Kimchi Timun Kol Renyah
Kelezatan Musim Panas: Membuat Kimchi Timun dan Kol yang Menyegarkan
Atasi panasnya musim panas dengan Kimchi Timun dan Kol yang luar biasa menyegarkan dan renyah ini! Sempurna untuk mereka yang makan ringan atau siapa saja yang menginginkan tekstur renyah, resep ini memanfaatkan timun segar dan kol renyah untuk hidangan pendamping yang lezat. Mudah dibuat dan menawarkan ledakan rasa yang akan menyegarkan selera Anda selama bulan-bulan yang lebih hangat. Nikmati kelezatan musim panas buatan sendiri ini!
Bahan Kimchi- 1kg Kol (sekitar 1/2 bonggol)
- 6 buah Timun
- 50g Daun Kucai (opsional)
Bumbu Kimchi- 1/2 cup Gochugaru kasar (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Saeujeot (udang asin fermentasi), jumlah banyak
- 3 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdt Jahe Cincang
- 2-3 sdm Gula (sesuaikan dengan selera)
Bahan Penggaraman Kol- 2/3 cup Garam Kasar
- 4 cup Air
Bahan Penggaraman Timun- 2 sdm Garam Kasar
- 1/2 cup Gochugaru kasar (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Saeujeot (udang asin fermentasi), jumlah banyak
- 3 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdt Jahe Cincang
- 2-3 sdm Gula (sesuaikan dengan selera)
Bahan Penggaraman Kol- 2/3 cup Garam Kasar
- 4 cup Air
Bahan Penggaraman Timun- 2 sdm Garam Kasar
- 2 sdm Garam Kasar
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci timun hingga bersih. Untuk menghilangkan bintik-bintik kasar di kulitnya, gosok perlahan dengan sedikit garam kasar. Ini membantu membersihkannya secara efektif. (Tips: Anda juga bisa merendam timun dan daun kucai dalam larutan pencuci buah untuk bilasan yang lebih bersih.)
Step 2
Siapkan bahan utama kimchi: 1/2 bonggol kol, 6 buah timun, dan sedikit daun kucai. Jika tidak ada daun kucai, Anda bisa menghilangkannya atau menambahkan sedikit daun bawang sebagai gantinya.
Step 3
Potong kol menjadi kubus seukuran sekali makan. Pertama, buang bagian inti yang keras, lalu pisahkan daun bagian dalam. Potong menjadi kubus berukuran 3-4 cm untuk memastikan ukuran yang seragam.
Step 4
Dalam mangkuk besar, campurkan 4 cup air dan 2/3 cup garam kasar. Aduk dengan pengocok atau sendok hingga garam larut sepenuhnya. Setelah air garam siap, tambahkan kol yang sudah dipotong dan biarkan tergaram pada suhu ruangan selama kurang lebih 1 jam.
Step 5
Sementara kol digarami, siapkan timun. Setelah dicuci dengan garam, potong ujungnya. Potong setiap timun memanjang menjadi 4 bagian. Kemudian, letakkan datar di atas talenan dan potong lagi setiap bagian menjadi 4. (Tips: Hindari memotongnya terlalu tipis agar tidak hancur selama proses penggaraman.)
Step 6
Masukkan potongan timun ke dalam mangkuk dan tambahkan 2 sendok makan garam kasar. Aduk rata hingga timun terlapisi secara merata. Biarkan tergaram selama sekitar 15 menit.
Step 7
Potong daun kucai menjadi potongan dengan panjang yang mirip dengan timun yang dipotong, sekitar 2-3 cm.
Step 8
Saat menggarami kol, balik setiap setengah jam. Menempatkan piring berat di atasnya akan membantu kol tergaram lebih merata dan menyerap garam dengan lebih baik.
Step 9
Setelah digarami selama kurang lebih 1 jam, bilas kol ringan di bawah air dingin untuk menghilangkan kelebihan garam. Tiriskan kol hingga benar-benar kering di saringan, tekan perlahan dengan tangan untuk menghilangkan air sebanyak mungkin. Ini memastikan bumbu akan menempel dengan baik.
Step 10
Timun seharusnya sudah cukup lunak setelah 15 menit digarami. Jangan bilas dengan air; sebaliknya, tiriskan langsung di saringan untuk menghilangkan kelembaban berlebih.
Step 11
Sekarang, mari kita campurkan Kimchi Timun dan Kol! Campurkan kol dan timun yang sudah ditiriskan dan digarami dalam mangkuk besar.
Step 12
Tambahkan 1/2 cup gochugaru kasar (bubuk cabai Korea).
Step 13
Aduk semuanya hingga merata hingga bubuk cabai terdistribusi merata. Langkah awal ini bertujuan untuk memberi warna pada bahan-bahan.
Step 14
Setelah bahan-bahan terlapisi dengan baik oleh bubuk cabai, saatnya menambahkan bumbu perasa. Aduk rata lagi untuk memastikan warna merata dan menarik.
Step 15
Selanjutnya, tambahkan 3 sdm bawang putih cincang, 1 sdt jahe cincang, dan 2 sdm saeujeot (udang asin fermentasi). Saeujeot menambahkan kedalaman rasa umami yang luar biasa pada kimchi.
Step 16
Tambahkan bahan bumbu yang sudah disiapkan dan aduk rata lagi hingga semuanya tercampur dengan baik.
Step 17
Terakhir, tambahkan 2-3 sdm gula untuk rasa manis. Sebaiknya mulai dengan 2 sdm, cicipi, lalu sesuaikan berdasarkan rasa manis alami timun dan kol Anda, serta preferensi pribadi Anda. Menyesuaikan gula berdasarkan rasa sangat penting.
Step 18
Terakhir, tambahkan daun kucai yang sudah disiapkan.
Step 19
Aduk perlahan daun kucai. Kimchi Timun dan Kol Anda yang lezat kini siap! Berhati-hatilah agar tidak mengaduk berlebihan.
Step 20
Daun kucai bisa menjadi agak langu jika terlalu banyak diaduk. Oleh karena itu, tambahkan di akhir dan aduk perlahan saja agar tercampur. Nikmati Kimchi Timun dan Kol Anda yang segar dan renyah!
