Kkakdugi Renyah dan Lezat (Kimchi Lobak Potong Dadu)
Kkakdugi Super Sederhana: Pas untuk Kapan Saja!
Bosan dengan kimchi biasa? Mengapa tidak mencoba membuat Kkakdugi yang segar dan renyah dengan lobak segar? Jangan khawatir! Kami akan menunjukkan cara membuatnya dengan mudah, menambahkan sedikit rasa manis dan gurih dengan apel dan bawang bombay, serta tekstur lembut tanpa perlu membuat bubur. Mari buat Kkakdugi yang cocok disantap dengan nasi ini sekarang juga!
Bahan Utama- 2 buah lobak Korea (ukuran sedang)
- 1 buah apel kecil
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 8 siung bawang putih
- 3 sdm garam kasar (untuk pengasinan)
Bahan Bumbu- 4-5 sdm saus ikan teri (sesuaikan selera)
- 3 sdm gula pasir (sesuaikan dengan manisnya apel)
- 6-7 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 sdm tepung kedelai
- 1 sdt bubuk jahe
- 2 sdm biji wijen sangrai
- 4-5 sdm saus ikan teri (sesuaikan selera)
- 3 sdm gula pasir (sesuaikan dengan manisnya apel)
- 6-7 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 sdm tepung kedelai
- 1 sdt bubuk jahe
- 2 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih lobak, kupas kulitnya, lalu potong dadu berukuran sekitar 1.5-2 cm. Memotongnya dengan ukuran yang seragam memastikan tekstur yang baik dan penyebaran bumbu yang merata saat matang.
Step 2
Tambahkan 3 sendok makan garam kasar ke dalam lobak yang sudah dipotong dadu dan aduk rata. Biarkan terendam selama kurang lebih 1 jam, aduk sesekali di tengah prosesnya. Pengasinan membantu lobak mempertahankan kerenyahannya.
Step 3
Setelah direndam, bilas lobak di bawah air mengalir dingin 1-2 kali. Hati-hati jangan sampai terlalu banyak garam terbilas. Tiriskan hingga benar-benar kering di saringan selama minimal 30 menit. Menghilangkan kelebihan air sangat penting agar Kkakdugi tidak lembek dan dapat berfermentasi dengan baik.
Step 4
Selama lobak direndam, mari siapkan bumbunya. Dalam blender, campurkan bawang bombay yang sudah dikupas (1/2 buah), apel kecil (1 buah), siung bawang putih (8 siung), dan saus ikan teri (4-5 sdm). Haluskan hingga lembut. Apel menambah rasa manis dan membantu melunakkan lobak.
Step 5
Ke dalam campuran yang sudah diblender, tambahkan gochugaru (6-7 sdm), gula pasir (3 sdm), dan bubuk jahe (1 sdt). Aduk rata. Sesuaikan jumlah gula berdasarkan manisnya apel Anda. Jika bumbu terasa sedikit hambar, Anda bisa menambahkan sejumput garam di sini untuk menyesuaikan rasanya.
Step 6
Alih-alih menggunakan campuran tepung atau bubur beras tradisional, kita menggunakan tepung kedelai (1 sdm) hari ini untuk kepraktisan. Tepung kedelai mengentalkan bumbu dan menambahkan rasa gurih yang sedikit seperti kacang. Aduk rata ke dalam adonan bumbu untuk memastikan tidak ada gumpalan.
Step 7
Terakhir, tambahkan biji wijen sangrai (2 sdm) dan aduk ringan. Biji wijen akan meningkatkan aroma dan rasa Kkakdugi secara keseluruhan.
Step 8
Setelah lobak benar-benar tiris, tambahkan bumbu yang sudah disiapkan ke dalamnya dan aduk perlahan hingga semua potongan lobak terlapisi bumbu secara merata. Pindahkan Kkakdugi ke wadah bersih dan biarkan pada suhu ruangan selama satu hari sebelum disimpan di lemari es. Jika Anda lebih suka rasa yang lebih asam, biarkan pada suhu ruangan selama dua hari hingga Anda mencium aroma asam, lalu pindahkan ke lemari es kimchi. Nikmati Kkakdugi buatan sendiri Anda!
