Kimchi Tumis Pedas Manis: Resep Lauk Sederhana yang Lezat
Resep Kimchi Tumis Mudah dan Nikmat untuk Lauk Harian
Manfaatkan sisa kimchi yang sudah matang di kulkas dengan resep sederhana ini untuk menghasilkan lauk tumis kimchi yang lezat. Cocok disajikan dengan nasi hangat.
Bahan-Bahan- 1/4 bonggol sawi kimchi yang matang atau tua
- Minyak goreng secukupnya
- 100 ml kaldu teri-kombu (atau air tajin)
- Minyak wijen secukupnya
- Biji wijen secukupnya
- 1/2 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, panaskan wajan dengan api sedang. Setelah wajan cukup panas, tuangkan sekitar 1-2 sendok makan minyak goreng. Memanaskan minyak terlebih dahulu seperti ini akan mencegah kimchi menempel di wajan dan menambah cita rasa gurih.
Step 2
Siapkan sawi kimchi yang sudah matang atau kimchi tua. Buang bagian pangkal batang kimchi yang mungkin keras. Potong bagian daunnya menjadi ukuran sekali suap (sekitar 2-3 cm). Tekstur akan bervariasi tergantung tingkat kematangan kimchi, jadi pilih sesuai selera Anda.
Step 3
Masukkan kimchi yang sudah dipotong ke dalam wajan panas, lalu taburkan 1/2 sendok makan bubuk cabai secara merata. Alih-alih langsung menumis, biarkan kimchi di wajan sejenak (sekitar 30 detik – 1 menit) seperti sedang dibakar. Balik dan bakar sisi lainnya juga. Proses ini akan melembutkan rasa asam kimchi dan meningkatkan rasanya. Bakar kedua sisi secara merata sambil sesekali dibalik.
Step 4
Setelah kimchi sedikit kecoklatan, tuangkan 100 ml kaldu teri-kombu (atau air tajin). Penambahan kaldu ini akan mencegah kimchi gosong dan membantu memasaknya hingga empuk. Kecilkan api menjadi sedang-kecil, dan masak kimchi hingga empuk dan bumbu meresap. Penting untuk memasaknya hingga benar-benar lunak.
Step 5
Ketika kaldu mulai menyusut, besarkan api sedikit dan tumis dengan cepat. Tambahkan sekitar 1/2 hingga 1 sendok makan minyak wijen pada tahap ini. Menambahkan minyak wijen di akhir akan menjaga aromanya tetap harum dan menambah cita rasa kaya pada tumisan kimchi. Tumis dengan cepat agar kimchi terlapisi bumbu secara merata.
Step 6
Terakhir, taburkan biji wijen secukupnya. Untuk rasa yang lebih gurih, gosok biji wijen di antara telapak tangan sebelum ditaburkan. Aduk rata untuk mendistribusikan minyak wijen dan biji wijen ke seluruh tumisan kimchi.
Step 7
Dengan demikian, tumisan kimchi sederhana namun lezat telah selesai! Sangat nikmat disajikan di atas nasi hangat. Resep ini juga sangat cocok untuk memanfaatkan sisa kimchi, jadi pastikan Anda mencobanya!
