Kimchi Tumis Lembab dengan Ikan Teri (Resep Ramah Anak!)
Resep Kimchi Tumis Gaya Pedesaan yang Disukai Anak-Anak
Anak-anak saya sangat menyukai kimchi tumis! Setelah mencoba berbagai cara, saya menemukan bahwa gaya pedesaan yang sedikit lembab adalah yang paling lezat, daripada yang terlalu kering. Saya akan membagikan resep pribadi saya yang mudah dan praktis dibuat. Selamat mencoba!
Bahan Utama- 1/4 bonggol kimchi tua
- Sedikit daun bawang
- 4 ekor ikan teri kering (untuk kaldu)
Bumbu- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm gula
- Sejumput biji wijen
- 1 sdm minyak perilla (atau minyak goreng)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm gula
- Sejumput biji wijen
- 1 sdm minyak perilla (atau minyak goreng)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci ringan bagian dalam kimchi tua jika terlalu banyak isinya, namun usahakan agar sebagian tetap menempel untuk rasa. Langkah ini membantu menyeimbangkan rasa kuat kimchi tua sambil mempertahankan kedalamannya.
Step 2
Rendam kimchi tua dalam air dingin selama kurang lebih 20 menit. Proses ini membantu mengurangi rasa asinnya. Jangan merendam terlalu lama karena dapat mengurangi cita rasanya yang kaya. Setelah 20 menit, peras airnya hingga benar-benar kering dengan tangan, lalu potong kimchi menjadi ukuran sekali suap. Sekarang, panaskan wajan dan masukkan kimchi yang sudah dipotong, siap untuk ditumis.
Step 3
Masukkan kimchi yang sudah dipotong ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Tumis dengan api sedang, biarkan airnya menguap. Setelah sebagian airnya berkurang, tambahkan 1 sendok makan gula untuk meningkatkan rasa gurih dan manis kimchi. Aduk rata untuk mencampurkan gula ke dalam kimchi.
Step 4
Sekarang, tambahkan 1 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea) untuk memberikan warna cerah dan rasa pedas yang menyenangkan pada kimchi. Kecilkan api agar bubuk cabai tidak gosong, dan aduk terus menerus untuk mencampurnya secara merata dengan kimchi.
Step 5
Pada tahap ini, tambahkan bahan spesial: 4 ekor ikan teri kering (untuk kaldu) dan daun bawang yang dicincang halus. Ikan teri akan menambah rasa umami yang lebih dalam, sementara daun bawang akan memberikan aroma, meningkatkan rasa pedesaan. Ikan teri adalah bahan rahasia untuk rasa yang kaya tanpa bau amis.
Step 6
Tuangkan setengah cangkir air ke dalam wajan. Aduk sebentar untuk mencampur bahan, lalu segera tutup wajan dengan penutup. Biarkan matang selama sekitar 3 menit. Proses pengukusan ini adalah kunci untuk membuat kimchi tumis menjadi lembab dan empuk.
Step 7
Dengan membiarkannya mengukus dengan tertutup, kimchi menyerap kelembaban dan menjadi sangat empuk serta juicy, tidak kering atau rapuh. Langkah ini memungkinkan rasa tercampur dengan indah dan mengembangkan rasa yang lebih dalam.
Step 8
Setelah 3 menit, buka penutupnya dan tuangkan 1 sendok makan minyak perilla (atau minyak goreng). Aroma kacang dari minyak perilla akan meningkatkan keharuman keseluruhan kimchi tumis. Lanjutkan menumis dengan api kecil selama 1-2 menit lagi, biarkan minyak meresap.
Step 9
Terakhir, taburkan biji wijen secukupnya untuk sentuhan rasa kacang tambahan dan matikan api. Jika Anda lebih suka kimchi yang lebih lembut, Anda bisa menutup wajan lagi tanpa api selama beberapa saat agar matang dengan sisa panas. Sesuaikan dengan selera Anda.
Step 10
Kimchi tumis yang sudah matang ini rendah minyak dan memiliki rasa gurih yang dalam dari ikan teri, mengingatkan pada kimchi buatan sendiri dari masa lalu. Ini adalah lauk yang sehat dan lezat yang akan disukai baik anak-anak maupun orang dewasa!
