Kimchi Putih Tua Dimasak dengan Doenjang
Transformasi Kimchi Putih Sisa: Resep Kimchi Putih Tua Dimasak Doenjang
Apakah Anda mengira kimchi tua hanya bisa dibuat dengan kimchi merah? Tidak! Anda juga bisa membuat hidangan doenjang yang lezat dengan kimchi putih. Nikmati sentuhan unik pada kimchi putih tua Anda.
Bahan Utama- Kimchi putih tua, 5 potong (sekitar 1/4 bonggol)
- Rumput laut kering untuk kaldu (atau 1 genggam ikan teri kering)
- 2 buah cabai Korea (cabai Cheongyang)
Bumbu- 2-3 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 2-3 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih isi dari kimchi putih tua. Kemudian, rendam dalam air dingin selama 2 hari untuk menghilangkan rasa asin yang berlebih. Mengganti air sekitar dua kali sehari akan sangat membantu.
Step 2
Tambahkan air secukupnya hingga menutupi sekitar setengah kimchi yang sudah dicuci. Masukkan rumput laut kering (atau ikan teri, buang isi perutnya) dan didihkan. (Jika disajikan untuk anak-anak, disarankan untuk membuang kepala ikan teri).
Step 3
Tambahkan 2-3 sendok makan doenjang dan aduk rata hingga benar-benar larut.
Step 4
Masukkan 2 buah cabai Korea yang sudah dibelah dua. Pertama, masak selama 10 menit dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan lanjutkan memasak dengan api kecil selama 15 menit hingga empuk. (Jika Anda tidak suka pedas, cukup gunakan 1 buah cabai saja).
Step 5
Setelah kimchi putih empuk dan matang, hidangan siap disajikan! Biarkan sedikit dingin, lalu sobek atau potong menjadi ukuran sekali suap. Simpan dalam wadah kedap udara dan dinginkan di lemari es setelah benar-benar dingin. (Menyobeknya dengan tangan memberikan tekstur yang bagus, tetapi Anda juga bisa memotongnya menjadi potongan yang lebih kecil untuk anak-anak).
Step 6
Hidangan ini mengingatkan saya pada cara ibu saya menyobeknya dengan tangan saat saya kecil. Ini adalah resep populer, bahkan pernah ditayangkan di TV! Dengan musim pembuatan kimchi, jika Anda memiliki banyak kimchi dari tahun lalu, hidangan kimchi doenjang yang mudah dan sederhana ini adalah cara yang bagus untuk mengurangi kekhawatiran Anda tentang lauk pauk.
