Kkakdugi (Kimchi Lobak Potong Dadu) Musim Panas yang Renyah dan Lezat
Kkakdugi Musim Panas Dibuat dengan Gochugaru Segar Bersertifikat HACCP
Nikmati Kkakdugi yang sangat renyah, bahkan di musim panas! Resep ini menggunakan bubuk cabai merah segar bersertifikat HACCP untuk rasa yang bersih dan mendalam. Pelajari cara membuat kimchi lobak musim panas yang menyegarkan yang merupakan hidangan pendamping sempurna untuk makanan apa pun. Mulai sekarang!
Bahan Utama- 1 buah lobak Korea besar (mu)
- 3 sdm garam kasar
- 2 sdm gula
Bahan Bumbu- 4 sdm kecap ikan (teri atau sand lance)
- 6 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea – disarankan gochugaru segar bersertifikat HACCP)
- 1.5 sdm bawang putih cincang
- 1/3 sdm sari jahe (atau sedikit jahe parut)
- 2 sdm maesilcheong (ekstrak plum Korea)
- 4 sdm kecap ikan (teri atau sand lance)
- 6 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea – disarankan gochugaru segar bersertifikat HACCP)
- 1.5 sdm bawang putih cincang
- 1/3 sdm sari jahe (atau sedikit jahe parut)
- 2 sdm maesilcheong (ekstrak plum Korea)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih lobak Korea besar dan keringkan. Kemudian, potong lobak menjadi kubus seukuran sekali gigit, sekitar 1.5 cm hingga 2 cm. Memotong terlalu kecil dapat menghasilkan tekstur yang lembek, jadi mempertahankan ukuran sedang sangat penting untuk kerenyahan yang memuaskan.
Step 2
Dalam mangkuk besar, campurkan lobak potong dadu dengan 3 sdm garam kasar dan 2 sdm gula. Aduk perlahan hingga tercampur rata. Langkah ini membantu melembutkan rasa pedas lobak dan mengeluarkan kelembapan melalui osmosis, sehingga meningkatkan kerenyahannya. Biarkan sebentar agar bumbu meresap.
Step 3
Diamkan lobak yang sudah dibumbui selama sekitar 10 menit. Ini memungkinkan garam dan gula larut serta mengeluarkan lebih banyak air. Setelah 10 menit, aduk perlahan potongan lobak agar bumbu merata. Diamkan lagi selama 10 menit. Kemudian, tiriskan lobak dalam saringan, buang kelebihan airnya. Proses pra-penggaraman ini sangat penting untuk mendapatkan Kkakdugi yang renyah sempurna.
Step 4
Sekarang, mari kita buat bumbu yang lezat! Dalam mangkuk terpisah, campurkan 6 sdm gochugaru (disarankan gochugaru segar bersertifikat HACCP untuk rasa terbaik), 4 sdm kecap ikan, 1.5 sdm bawang putih cincang, 1/3 sdm sari jahe, dan 2 sdm maesilcheong. Campur bahan-bahan ini dengan baik hingga halus, pastikan tidak ada gumpalan. Biarkan gochugaru menyerap cairan bumbu selama beberapa menit; ini membantu agar gochugaru mekar dan mencegah rasa mentah atau bubuk.
Step 5
Tambahkan potongan lobak yang sudah ditiriskan dan digarami ke dalam campuran bumbu yang sudah disiapkan. Campurkan semuanya dengan lembut menggunakan tangan Anda, seolah-olah Anda sedang memijat bumbu ke lobak. Pastikan setiap potongan terlapisi secara merata. Hati-hati jangan sampai terlalu banyak mengolah lobak; Anda ingin menjaganya tetap renyah!
Step 6
Kkakdugi musim panas Anda yang lezat sudah siap! Anda bisa langsung menikmatinya, tetapi untuk rasa yang lebih dalam, biarkan pada suhu ruangan selama sekitar setengah hari sebelum didinginkan di lemari es. Ini memungkinkan proses fermentasi dimulai. Nikmati Kkakdugi Anda yang renyah dan menyegarkan dengan makanan Anda!
