Kimchi Yeolmu Eolgari Segar dan Renyah Khas Musim Panas
Resep Emas Kimchi Yeolmu Eolgari yang Menggugah Selera Musim Panas
Kimchi Yeolmu Eolgari ini, dibuat dari lobak muda musim panas (yeolmu) dan sawi pakcoy muda (eolgari), menawarkan tekstur yang sangat renyah dan rasa yang menyegarkan! Tidak hanya lezat dimakan langsung, tetapi juga menjadi pendamping serbaguna yang sempurna untuk membuat Bibim Guksu (mie pedas Korea) atau Bibimbap yang mengenyangkan. Kembalikan nafsu makan Anda yang hilang karena panas dengan resep terbaik ini!
Bahan Utama- 1 ikat Yeolmu segar (lobak muda)
- 1 ikat Eolgari renyah (sawi pakcoy muda)
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang
- 10 batang daun bawang
- 1 cangkir garam kasar (untuk pengacaran)
- 2 buah cabai Cheongyang (opsional merah, untuk warna)
- 1 sdm biji wijen sangrai
Bumbu Kimchi- 1 cangkir pasta tepung beras kental (untuk pengental)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt sari jahe
- 6 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1/2 buah pir
- 1 sdm enzim cabai
- 1 sdm enzim apel
- 3 sdm saeu-jeot (pasta udang fermentasi)
- 2 sdm myeolchi-aekjeot (saus ikan teri fermentasi)
- Garam secukupnya (atau kecap asin)
- 1 cangkir pasta tepung beras kental (untuk pengental)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt sari jahe
- 6 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1/2 buah pir
- 1 sdm enzim cabai
- 1 sdm enzim apel
- 3 sdm saeu-jeot (pasta udang fermentasi)
- 2 sdm myeolchi-aekjeot (saus ikan teri fermentasi)
- Garam secukupnya (atau kecap asin)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari mulai membuat Kimchi Yeolmu Eolgari, hidangan spesial musim panas yang lezat!
Step 2
Buang daun terluar yang kotor dan bagian akar yang keras dari Yeolmu. Potong Yeolmu dan Eolgari menjadi potongan seukuran gigitan, sekitar 5-6 cm panjangnya.
Step 3
Cuci Yeolmu dan Eolgari yang sudah disiapkan di bawah air mengalir sekitar tiga kali hingga bersih. Tiriskan airnya dengan baik sebelum menempatkannya di saringan agar kering secara alami.
Step 4
Dalam mangkuk besar, campurkan Yeolmu dan Eolgari yang sudah ditiriskan. Taburkan garam kasar secara merata dan aduk perlahan hingga tercampur. Biarkan teracami hingga sayuran melunak dan menjadi lentur.
Step 5
Selagi sayuran diacami, siapkan bumbu kimchi. Bumbu yang teliti adalah dasar dari kimchi yang lezat!
Step 6
Dalam mangkuk terpisah, campurkan semua bahan bumbu: pasta tepung beras, bawang putih cincang, sari jahe, gochugaru, enzim cabai, enzim apel, saeu-jeot, myeolchi-aekjeot, dan sejumput garam. Aduk rata. Kupas, buang bijinya, lalu parut halus atau blender pir, kemudian tambahkan ke campuran untuk menambah rasa manis dan kesegaran.
Step 7
Cuci bersih daun bawang, bawang bombay, dan cabai (hijau dan merah). Menggunakan cabai berwarna akan membuat kimchi terlihat lebih menarik.
Step 8
Potong daun bawang sekitar 2 cm panjangnya. Iris bawang bombay tipis atau sesuai selera Anda. Buang biji cabai dan iris tipis menyerong. Menyiapkan sayuran seperti ini akan memudahkan saat mencampurnya dengan bumbu.
Step 9
Semua bahan dan bumbu kini siap! Kombinasinya terlihat lezat hanya dengan melihatnya.
Step 10
Biarkan Yeolmu dan Eolgari teracami selama sekitar 1 jam 30 menit, balik sekali di tengah proses. Waktu pengacaran dapat sedikit bervariasi tergantung suhu ruangan, jadi pantau kondisi sayuran. (Tips: Hati-hati jangan terlalu lama diacami agar tidak lembek.)
Step 11
Sayuran sudah cukup teracami jika Anda bisa menekuk batangnya dengan lembut dan ia melipat tanpa patah. Jika masih kaku, perlu waktu lebih lama; jika patah, berarti terlalu lama diacami. Periksa teksturnya.
Step 12
Bilas Yeolmu dan Eolgari yang sudah teracami dengan air dingin dua atau tiga kali untuk menghilangkan kelebihan garam. Hindari membilas terlalu kuat karena dapat mengurangi kerenyahannya. Setelah dibilas, kembalikan ke saringan dan tiriskan hingga benar-benar kering. (Proses pengeringan memakan waktu sekitar 20 menit.)
Step 13
Pindahkan Yeolmu dan Eolgari yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk besar. Tambahkan campuran bumbu yang sudah disiapkan dan sayuran yang sudah dipotong (daun bawang, bawang bombay, cabai).
Step 14
Sekarang, kenakan sarung tangan dan aduk perlahan semua bahan hingga bumbu melapisi sayuran secara merata. Hindari meremas atau menekan terlalu keras karena dapat menghasilkan rasa mentah; adukan yang ringan dan lembut adalah kuncinya. Cicipi dan sesuaikan rasa dengan garam atau kecap asin sesuai selera Anda.
Step 15
Terakhir, taburkan biji wijen sangrai secara melimpah di atas kimchi. Biji wijen memberikan aroma yang harum dan rasa kacang yang lezat.
Step 16
Ini dia, Kimchi Yeolmu Eolgari Anda yang lezat sudah jadi! Teksturnya yang renyah dan rasanya yang menyegarkan pasti akan menggugah selera Anda.
Step 17
Pindahkan Kimchi Yeolmu Eolgari yang sudah jadi ke dalam wadah kedap udara dan simpan di lemari es. Lezat dimakan langsung, atau bisa didiamkan sebentar agar rasanya lebih kaya dan kompleks.
