Kimchi Timun Kol Renyah
#ResepTimun #ResepKol #KimchiTimunKol #SausKimchiDaunBawang #SausKimchi
Perpaduan rasa yang lezat! Resep ini menggabungkan kerenyahan timun dan manisnya kol, dilapisi dengan saus kimchi daun bawang yang kaya dan pedas. Kami akan menggarami sayuran secara cermat untuk meningkatkan kerenyahannya dan menggunakan sirup buah serta ekstrak makanan laut fermentasi untuk bumbu yang kaya rasa umami. Sempurna sebagai hidangan pendamping mandiri atau teman makan yang menyegarkan untuk hidangan yang lebih berat, kimchi timun kol ini pasti akan menggugah selera Anda!
Bahan Utama- 15 Timun
- 1/2 Kol
- 3 Sdm Garam Laut Kasar
- 400g Daun Bawang
- 7 Sendok Sayur Pasta Kimchi Siap Pakai (atau sesuaikan dengan selera)
Bahan Saus Kimchi Daun Bawang- 4 Cangkir Gochugaru (Serpihan cabai Korea, berdasarkan cangkir kertas)
- 4 Sdm Maesil Cheong (Sirup Plum)
- 3 Sdm Saeujeot (Udang Asin)
- 6 Sdm Kkotge Aekjeot (Saus Fermentasi Kepiting)
- 3 Sdm Ssalyeot (Sirup Beras, atau sirup jagung)
- 4 Sdm Bawang Putih Cincang
- 1 Sdm Jahe Cincang
- 3 Sdm Gochugassi (Biji cabai, opsional)
- 3 Cangkir Chapssal Pul (Bubur Tepung Ketan, berdasarkan cangkir kertas)
- 4 Cangkir Kaldu (berdasarkan cangkir kertas, disarankan kaldu ikan teri dan rumput laut)
- 4 Cangkir Gochugaru (Serpihan cabai Korea, berdasarkan cangkir kertas)
- 4 Sdm Maesil Cheong (Sirup Plum)
- 3 Sdm Saeujeot (Udang Asin)
- 6 Sdm Kkotge Aekjeot (Saus Fermentasi Kepiting)
- 3 Sdm Ssalyeot (Sirup Beras, atau sirup jagung)
- 4 Sdm Bawang Putih Cincang
- 1 Sdm Jahe Cincang
- 3 Sdm Gochugassi (Biji cabai, opsional)
- 3 Cangkir Chapssal Pul (Bubur Tepung Ketan, berdasarkan cangkir kertas)
- 4 Cangkir Kaldu (berdasarkan cangkir kertas, disarankan kaldu ikan teri dan rumput laut)
Instruksi Memasak
Step 1
Rahasia hidangan ini adalah ‘Saus Kimchi Daun Bawang’ yang sudah dibuat sebelumnya! Saus serbaguna ini dapat digunakan untuk berbagai macam kimchi, termasuk kimchi cabai dan kimchi timun isi. Untuk resep rinci saus kimchi daun bawang, silakan merujuk ke sini: https://blog.naver.com/koreastencil/223079865784
Step 2
Untuk kerenyahan terbaik, kami merekomendasikan menggunakan ‘timun Chwicheong’ yang kandungan airnya lebih sedikit. Cuci bersih di bawah air mengalir.
Step 3
Buang kedua ujung setiap timun. Kemudian, potong setiap timun memanjang menjadi 4 bagian yang sama. Selanjutnya, potong lagi setiap seperempat ini memanjang menjadi 4 bagian lagi, menghasilkan total 16 potongan seukuran sekali gigit per timun. Pastikan ukurannya mudah dimakan.
Step 4
Buang bagian inti yang keras dari setengah kol dan cuci bersih. Potong kol menjadi dadu seukuran sekali gigit, mirip ukurannya dengan potongan timun. Hindari memotong terlalu kecil, karena dapat mengurangi tekstur kenyal yang menyenangkan.
Step 5
Sekarang, saatnya menggarami timun dan kol yang sudah disiapkan. Tambahkan 3 sdm garam laut kasar ke dalam sayuran yang dipotong dan aduk rata. Menggarami dengan garam laut kasar membantu mempertahankan tekstur renyah dan juga berfungsi sebagai bumbu awal.
Step 6
Setelah dicampur dengan garam laut kasar, tambahkan air secukupnya hingga sayuran terendam dan biarkan tergaram selama total 3 jam. Baik untuk memeriksa dan mengaduk sesekali. Setelah digarami, cicipi sepotong. Jika terlalu asin, bilas ringan sekali atau dua kali di bawah air mengalir untuk mengurangi rasa asin. Jika terlalu asin, Anda harus membilasnya 5-6 kali untuk menghilangkan garam sepenuhnya. Sayuran yang kurang asin dapat disesuaikan dengan bumbu tambahan, tetapi yang terlalu asin sulit diperbaiki, jadi selalu cicipi dan sesuaikan proses pembilasan.
Step 7
Peras lembut kelebihan air dari timun dan kol yang sudah digarami dengan baik. Kemudian, tambahkan 7 sendok sayur saus kimchi daun bawang yang sudah disiapkan dan aduk semuanya secara merata. Jika saus kimchi Anda sudah mengandung daun bawang, Anda mungkin tidak perlu menambahkan lagi, tetapi Anda bisa menambahkan jika suka. Pastikan saus terdistribusi merata tanpa menghancurkan sayuran.
Step 8
Biarkan kimchi timun dan kol yang baru dicampur berfermentasi pada suhu ruangan selama sekitar satu hari, lalu simpan di lemari es kimchi agar dingin. Enak dimakan segar, tetapi rasanya akan semakin dalam setelah sedikit disimpan. Saya menyajikannya dengan Dongpo Pork, dan itu luar biasa! Kimchi ini juga berpadu indah dengan ramen, manduguk (sup pangsit), dan sujebi (adonan yang ditarik tangan). Cobalah!
