Kimchi Timun dan Daun Kucai Renyah
[Resep Soomi] Resep Emas Kimchi Timun dan Daun Kucai yang Menyegarkan (Panduan Lengkap Cara Mengasinkan Timun)
Resep-resep dari Soomi selalu pas di lidah saya! Saya sering menggunakannya untuk kimchi, sup, dan tumisan. Bumbu khas Jeolla-nya sungguh sempurna. Di antara hidangan lainnya, kimchinya sangat lezat. Hari ini, kita akan membuat Kimchi Timun dan Daun Kucai – hidangan lezat yang cocok untuk segala musim, terutama musim semi dan panas!
Bahan Utama- 5 buah timun (ukuran sedang)
- 1/2 buah bawang bombay
- 100g daun kucai
- 1/8 buah wortel (untuk warna)
Bumbu- 2 sdm bubuk cabai merah (sesuaikan selera pedas Anda)
- 2 sdm kecap ikan (teri atau lencam)
- 1 sdm ekstrak plum (untuk rasa manis dan gurih)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/4 buah apel (diparut, untuk rasa manis dan aroma)
- 2 sdm bubuk cabai merah (sesuaikan selera pedas Anda)
- 2 sdm kecap ikan (teri atau lencam)
- 1 sdm ekstrak plum (untuk rasa manis dan gurih)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/4 buah apel (diparut, untuk rasa manis dan aroma)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan sayuran segar. Cuci bersih timun. Cuci juga bawang bombay, daun kucai, dan wortel.
Step 2
Potong timun menjadi ukuran sekali gigit. Iris tipis setengah lingkaran sekitar 1 cm atau potong miring. Kemudian, tambahkan 2 sendok makan garam biasa ke timun yang sudah dipotong dan aduk rata. Diamkan selama 1 jam, balik sesekali agar timun merata terkena garam. Setelah dihangatkan, tiriskan timun di saringan.
Step 3
Siapkan sayuran lainnya. Iris tipis bawang bombay. Iris tipis wortel untuk menambah warna. Potong daun kucai dengan panjang sekitar 3-4 cm. (Jika terlalu panjang, mungkin sulit dimakan).
Step 4
Sekarang, mari buat bumbu yang lezat! Dalam mangkuk, tambahkan 2 sendok makan bubuk cabai merah. Jika Anda suka pedas, jangan ragu untuk menambahkannya sedikit lagi.
Step 5
Tambahkan 2 sendok makan kecap ikan untuk menambah cita rasa gurih. Anda bisa menggunakan kecap ikan teri jika suka.
Step 6
Aroma bawang putih sangat meningkatkan rasa kimchi. Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang.
Step 7
Tambahkan 1 sendok makan ekstrak plum untuk rasa manis dan aroma halus, serta parutan dari 1/4 buah apel beserta airnya. Menambahkan apel membuat bumbu menjadi lebih lembut dan lezat.
