Kimchi Tua Tumis Minyak Perilla
Resep Kimchi Tua Tumis Minyak Perilla: Rasa Klasik yang Lezat dan Mudah Dibuat
Berikut adalah resep sederhana untuk membuat kimchi tua tumis minyak perilla, lauk pauk rumahan yang lezat. Perpaduan rasa kimchi tua yang kaya dan bersih dengan aroma gurih minyak perilla menciptakan hidangan yang sangat cocok disantap dengan nasi. Sajikan kehangatan rasa tradisional yang mudah dibuat di rumah!
Bahan-bahan- 1/4 bonggol kimchi tua
- 3-4 sdm minyak perilla
- 1/3 batang daun bawang
- 1 sdm bawang putih cincang
- 0.5 sdm kecap asin Korea (untuk penyesuaian rasa)
- 0.5 sdm gula merah
- Sejumput biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih 1/4 bonggol kimchi tua di bawah air mengalir untuk menghilangkan bumbu berlebih. Peras airnya hingga benar-benar kering menggunakan tangan, lalu sisihkan. Langkah ini akan membantu mengurangi rasa asam dan asin yang berlebihan, menjadikannya sempurna untuk ditumis.
Step 2
Letakkan kimchi yang sudah diperas di atas talenan, lalu potong-potong sesuai selera, sekitar 2 cm panjangnya. Jika potongan terlalu tebal, waktu memasaknya akan lebih lama. Iris tipis daun bawang secara diagonal dan cincang halus bawang putih.
Step 3
Dalam panci atau wajan cekung, panaskan 3-4 sdm minyak perilla di atas api kecil. Masukkan irisan daun bawang dan tumis hingga harum, biarkan aroma daun bawang meresap ke dalam minyak. Tumis perlahan agar tidak gosong.
Step 4
Setelah daun bawang mengeluarkan aroma manis, tambahkan 1 sdm bawang putih cincang. Lanjutkan menumis keduanya di atas api kecil hingga bawang putih harum. Menumis hingga harum akan memperkaya cita rasa masakan.
Step 5
Ketika aroma daun bawang dan bawang putih sudah kuat, masukkan potongan kimchi tua ke dalam wajan. Ubah api menjadi sedang, lalu tumis kimchi hingga tercampur rata dan mulai melunak, menyerap semua bumbu.
Step 6
Untuk melembutkan rasa kimchi dan menambah kedalaman rasa, tambahkan 0.5 sdm gula merah dan aduk rata. Terus masak hingga kimchi layu dan terlihat berkilau, menandakan bumbu sudah tercampur sempurna.
Step 7
Cicipi kimchi yang sudah ditumis, dan sesuaikan rasa jika perlu. Anda bisa menambahkan 0.5 sdm kecap asin Korea, kecap ikan, atau garam. Karena tingkat keasinan kimchi tua bisa bervariasi, mulailah dengan sedikit. Saya menambahkan sekitar 0.5 sdm kecap asin Korea untuk rasa umami yang lebih kuat.
Step 8
Setelah kimchi matang dan rasanya pas, matikan api. Taburkan biji wijen secukupnya di atasnya sebagai sentuhan akhir. Sajikan selagi hangat, atau dinginkan dan simpan dalam wadah kedap udara. Hidangan ini akan menjadi lauk pendamping yang lezat selama beberapa hari.
