Kkakdugi Lobak Musim Gugur yang Renyah dan Lezat
Resep Kkakdugi Mudah dan Lezat Menggunakan Lobak Simpanan Musim Gugur (Ramah Pemula!)
Berpikir membuat kimchi itu sulit? Kkakdugi adalah kimchi termudah dan paling sederhana untuk dibuat! Saya akan menunjukkan cara bahkan juru masak pemula pun dapat membuatnya dengan percaya diri. Cobalah membuat kkakdugi renyah dengan lobak lezat yang disimpan dari musim gugur ini untuk hidangan pendamping yang memuaskan. Lobak yang disimpan mulai bertunas, jadi saya cepat-cepat membuat kkakdugi. Mari kita mulai membuat kkakdugi, yang bisa diikuti siapa saja dengan mudah? #Kkakdugi #LaukSampingan #ResepLobak #MasakanRumahan #LobakMusimGugur #KimchiMudah
Bahan Kkakdugi- 3 kg lobak (sekitar 5 buah ukuran sedang)
- 200 g daun bawang
- 1 sdm tepung beras ketan
- 1 cangkir air
Bahan Bumbu Kkakdugi- 8 sdm bubuk cabai
- 5 sdm saus ikan teri
- 2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm udang asin (cincang halus)
- 1 sdm gula
- 0.5 sdm garam laut halus (untuk menggarami lobak)
- 8 sdm bubuk cabai
- 5 sdm saus ikan teri
- 2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm udang asin (cincang halus)
- 1 sdm gula
- 0.5 sdm garam laut halus (untuk menggarami lobak)
Instruksi Memasak
Step 1
3 kg lobak setara dengan sekitar 5 buah lobak ukuran sedang. Saya menyimpannya dibungkus koran, sehingga ada beberapa bagian yang agak gelap di permukaannya. Gunakan pengupas untuk membersihkan kulitnya. Mengupas lobak adalah langkah persiapan yang menandai dimulainya memasak.
Step 2
Kupas lobak dan potong menjadi dadu berukuran sekitar 2-3 cm. Potongan yang ukurannya seragam membantu bumbu meresap merata dan matang dengan baik. Potong sesuai ukuran sekali suap.
Step 3
Masukkan lobak yang sudah dipotong dadu ke dalam mangkuk besar dan taburi secara merata dengan 2 sdm garam laut halus untuk menggarami. Lobak musim gugur cenderung keras dan kurang lembap, jadi tidak perlu diasinkan secara terpisah dalam waktu lama. Membiarkannya sebentar saat Anda menyiapkan bumbu akan memungkinkan lobak menyerap sedikit rasa dan melepaskan sedikit kelembapan, membantu bumbu tercampur lebih baik.
Step 4
Membuat pasta beras ketan akan membuat kkakdugi lebih lembut dan membantu bumbu menempel lebih baik, menghasilkan hidangan yang lebih lezat. Dalam panci, campurkan 1 sdm tepung beras ketan dengan 1 cangkir air. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental menjadi pasta. Matikan api dan dinginkan sepenuhnya.
Step 5
Mari kita mulai membuat bumbu! Pertama, cincang halus 2 sdm udang asin. Jika ada potongan udang asin yang besar, bumbunya tidak akan merata, jadi mencincangnya halus sangat penting. Sekarang, dalam mangkuk, campurkan 8 sdm bubuk cabai, 5 sdm saus ikan teri, 2 sdm bawang putih cincang, udang asin yang dicincang halus, dan 1 sdm gula. Tuangkan pasta beras ketan yang sudah didinginkan dan aduk rata untuk membuat bumbu pasta.
Step 6
Kita akan menambahkan daun bawang saat mencampur kkakdugi. Cuci bersih 200 g daun bawang dan potong sepanjang sekitar 5 cm. Jika bagian putihnya terlalu tebal, belah dua memanjang agar bumbu meresap dengan baik dan lebih mudah dimakan.
Step 7
Nah, kita hampir selesai! Setelah daun bawang ditambahkan, pencampuran kkakdugi selesai. Bukankah ini sangat sederhana?
Step 8
Tambahkan semua bumbu yang sudah disiapkan ke lobak kkakdugi yang sudah ditaburi garam.
Step 9
Tambahkan bumbu dan aduk perlahan dengan lobak. Berhati-hatilah untuk tidak mengaduk terlalu kuat pada awalnya, karena potongan lobak bisa hancur. Aduk perlahan hingga bumbu merata pada lobak. (Bumbu pas saat saya membuatnya! Bisa sedikit berbeda tergantung takaran.) Setelah bumbu tercampur rata, tambahkan daun bawang yang sudah dipotong dan aduk perlahan sekali lagi untuk menyelesaikan kkakdugi yang lezat!
Step 10
Tara! Lihat warna kkakdugi yang menggugah selera itu. Bukankah membuat air liur menetes hanya dengan melihatnya? Kkakdugi yang baru dibuat juga lezat untuk dimakan langsung sebagai lauk dengan nasi.
Step 11
Saya mengisi satu wadah kecil dan satu wadah lauk yang sedikit lebih kecil dengan kkakdugi. Setelah dibiarkan pada suhu ruangan selama sekitar dua hari, saya memasukkannya ke dalam lemari es. Wah! Sangat renyah dan menyegarkan. Berbeda dengan kkakdugi yang dibuat saat musim kimchi, yang ini lezat bahkan saat dimakan segera setelah dibuat.
Step 12
Meskipun biasanya dibiarkan fermentasi dalam wadah kimchi, kkakdugi ini sangat lezat sehingga saya menyajikannya sepiring untuk makan malam saya malam itu juga. Saya benar-benar tidak tahan untuk tidak memakannya segera. (Tertawa)
Step 13
Seiring cuaca yang semakin hangat, saya khawatir tentang diet, tapi mengapa nafsu makan saya terus bertambah? Meskipun saya membuatnya sendiri, kkakdugi ini sangat lezat sehingga saya tidak bisa berhenti memakannya. Saya merasa cukup geli dengan diri sendiri. Saya sangat menyarankan Anda mencoba membuat kkakdugi yang renyah dan lezat ini!
