluruh 2-3 kali di bawah air mengalir. Kemudian, rendam dalam wadah berisi air yang dicampur dengan 1 sdm cuka selama sekitar 20 menit. Langkah ini membantu menghilangkan residu pestisida dan memastikan daun tetap segar.
Step 2
Setelah direndam dalam campuran air cuka, bilas kembali daun perilla. Selanjutnya, tiriskan sepenuhnya menggunakan saringan, pastikan tidak ada kelebihan air yang tersisa. Ini sangat penting untuk mencegah kimchi menjadi berair dan encer.
Step 3
Cuci wortel, kupas kulitnya, lalu iris tipis sekitar 0.3 cm. Setelah itu, iris wortel menjadi bentuk batang korek api yang halus agar tercampur rata dengan bumbu dan memberikan tekstur yang menyenangkan.
Step 4
Kupas bawang bombay kecil dan iris halus seperti wortel. Rasa pedas ringan dari bawang bombay akan meningkatkan profil rasa kimchi perilla secara keseluruhan.
Step 5
Untuk menambah rasa manis dan kenyal, buang biji dari kurma kering. Kemudian, kupas hati-hati di sekitar tepinya (seperti mengupas apel) dan iris tipis seperti batang korek api. Menambahkan irisan kurma ke dalam kimchi perilla memberikan rasa manis yang halus dan tekstur yang menyenangkan, membuatnya terlihat menarik secara visual juga.
Step 6
Sekarang, mari kita buat bumbu penting untuk kimchi perilla Anda! Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm biji wijen panggang, 5 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru), 2 sdm bawang putih cincang, 1 sdt sirup jahe, 3 sdm kecap asin, 2 sdm saus ikan, dan 3 sdm sirup jagung atau sirup beras. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan.
Step 7
Tambahkan wortel, bawang bombay, dan kurma yang sudah diiris halus ke dalam campuran bumbu yang sudah disiapkan. Aduk semuanya hingga merata agar sayuran terlapisi bumbu yang lezat secara merata. Ini akan menghasilkan isian yang sempurna untuk kimchi perilla Anda.
Step 8
Ambil dua lembar daun perilla dan tumpuk satu sama lain. Kemudian, ambil sekitar 1/2 sdm campuran bumbu dan sebarkan secara merata di atas lembaran daun teratas, pastikan untuk melapisi tepinya juga.
Step 9
Letakkan dua lembar daun perilla lagi di atas daun yang sudah dibumbui. Lalu, sebarkan bumbu secara merata di atas lembaran daun teratas dari pasangan baru ini. Mengaplikasikan bumbu setiap dua lembar adalah rahasia untuk mendapatkan tingkat keasinan dan kelembapan yang sempurna. Lanjutkan proses ini, menumpuk dan membumbui, hingga semua daun perilla habis terpakai.
Step 10
Kimchi perilla Anda yang harum dan lezat kini telah selesai! Anda bisa langsung menikmatinya, tetapi untuk rasa yang lebih kaya, dinginkan di lemari es selama kurang lebih sehari agar bumbu dapat meresap dengan indah.
