Kimchi Timun Oi Sobagi: Camilan Segar Musim Panas yang Renyah
Menu Masakan Rumahan / Membuat Lauk / Kimchi Oi Sobagi
Memperkenalkan Kimchi Oi Sobagi, penuh dengan rasa musim panas yang segar! Kimchi timun yang lezat ini enak dimakan langsung, atau Anda bisa menikmati rasa yang lebih dalam dengan membiarkannya sedikit difermentasi. Ini adalah hidangan musim panas yang klasik, sangat cocok disantap dengan nasi. Mari kita buat Kimchi Oi Sobagi yang tak tertahankan ini dengan hati-hati.
Bahan Utama- 12 buah timun
- 9 sdm garam kasar (untuk mengasinkan timun)
- 1 buah bawang bombay
- 1 ikat daun kucai
- 20 sdm kaldu (dibuat dari daun bawang, bawang bombay, kepala ikan pollack kering, dan rumput laut)
- 30 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 4 sdm udang asin (saeujeot)
- 4 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm ekstrak plum
- 2 sdm saus ikan teri
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih daun kucai di bawah air mengalir dan tiriskan hingga benar-benar kering. Di mangkuk terpisah, masukkan 30 sdm bubuk cabai merah dan rendam dalam 20 sdm kaldu yang sudah disiapkan. Merendam bubuk cabai merah dalam kaldu sebelumnya akan membuat bumbu lebih halus dan beraroma.
Step 2
Cuci bersih timun. Sebaiknya gosok permukaan timun dengan sedikit garam kasar untuk menghilangkan duri-duri kecil. Bawang bombay akan dicincang halus untuk ditambahkan ke dalam isian kimchi.
Step 3
Potong ujung kedua timun dan buat sayatan dalam berbentuk silang secara memanjang. Hati-hati jangan terlalu dalam memotongnya, agar timun tidak hancur. Bagian ujung tangkai akan kita potong karena terkadang bisa terasa pahit.
Step 4
Dengan sayatan silang yang sudah dibuat, timun kini siap diisi dengan bumbu kimchi. Bumbu akan meresap ke dalam sayatan ini, membuatnya lezat.
Step 5
Sebaiknya gunakan panci logam untuk mengasinkan timun. Karena kita akan menuangkan air panas, panci logam atau wadah logam lebar lebih aman dan nyaman daripada plastik. Masukkan timun yang sudah disayat secara longgar ke dalam panci.
Step 6
Tambahkan air secukupnya hingga menutupi timun dan didihkan bersama 9 sdm garam kasar. Air garam harus terasa sedikit asin. Menggunakan air garam mendidih adalah salah satu rahasia agar timun tetap renyah.
Step 7
Sekarang, tuangkan dengan hati-hati air garam panas mendidih ke atas timun. Hati-hati karena sangat panas! Proses ini membantu timun mempertahankan kerenyahannya dan dapat memperpanjang masa simpannya. Selalu gunakan sarung tangan atau alat untuk menghindari luka bakar.
Step 8
Biarkan timun terendam dalam air panas selama kurang lebih 40 menit. Setelah diasin, bilas ringan di bawah air dingin untuk menghilangkan kelebihan garam dan tiriskan sepenuhnya. Anda bisa meniriskannya di saringan.
Step 9
Selagi timun di-asin, siapkan bahan isian. Potong daun kucai dan bawang bombay menjadi potongan sekitar 1 cm. Cincang halus 4 sdm udang asin. Mencincang udang asin membantu isian tercampur merata tanpa menggumpal.
Step 10
Dalam mangkuk besar, campurkan bubuk cabai yang direndam kaldu, 4 sdm bawang putih cincang, 3 sdm ekstrak plum, dan 2 sdm saus ikan teri. Tambahkan daun kucai, bawang bombay, dan udang asin cincang yang sudah disiapkan, lalu aduk rata untuk membuat bumbu. Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai selera.
Step 11
Dengan hati-hati dan berlimpah, masukkan isian kimchi ke dalam celah-celah timun yang sudah ditiriskan. Lakukan dengan lembut agar timun tidak robek.
Step 12
Oi Sobagi Kimchi yang baru dibuat sudah enak dan segar, tetapi membiarkannya berfermentasi di tempat sejuk selama sekitar satu hari akan memungkinkan rasa meresap lebih dalam ke dalam timun, menghasilkan kimchi yang lebih lezat. Sebaiknya disimpan dan dikonsumsi dalam keadaan dingin.
Step 13
Dengan Oi Sobagi Kimchi yang dibuat dengan sepenuh hati ini, semangkuk nasi akan habis dalam sekejap! Teksturnya yang renyah dan rasanya yang manis-asam membuatnya menjadi lauk musim panas yang sempurna untuk membangkitkan selera makan.
