Kkakdugi Renyah dan Lezat
Resep Emas Kkakdugi Super Sederhana yang Disukai Semua Orang
Sudah lama saya tidak memposting resep! Di antara hidangan yang saya buat dengan percaya diri dan selalu dipuji orang adalah gimbap, pa kimchi (kimchi daun bawang), dan kkakdugi ini (kimchi lobak potong dadu). Ini adalah resep emas kkakdugi favorit saya yang sederhana! Anda bahkan bisa menggunakan bumbu yang sama untuk membuat kimchi mentimun yang lezat! Saya menghabiskan seluruh porsi terakhir dalam dua minggu, jadi saya membeli mentimun untuk membuat kimchi mentimun besok. Hari ini, saya akan membagikan resep emas kkakdugi sederhana dan kesayangan saya.
Bahan Utama- 2/3 lobak Korea (sekitar 1.5kg)
- 1 Bawang Bombay
- 1/3 ikat Daun Bawang
Untuk Penggaraman- 3 sdm Garam Laut Kasar
- 1/3 sdm Gula Pasir
Bumbu Halus- 4 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Saeujeot (udang asin fermentasi), cincang halus
- 1 sdm Gula Pasir
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Madu
- 3 sdm Garam Laut Kasar
- 1/3 sdm Gula Pasir
Bumbu Halus- 4 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Saeujeot (udang asin fermentasi), cincang halus
- 1 sdm Gula Pasir
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Madu
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih lobak dan siapkan. Ukuran lobak sebaiknya sekitar sejengkal tangan orang dewasa wanita.
Step 2
Potong lobak yang sudah dicuci dan disiapkan menjadi dadu dengan ketebalan sekitar 2 hingga 2,5 cm. Ini kira-kira setebal jari telunjuk orang dewasa wanita.
Step 3
Anda bisa menyesuaikan ukuran potongan kkakdugi sesuai selera. Saya memotongnya sekitar sepanjang ibu jari, membuatnya berukuran sekali gigit. Agak sulit dijelaskan dengan kata-kata, tetapi fotonya seharusnya memberi Anda gambaran yang baik tentang ukurannya.
Step 4
Masukkan lobak yang sudah dipotong ke dalam mangkuk besar. Jika menggunakan lobak musim gugur, Anda bisa memotongnya dengan ukuran serupa seperti pada foto atau menyesuaikannya sesuai keinginan.
Step 5
Tambahkan bahan penggaraman, garam laut kasar dan gula, ke dalam lobak di mangkuk. Saya menggunakan garam laut kasar dan gula pasir untuk rasa dan tekstur yang baik.
Step 6
Aduk rata lobak dengan garam dan gula, pastikan bumbu melapisi semua potongan. Ini akan membantu lobak menyerap bumbu.
Step 7
Selama lobak digarami, aduk dari bawah ke atas setiap 10 menit untuk memastikan penggaraman merata. Waktu penggaraman dapat bervariasi tergantung pada ukuran dan jenis lobak.
Step 8
Meskipun biasanya 20-30 menit sudah cukup, menurut pengalaman saya, lebih baik menggarami selama lebih dari 40 menit sampai lobak terlihat lebih lunak dan mengeluarkan kelembapannya, seperti yang ditunjukkan pada foto.
Step 9
Waktu penggaraman mungkin berbeda tergantung pada lobak yang Anda beli dan cara memotongnya. Penting untuk memeriksa kondisi lobak. Ketika lobak terlihat sedikit keriput dan empuk, seperti pada foto, itu berarti sudah cukup digarami.
Step 10
Cuci bersih lobak yang sudah digarami di bawah air mengalir dingin untuk menghilangkan kelebihan garam. Setelah dicuci, tiriskan sepenuhnya di saringan.
Step 11
Sekarang, mari siapkan bahan tambahan untuk bumbu kkakdugi. Kupas dan iris tipis bawang bombay. Jika Anda suka rasa bawang bombay yang lebih kuat, Anda bisa membuat beberapa irisan sebelum mengirisnya.
Step 12
Periksa kembali lobak yang sudah digarami dan ditiriskan airnya.
Step 13
Potong daun bawang yang sudah disiapkan menjadi potongan sekitar 2-3 cm, agar mudah dimakan. Anda bisa menghilangkan daun bawang jika tidak punya, tetapi saya sarankan untuk tidak menggunakan bawang prei (leek), karena cairannya dapat berdampak negatif pada rasa dan tekstur kkakdugi seiring waktu. Jika Anda punya wortel, menambahkannya akan meningkatkan warna dan rasa. Saya sangat menikmati wortel dan bawang bombay dalam kimchi seperti kkakdugi dan geotjeori!
Step 14
Cuci ringan bawang bombay dan daun bawang yang sudah disiapkan lalu tiriskan di saringan.
Step 15
Masukkan semua bahan bumbu halus ke dalam mangkuk besar.
Step 16
Karena saya menggunakan bawang putih cincang beku, saya menambahkannya ke bumbu halus dan membiarkannya mencair. Jika Anda tidak punya madu, Anda bisa menggantinya dengan sirup jagung, ekstrak plum, atau tambahan gula sesuai selera Anda.
Step 17
Tambahkan bawang bombay yang sudah diiris ke dalam bumbu halus yang sudah dibuat, dan
Step 18
campur rata hingga bumbu tercampur dengan bawang bombay.
Step 19
Menambahkan biji wijen panggang atau bubuk wijen akan memberikan aroma kacang.
Step 20
Setelah mencampur bawang bombay dengan bumbu halus, tambahkan daun bawang yang sudah disiapkan dan
Step 21
aduk perlahan lagi. Jika ingin menghemat waktu, Anda bisa menambahkan daun bawang, bawang bombay, dan wortel (opsional) sekaligus ke dalam bumbu halus dan mencampurnya bersama.
Step 22
Kunci dari resep kkakdugi ini adalah kesederhanaannya – tidak perlu membuat bubur tepung! Setelah mencampur bawang bombay dan daun bawang ke dalam bumbu halus, tambahkan lobak yang sudah digarami dan ditiriskan, dan
Step 23
campur semuanya. Kkakdugi lezat Anda siap!
Step 24
Dan inilah resep emas kkakdugi lobak musim gugur favorit saya yang renyah dan lezat. Selamat menikmati!
