Kimchi Tua Rebus Daging Babi Kaki Belakang: Resep Rebusan Kaya Rasa dan Melimpah
Lezatnya Daging Babi Kaki Belakang Rebus dengan Kimchi Tua!
Temukan hidangan rebusan lezat menggunakan daging babi kaki belakang yang ekonomis, terkenal dengan potongannya yang lebih rendah lemak, direbus perlahan dengan kimchi napa yang sudah matang. Hidangan ini menyerupai babi rebus (suyuk) dan semacam sup kental, menjadikannya pendamping sempurna untuk minuman atau hidangan luar biasa untuk pesta pindah rumah.
Bahan Utama- ½ bonggol Kimchi Sawi Putih Tua
- 1kg Daging Babi Kaki Belakang (untuk direbus/direbus)
- ½ Bawang Bombay
- ½ Daun Bawang
Bumbu- 1 Sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1.5 Sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1.5 Sdm Bawang Putih Cincang
- 2 Sdm Kecap Asin (biasa)
- 2-3 Sdm Oligodang (sirup jagung) atau Madu (sesuaikan rasa manis sesuai selera)
- Sejumput Gula
- Sejumput Lada Hitam
- 2 Sdm Angciu atau Mirin
- Sejumput Biji Wijen Sangrai
- 1 Sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1.5 Sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1.5 Sdm Bawang Putih Cincang
- 2 Sdm Kecap Asin (biasa)
- 2-3 Sdm Oligodang (sirup jagung) atau Madu (sesuaikan rasa manis sesuai selera)
- Sejumput Gula
- Sejumput Lada Hitam
- 2 Sdm Angciu atau Mirin
- Sejumput Biji Wijen Sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan kimchi tua Anda. Jika ada isian kimchi, bersihkan perlahan. Letakkan kimchi di dasar panci. Ini mencegah daging menempel dan menambahkan kedalaman rasa yang luar biasa.
Step 2
Potong daging babi kaki belakang menjadi potongan besar seukuran sekali gigit, sekitar 2-3 cm tebalnya. Ukuran ini memastikan daging matang merata dan menyerap rasa dengan baik.
Step 3
Iris bawang bombay menjadi potongan tebal atau potongan besar. Potong daun bawang secara diagonal. Menambahkan sayuran membantu melunakkan daging babi dan memperkaya kuah rebusan.
Step 4
Susun potongan daging babi yang sudah dipotong di antara kimchi di dasar panci. Hindari menumpuk terlalu banyak untuk memastikan pemasakan yang merata dan distribusi rasa yang lebih baik.
Step 5
Dalam mangkuk, campurkan gochujang, gochugaru, bawang putih cincang, kecap asin, oligodang, gula, lada hitam, dan angciu. Aduk rata untuk membuat bumbu pasta. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah oligodang atau gula berdasarkan keasaman kimchi dan preferensi Anda terhadap rasa manis.
Step 6
Oleskan bumbu pasta yang sudah disiapkan secara merata di atas daging babi. Tuangkan 1,5 gelas (sekitar 300 ml) air. Didihkan dengan api besar selama 15 menit. Kemudian, kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan masak perlahan selama 10 menit lagi, atau sampai daging babi empuk.
Step 7
Tata irisan bawang bombay dan daun bawang di atas daging babi dan kimchi. Tutup dan masak selama 5 menit tambahan. Sayuran akan melunak dan melepaskan rasa manis alaminya, meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 8
Setelah direbus, angkat dengan hati-hati potongan daging babi yang sudah matang dari panci dan potong menjadi porsi yang lebih mudah dimakan. Memotong daging secara terpisah menjaga presentasi tetap rapi.
Step 9
Susun irisan daging babi dan kimchi tua rebusan di atas piring saji. Kimchi yang asam dan daging babi yang empuk menciptakan perpaduan rasa yang harmonis, menghasilkan hidangan lezat yang tidak pernah kering. Nikmati dengan dibungkus selada atau disajikan dengan nasi untuk hidangan yang lebih lezat!
