Kimchi Timun Isi yang Renyah dan Lezat (Oi Sobagi)
Resep Kimchi Timun Isi Buatan Rumah yang Mudah
Meskipun hanya mengolah timun biasa sudah enak, cobalah membuat kimchi timun isi yang otentik! Ini adalah hidangan pendamping yang luar biasa saat nafsu makan berkurang, dan teksturnya yang renyah sangat istimewa. Jika dibuat dengan timun musiman dan diproses dengan hati-hati, Anda bisa menikmatinya dalam waktu lama.
Persiapan Timun- 7 buah timun
- Garam kasar (untuk menggosok timun)
- 1/2 cangkir kertas garam kasar (untuk pengasinan)
- 2 liter air
Bahan Isi Kimchi Timun Isi- 1 ikat daun kucai
- 1/3 buah wortel
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 ikat daun kucai
- 1/3 buah wortel
- 1/2 buah bawang bombay
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 7 buah timun segar. Gosok permukaan timun dengan garam kasar untuk membersihkannya dengan seksama. Buang ujungnya dan bilas lagi di bawah air mengalir, lalu tiriskan. Bersihkan daun kucai dari daun yang layu dan cuci bersih. Siapkan setengah bawang bombay dan sepertiga wortel untuk diiris memanjang.
Step 2
Potong timun yang sudah dicuci bersih menjadi sekitar 3 bagian sama rata. Gunakan pisau untuk membuat sayatan menyilang di bagian atas timun, menyisakan sekitar 1 cm di bagian paling bawah agar tidak terpotong. Sayatan ini memudahkan Anda mengisi isian ke dalam timun. Berhati-hatilah agar tidak memotong terlalu dalam agar timun tetap utuh.
Step 3
Sekarang, mari kita buat air garam panas untuk membuat timun menjadi renyah. Siapkan setengah cangkir kertas garam kasar, masukkan ke dalam panci berisi 2 liter air, dan didihkan. Terus didihkan hingga garam larut sepenuhnya.
Step 4
Tuang air garam panas yang baru mendidih langsung ke atas timun yang sudah disiapkan. Pastikan menuang cukup air garam agar timun terendam seluruhnya. Mengasinkan timun dengan air garam panas seperti ini membantu menjaga kerenyahannya. Ini adalah rahasia agar timun tetap kokoh dan tidak lembek.
Step 5
Biarkan timun diasinkan dalam air garam panas selama kurang lebih 1 jam. Anda bisa membaliknya di tengah proses agar pengasinan merata. Untuk mengecek kematangannya, ambil satu timun dan tekuk perlahan; jika melengkung dengan lembut, berarti sudah cukup asin. Tiriskan timun yang sudah diasinkan di saringan dan keringkan sepenuhnya. Mengeringkan air dengan baik sangat penting untuk mencegah kimchi timun isi menjadi lembek.
Step 6
Saatnya menyiapkan isian lezat untuk kimchi timun isi. Potong daun kucai yang sudah disiapkan menjadi sekitar 3 cm panjangnya, dan iris tipis bawang bombay serta wortel memanjang. Dalam mangkuk besar, campurkan daun kucai yang sudah dipotong, wortel yang diiris, dan bawang bombay. Sekarang, tambahkan bahan bumbu: 8 sdm bubuk cabai merah, 2 sdm bawang putih cincang, 3 sdm kecap ikan, 3 sdm ekstrak plum, dan 1 sdm gula. Campur semuanya dengan lembut menggunakan tangan. Sebaiknya biarkan sayuran sedikit layu sebelum diisikan ke dalam timun.
Step 7
Siapkan timun yang sudah ditiriskan dan campuran isiannya. Isi bagian sayatan setiap timun dengan hati-hati menggunakan isian yang sudah dibumbui. Hati-hatilah agar tidak terlalu banyak mengisi, karena isian bisa tumpah keluar.
Step 8
Susun timun yang sudah diisi dengan rapi dalam wadah, bertumpuk satu per satu. Jika ada sisa isian, ratakan di atas timun. Tutup wadah rapat-rapat dan simpan di tempat sejuk atau di lemari es. Setelah sekitar satu hari, Anda akan dapat menikmati kimchi timun isi yang lezat! Semakin matang, rasanya akan semakin dalam dan lebih nikmat.
