Kimchi Segar dan Lezat
β¨ Resep Kimchi Segar Buatan Rumah yang Mudah dan Enak! β¨
Memperkenalkan kimchi yang renyah dan menyegarkan, sempurna untuk setiap kesempatan! Resep ini menggunakan bahan-bahan sederhana untuk menciptakan rasa yang sangat memuaskan, menjadikannya lauk sehari-hari yang hebat. Dibuat tanpa pasta tepung untuk rasa yang bersih, dan kami telah menambahkan lobak dan bawang yang diblender untuk meningkatkan kualitasnya yang dingin dan menyegarkan selera. Nikmati kimchi manis dan asam yang tak tertahankan ini yang akan disukai semua orang! π
Bahan Utama- Setengah kol Napa (sekitar 900g)
- 10 batang kucai (sekitar 60g)
Bahan Dasar Saus- 1/2 bawang bombay
- Lobak (sekitar 40g)
- Daun bawang (bagian putih disertakan, sekitar 25g)
Untuk Menggarami Kol- 3 sdm garam laut kasar
Saus Kimchi- 2 sdm bawang bombay halus
- 1 sdm lobak halus
- 2 sdm daun bawang bagian putih cincang halus
- 4 sdm gochugaru halus (serpihan cabai Korea)
- 2 sdm saus ikan teri fermentasi (myeolchi aekjeot)
- 3 sdm gula (sesuaikan selera)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm jahe cincang
- 2 sejumput garam
- Sedikit biji wijen sangrai
- 1/2 bawang bombay
- Lobak (sekitar 40g)
- Daun bawang (bagian putih disertakan, sekitar 25g)
Untuk Menggarami Kol- 3 sdm garam laut kasar
Saus Kimchi- 2 sdm bawang bombay halus
- 1 sdm lobak halus
- 2 sdm daun bawang bagian putih cincang halus
- 4 sdm gochugaru halus (serpihan cabai Korea)
- 2 sdm saus ikan teri fermentasi (myeolchi aekjeot)
- 3 sdm gula (sesuaikan selera)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm jahe cincang
- 2 sejumput garam
- Sedikit biji wijen sangrai
- 2 sdm bawang bombay halus
- 1 sdm lobak halus
- 2 sdm daun bawang bagian putih cincang halus
- 4 sdm gochugaru halus (serpihan cabai Korea)
- 2 sdm saus ikan teri fermentasi (myeolchi aekjeot)
- 3 sdm gula (sesuaikan selera)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm jahe cincang
- 2 sejumput garam
- Sedikit biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, buang beberapa lembar terluar kol yang layu atau kotor; ini bisa digunakan untuk sup. Bilas setengah kol hingga bersih, lalu buat sayatan di bagian pangkal dan belah dengan hati-hati menjadi dua. Memotong bagian inti yang keras di bagian bawah berbentuk segitiga akan membantu bumbu meresap lebih baik.
Step 2
Dengan kol yang terbelah dua terbuka, pisahkan bagian daun dari bagian batang, bagi masing-masing menjadi dua. Sekarang, potong bagian batang menjadi potongan seukuran gigitan. Pertama, potong menjadi 6 segmen memanjang, lalu menjadi 2 segmen melintang untuk membuat potongan yang mudah dikelola. Masukkan batang yang sudah disiapkan ke dalam kantong plastik, taburi dengan 3 sendok makan garam kasar, dan kocok kantong dengan baik untuk memastikan garam melapisi batang secara merata.
Step 3
Siapkan bagian daun dengan cara yang sama. Potong daun yang lebih kecil menjadi sekitar 4 bagian dan daun yang lebih besar menjadi sekitar 6 bagian agar mudah dimakan. Letakkan daun yang sudah dipotong ini di atas batang kol yang sudah digarami (dari langkah 2), dan kocok lagi kantongnya untuk mencampur daun dan batang secara menyeluruh. Proses ini memastikan garam tersebar merata di seluruh kol.
Step 4
Keluarkan udara sebanyak mungkin dari kantong plastik yang berisi kol, segel, dan biarkan selama 20 menit untuk diasinkan. Setelah 20 menit, balik kol dan biarkan diasinkan selama 20 menit lagi. Setelah diasinkan total selama 40 menit, bilas kol hingga bersih di bawah air mengalir sekitar 3 kali untuk menghilangkan kelebihan garam. Terakhir, letakkan di saringan dan biarkan tiris selama sekitar 10 menit untuk menghilangkan kelebihan air sepenuhnya.
Step 5
Selagi kol diasinkan, siapkan bumbu kimchi yang lezat. Parut bawang bombay dan lobak, lalu cincang halus daun bawang. Saat menggunakan blender atau parutan, pastikan untuk menyertakan semua sari lobak dan bawang bombay yang diparut untuk rasa yang lebih kaya. *Menambahkan lobak membantu mengembangkan rasa manis alami dan bakteri asam laktat yang bermanfaat dalam kimchi. Tambahkan juga bawang putih cincang dan jahe cincang.
Step 6
Sekarang, dalam mangkuk, campurkan bahan bumbu yang sudah disiapkan dengan gochugaru halus, saus ikan teri, gula, dan 2 sejumput garam. Aduk rata untuk membuat pasta bumbu. Saat kol diasinkan dan ditiriskan, pasta ini akan matang dan mengembangkan rasa yang lebih dalam. *Saat Anda mencicipinya segera setelah dibuat, rasa manis gula mungkin terasa sedikit lebih jelas, tetapi setelah sekitar satu hari, rasa akan menyatu dengan indah, menghasilkan kimchi yang mirip dengan ‘geotjeori’ segar (salad kimchi berbumbu) yang benar-benar lezat. Anda dapat menyesuaikan jumlah gula sesuai selera.
Step 7
Sementara itu, potong kucai yang sudah dicuci dengan panjang sekitar 3-4 cm, siap untuk dicampur.
Step 8
Masukkan kol yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk besar. Tambahkan semua pasta bumbu yang sudah disiapkan dan aduk perlahan untuk memastikan bumbu melapisi daun dan batang kol secara merata. Terakhir, tambahkan kucai yang sudah disiapkan dan biji wijen sangrai, aduk ringan, dan kimchi segar lezat Anda siap!
Step 9
Jika Anda mencicipi kimchi segera, Anda mungkin akan merasakan sedikit rasa pedas dari bawang bombay dan sedikit rasa pahit dari lobak. Namun, setelah dibiarkan pada suhu ruangan selama sekitar satu jam, rasa akan menyatu, menciptakan kimchi yang sangat menyegarkan dan gurih. Meskipun enak segera dimakan, membiarkannya beristirahat akan menghasilkan rasa yang lebih mendalam!
