Kkakdugi Renyah dan Lezat (Kimchi Lobak Potong Dadu)
Resep Kkakdugi Anti Gagal untuk Pemula: Alternatif Kimchi yang Lezat!
Saat harga kol membuat Anda ragu untuk membuat kimchi, isi meja Anda dengan kkakdugi yang lezat dan renyah! Kami telah menyiapkan kkakdugi dengan hati-hati menggunakan dua lobak segar dari pasar, yang akan menambah kekayaan pada hidangan Anda. Ikuti langkah-langkahnya sekarang juga!
Bahan Utama- 2 buah lobak besar
Bahan Bumbu- 1 cangkir saus ikan teri
- 1.5 cangkir gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm bawang putih cincang
- 3 sdt jahe cincang
- 2 sdm gula
- 3 sdm sari plum
- 3 sdm jus bawang bombay
- 2 sdm biji wijen
- 1 cangkir saus ikan teri
- 1.5 cangkir gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm bawang putih cincang
- 3 sdt jahe cincang
- 2 sdm gula
- 3 sdm sari plum
- 3 sdm jus bawang bombay
- 2 sdm biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong lobak yang sudah dibersihkan menjadi dadu berukuran sekitar 2,5 hingga 3 cm. Memotongnya lebih besar membantu mereka mempertahankan bentuk dan teksturnya setelah diasinkan. Taburkan garam kasar secara merata di atas potongan lobak dan aduk.
Step 2
Percikkan sedikit air ke atas lobak yang sudah diberi garam (terlalu banyak air bisa membuatnya hambar). Biarkan lobak diasinkan selama 30 menit. Sekitar di pertengahan waktu, setelah sekitar 10 menit, balik potongan lobak dari atas ke bawah untuk memastikan pengasinan merata.
Step 3
Sambil menunggu lobak diasinkan, mari kita buat bumbu kkakdugi yang lezat! Dalam mangkuk besar, campurkan 1 cangkir saus ikan teri, 1,5 cangkir gochugaru, 3 sdm bawang putih cincang, 3 sdt jahe cincang, 2 sdm gula, 3 sdm sari plum, 3 sdm jus bawang bombay, dan 2 sdm biji wijen. Aduk rata. Membuat bumbu terlebih dahulu memungkinkan rasa bahan-bahan menyatu, menciptakan rasa yang lebih dalam.
Step 4
Setelah diasinkan selama 30 menit, bilas lobak hingga bersih di bawah air mengalir dua hingga tiga kali. Sangat penting untuk mengeringkan air sepenuhnya menggunakan saringan, karena kelembapan yang tersisa dapat membuat kkakdugi menjadi lembek.
Step 5
Masukkan lobak potong dadu yang sudah dikeringkan ke dalam bumbu yang sudah disiapkan.
Step 6
Sekarang, kenakan sarung tangan sekali pakai dan aduk lobak dengan lembut bersama bumbu hingga terlapisi merata. Berhati-hatilah agar tidak menghancurkan potongan lobak dengan mengaduk terlalu kuat. Kuncinya adalah melapisi setiap potongan lobak dengan bumbu secara teliti.
Step 7
Sebaiknya biarkan kkakdugi yang sudah dibumbui di suhu ruangan selama sekitar satu hari untuk fermentasi dan mengembangkan rasa yang lebih baik. Setelah dibiarkan sehari, simpan di lemari es kimchi agar tetap dingin dan nikmati. Jika Anda ingin memakannya segera, rasanya juga tetap lezat!
