Kkakdugi Renyah dan Menyegarkan
Resep Kkakdugi Rumahan Mudah: Nikmati Tekstur Renyah dan Rasa Menyegarkan!
Ini dia resep Kkakdugi sederhana yang bisa Anda buat di rumah! Versi ini tidak menggunakan pasta tepung, sehingga rasa alami dari bahan-bahan tetap terasa. Hasilnya adalah Kkakdugi lobak yang renyah dan lezat, sempurna sebagai hidangan pendamping. Coba Kkakdugi yang bikin ketagihan ini sekarang!
Bahan Utama- 1 buah lobak Daikon besar (pilih yang padat)
- 2 batang daun bawang (gunakan sebagian besar bagian putihnya)
Bahan Penggaraman- 1 sdm garam laut kasar
- 1 sdm gula (membantu meningkatkan rasa manis alami lobak)
Bumbu Marinasi- 2 sdm nasi putih matang (menambah rasa gurih alami dan mengentalkan saus)
- 1/4 buah bawang bombay
- 1 potong jahe (iris tipis)
- 100 ml minuman sari buah pir (misalnya, ‘Gal-a-man-deun-bae’)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan tingkat kepedasannya)
- 1 sdm maesilcheong (ekstrak plum, menambah rasa manis dan pengawet)
- 2 sdm kecap ikan (ikan teri atau sand lance)
- 1 sdm saeujeot (udang asin fermentasi, cincang halus)
- 1 sdm garam laut kasar
- 1 sdm gula (membantu meningkatkan rasa manis alami lobak)
Bumbu Marinasi- 2 sdm nasi putih matang (menambah rasa gurih alami dan mengentalkan saus)
- 1/4 buah bawang bombay
- 1 potong jahe (iris tipis)
- 100 ml minuman sari buah pir (misalnya, ‘Gal-a-man-deun-bae’)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan tingkat kepedasannya)
- 1 sdm maesilcheong (ekstrak plum, menambah rasa manis dan pengawet)
- 2 sdm kecap ikan (ikan teri atau sand lance)
- 1 sdm saeujeot (udang asin fermentasi, cincang halus)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas lobak daikon hingga bersih dan potong melintang setebal sekitar 2 cm. Kemudian, potong dadu seukuran sekali gigit, sekitar 2 cm. Usahakan memotong di sekitar bagian tengah agar setiap potongan memiliki bentuk yang bagus.
Step 2
Masukkan semua lobak yang sudah dipotong dadu ke dalam mangkuk besar. Taburkan 1 sendok makan garam laut kasar dan 1 sendok makan gula secara merata di atas lobak. Gula akan membantu mengeluarkan air sambil menambahkan sedikit rasa manis, yang berkontribusi pada tekstur renyah. Diamkan selama kurang lebih 1 jam hingga lobak sedikit melunak.
Step 3
Setelah 1 jam penggaraman, lobak akan mengeluarkan cukup banyak air. Tiriskan air ini sepenuhnya dengan menempatkan lobak di saringan. Jangan membilas lobak, karena bisa menghilangkan rasa dan sari lobak. Penting untuk hanya menghilangkan kelebihan air.
Step 4
Sekarang, siapkan blender atau alat penghalus. Masukkan 2 sendok makan nasi putih matang, 1/4 bawang bombay, 1 potong jahe yang sudah diiris tipis, dan 100 ml minuman sari buah pir. Haluskan semua bahan hingga lembut. Campuran ini akan menciptakan dasar bumbu yang halus, tidak terlalu kental, dengan butiran nasi yang menambahkan rasa gurih alami.
Step 5
Ke dalam campuran yang sudah dihaluskan, tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang, 5 sendok makan gochugaru, 1 sendok makan maesilcheong, 2 sendok makan kecap ikan, dan 1 sendok makan saeujeot yang sudah dicincang halus. Aduk rata semuanya menggunakan sendok atau spatula hingga tercampur sempurna untuk membuat bumbu marinasi.
Step 6
Cuci 2 batang daun bawang dan siapkan, fokus pada bagian putihnya. Potong memanjang menjadi dua, lalu potong lagi menjadi beberapa bagian panjang yang serasi dengan potongan lobak. Anda bisa menambahkan sedikit bagian hijaunya untuk warna dan aroma.
Step 7
Masukkan lobak yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk, lalu tuangkan semua bumbu marinasi yang sudah disiapkan di atasnya. Aduk perlahan dengan tangan, pastikan bumbu melapisi setiap potongan lobak secara merata. Terakhir, tambahkan irisan daun bawang dan aduk sekali lagi, cukup sampai tercampur. Kkakdugi lezat Anda hampir siap!
Step 8
Pindahkan Kkakdugi yang sudah jadi ke dalam wadah kedap udara. Biarkan pada suhu ruang selama setengah hari agar sedikit terfermentasi dan mengembangkan rasa khasnya yang segar dan sedikit pedas. Setelah itu, simpan di lemari es khusus kimchi agar tetap dingin dan nikmati rasa lezatnya. Enak dimakan langsung atau setelah sedikit difermentasi!
