Kimchi Timun Krispi dan Segar (Oi Sobagi)
Resep Kimchi Timun Rumahan Super Mudah
Mengidam Oi Sobagi yang segar dan renyah saat nafsu makan berkurang? Coba resep super sederhana ini yang bisa Anda buat dalam sekejap! Nikmati kimchi buatan sendiri yang lezat dengan timun segar, daun bawang harum, dan bawang bombay manis. Ini adalah hidangan pendamping yang sempurna yang akan membuat Anda ingin makan nasi lebih banyak.
Bahan Utama- 10 buah timun
- 1 ikat daun bawang
- 1 buah bawang bombay ukuran besar
Bumbu Kimchi- 2 liter air
- 4 sdm garam kasar (untuk merendam timun)
- 8 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 4 sdm saus ikan teri
- 4 sdm saus ikan
- 3 sdm gula
- 2 sdm sari plum
- 2 sdm bawang putih cincang
- Biji wijen, secukupnya (untuk taburan)
- 2 liter air
- 4 sdm garam kasar (untuk merendam timun)
- 8 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 4 sdm saus ikan teri
- 4 sdm saus ikan
- 3 sdm gula
- 2 sdm sari plum
- 2 sdm bawang putih cincang
- Biji wijen, secukupnya (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih timun di bawah air mengalir. Potong ujungnya dan bagi setiap timun menjadi tiga bagian sama panjang, sekitar 5-7 cm. (Tips: Membuang ujung timun yang keras akan membantu timun menyerap rasa lebih baik dan membuatnya lebih mudah dimakan.)
Step 2
Ambil satu potong timun yang sudah dipotong. Menggunakan pisau, buat sayatan berbentuk silang (‘+’) sekitar tiga perempat kedalaman timun. Hati-hati jangan sampai pisau memotong sampai ke ujung timun. (Tips: Membuat sayatan seperti ini akan membuka timun, sehingga lebih mudah diisi dengan bumbu.)
Step 3
Kupas dan iris tipis bawang bombay besar menjadi bentuk julienne. Cuci bersih daun bawang, tiriskan hingga kering, lalu potong-potong sepanjang ruas jari telunjuk Anda.
Step 4
Siapkan air garam untuk merendam timun. Tuang 2 liter air ke dalam panci dan tambahkan 3 sdm garam kasar. Didihkan air hingga benar-benar mendidih, lalu matikan api. Siramkan air garam panas ke atas timun yang sudah disiapkan. (Tips: Cicipi air garamnya; seharusnya cukup asin agar timun terendam dengan baik dan tetap renyah. Jika terlalu hambar, tambahkan garam lagi.) Biarkan timun terendam selama sekitar 30 menit.
Step 5
Tiriskan timun yang sudah direndam. Dalam mangkuk, campurkan irisan bawang bombay dan daun bawang yang sudah dipotong. Tambahkan 8 sdm gochugaru, 4 sdm saus ikan teri, 4 sdm saus ikan, 3 sdm gula, 2 sdm sari plum, dan 2 sdm bawang putih cincang. Aduk rata hingga menjadi bumbu kimchi yang lezat. (Tips: Cicipi sedikit bumbu dan sesuaikan rasa jika perlu. Menambahkan lebih banyak saus ikan teri dapat meningkatkan rasa gurihnya.)
Step 6
Isi sayatan pada setiap timun dengan hati-hati menggunakan bumbu kimchi yang sudah dibuat. Susun timun yang sudah diisi dengan rapi di dalam wadah kedap udara. (Tips: Untuk rasa terbaik, biarkan Oi Sobagi matang di suhu ruangan selama kurang lebih satu hari untuk fermentasi ringan, lalu simpan di lemari es.)
