Kimchi Timun Renyah Tahan Lama
TV Masak Rumahan) Cara Membuat Kimchi Timun yang Tetap Renyah Sempurna Hingga Gigitan Terakhir
Temukan rahasia membuat kimchi timun yang tetap renyah dan tidak lembek, menjamin kelezatannya hingga suapan terakhir.
Bahan Kimchi Timun- 2 Buah Timun
- Garam (untuk penggaraman)
- 10 Batang Daun Bawang
- 1 Genggam Daun Kucai
- 1/4 Bawang Bombay
- 3 sdm Bubuk Cabai Halus (Gochugaru)
- 1 sdm Udang Fermentasi (Saeujeot)
- 20g Bawang Putih Cincang (sekitar 1.5 sdm)
- 2 sdm Saus Ikan Teri (Myeolchi Aekjeot)
- 6 sdm Bubuk Cabai Kasar (Gochugaru)
- 50g Ekstrak Plum atau Sirup Beras (sekitar 3.5 sdm)
- 50g Sirup Gandum atau Madu (sekitar 3.5 sdm)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci timun hingga bersih. Didihkan air, lalu blansir timun sebentar di dalamnya, hanya sekitar 10 detik, atau sampai terlihat uapnya naik. Segera pindahkan ke dalam air es untuk mendinginkannya sepenuhnya. Proses blansir singkat dan pendinginan ini adalah kunci untuk menjaga tekstur renyahnya dalam waktu lama.
Step 2
Potong timun menjadi segmen sepanjang kurang lebih 4-5 cm. Kemudian, buat sayatan dalam pada setiap segmen, membaginya menjadi empat bagian memanjang. Hati-hati jangan sampai terpotong sepenuhnya, agar bagiannya tetap menyatu. Ini akan menciptakan celah untuk isian.
Step 3
Siapkan larutan garam 10% dengan melarutkan 100g garam dalam 1 liter air. Masukkan timun yang sudah dipotong ke dalam larutan garam ini dan biarkan merendam selama kurang lebih 30 menit. Selama timun direndam, cuci dan potong daun bawang, daun kucai, dan bawang bombay. Potong daun bawang sepanjang 2-3 cm, daun kucai serupa, dan iris tipis bawang bombay.
Step 4
Setelah 30 menit, angkat timun dari rendaman garam, buang air garamnya, dan bilas ringan di bawah air mengalir dingin untuk menghilangkan kelebihan garam. Tiriskan dengan baik menggunakan saringan. Kelembaban berlebih dapat membuat kimchi menjadi lembek.
Step 5
Masukkan timun yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk besar. Tambahkan 3 sendok makan bubuk cabai halus (gochugaru) dan aduk perlahan timun hingga terlapisi bubuk cabai secara merata. Pelapisan awal ini membantu bumbu utama menempel lebih baik nanti.
Step 6
Sekarang, mari buat bumbu pasta utamanya. Dalam mangkuk terpisah, campurkan 1 sendok makan udang fermentasi (saeujeot), 20g bawang putih cincang, 2 sendok makan saus ikan teri (myeolchi aekjeot), 6 sendok makan bubuk cabai kasar, 50g ekstrak plum (atau pemanis serupa), dan 50g sirup gandum (atau madu). Campur semuanya dengan baik hingga tidak ada gumpalan. Anda dapat menyesuaikan jumlah udang asin dan saus ikan teri sesuai selera.
Step 7
Tambahkan bawang bombay, daun bawang, dan daun kucai yang sudah disiapkan ke dalam timun yang sudah dibumbui. Campur semuanya dengan lembut, pastikan sayuran terlapisi bumbu dengan baik. Kimchi timun Anda yang lezat dan renyah kini siap! Sangat enak disantap segera, tetapi akan mengembangkan rasa yang lebih dalam jika disimpan di lemari es dan dibiarkan berfermentasi.
