Kimchi Tumis Pedas Gurih dengan Minyak Perilla
#KimchiTumis #ResepKimchi #KimchiPedas #MinyakPerilla #MasakanKorea #MudahDanCepat
Punya sisa kimchi yang sudah matang dan asam dari musim Kimjang (pembuatan kimchi khas Korea)? Daripada dimakan begitu saja yang bisa membosankan, ini dia cara terbaik untuk menyulapnya menjadi hidangan lezat: Kimchi Tumis! Kimchi yang sangat asam sekalipun dapat ditangani dengan resep ini, yang secara ahli menyeimbangkan rasa asam dengan aroma gurih dari minyak perilla, sedikit ekstrak plum, dan manisnya gula. Hasilnya adalah kimchi tumis yang terasa hampir seperti baru dibuat, dengan keseimbangan rasa pedas, manis, dan gurih yang lezat. Hidangan ini sangat nikmat disajikan bersama tahu sutra lembut untuk membuat ‘Dubu Kimchi’ (Tahu dengan Kimchi Tumis) yang klasik. Anda juga bisa menikmatinya dengan mi somen rebus untuk hidangan mi dingin yang menyegarkan. Cobalah resep sederhana namun sangat beraroma ini dengan sisa kimchi matang Anda!
Bahan-bahan- 1/2 bonggol kimchi napa yang sudah matang (sekitar 500g)
- 3 sdm minyak perilla
- 3 sdm ekstrak plum (atau jus plum manis)
- 1 sdm gula (sesuaikan dengan tingkat keasaman kimchi Anda)
- 2 sdm daun bawang cincang
- 1 sdm biji wijen sangrai (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih setengah bonggol kimchi yang sudah matang, tiriskan airnya hingga benar-benar kering, lalu potong-potong menjadi ukuran sekali suap, sekitar 1 cm lebarnya. Pindahkan kimchi yang sudah dipotong ke dalam wajan, lalu tambahkan 3 sendok makan minyak perilla untuk memberikan aroma kacangnya yang kaya.
Step 2
Selanjutnya, tambahkan 3 sendok makan ekstrak plum untuk melembutkan rasa asam dan meningkatkan rasa umami, bersama dengan 1 sendok makan gula. Jika kimchi Anda sangat asam, jangan ragu untuk sedikit menambah jumlah gula. Terakhir, tambahkan 2 sendok makan daun bawang cincang dan aduk rata semua bahan hingga kimchi terlapisi bumbu.
Step 3
Atur api ke sedang, lalu mulai tumis kimchi yang sudah berbumbu. Awalnya, kimchi akan mengeluarkan sedikit air. Terus aduk dan masak hingga airnya berkurang dan kimchi menjadi empuk. Hati-hati jangan memasak dengan api besar karena bisa membuat kimchi gosong. Tumis perlahan dengan api sedang, biarkan airnya menguap sebanyak mungkin. Setelah kimchi matang sesuai selera dan terlihat menggugah selera, matikan api. Taburkan 1 sendok makan biji wijen sangrai di atasnya sebagai sentuhan akhir aroma kacang. Kimchi tumis lezat Anda kini siap!
Step 4
Berikut cara menyajikannya sebagai ‘Dubu Kimchi’ (Tahu dengan Kimchi Tumis). Panaskan tahu pilihan Anda sebentar di microwave atau goreng di wajan. Tata potongan tahu hangat dengan rapi di sekeliling pinggir piring saji. Sendokkan kimchi tumis segar dalam jumlah banyak ke tengah piring. Untuk sentuhan ekstra, gerimiskan sedikit minyak wijen dan taburkan lebih banyak biji wijen sangrai. Kombinasi kimchi tumis yang pedas, manis, dan gurih dengan tahu lembut menciptakan hidangan yang benar-benar lezat. Ini sempurna sebagai lauk pendamping nasi atau bahkan sebagai hidangan pembuka yang lezat!
