Kkakdugi Super Cepat dan Renyah
Resep Kkakdugi (Kimchi Lobak Potong Dadu) Rumahan yang Renyah dan Lezat
Nikmati kkakdugi buatan sendiri yang lezat dan renyah, pendamping sempurna untuk hidangan Korea favorit Anda! Resep ini akan memandu Anda membuat kimchi lobak potong dadu Anda sendiri di rumah. Sangat mudah dan cepat, cocok untuk pemula. Bersiaplah untuk terkesan dengan hidangan sampingan yang kaya rasa dan menyegarkan ini!
Bahan-Bahan Penting- 1 buah lobak Korea (ukuran sedang)
- 1/2 buah pir
- 4 sdm garam kasar
- 1 gelas (200 ml) air soda (atau Sprite/minuman berkarbonasi bening)
- 5 sdm bubuk cabai (gochugaru)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap ikan (sari ikan teri)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih lobak Korea. Potong dadu berukuran sekali gigit, sekitar 1.5 hingga 2 cm, atau sesuai selera Anda. Masukkan lobak yang sudah dipotong ke dalam mangkuk besar.
Step 2
Taburkan garam kasar secara merata di atas lobak yang sudah dipotong dadu. Selanjutnya, tuangkan 1 gelas air soda (gunakan gelas ukur standar). Air soda adalah bahan rahasia yang membantu melunakkan lobak dan menambahkan rasa manis yang halus.
Step 3
Campurkan lobak dengan garam dan air soda secara perlahan, pastikan tercampur rata. Diamkan selama 1 jam untuk memulai proses pengasinan. Setelah satu jam pertama, aduk kembali potongan lobak agar garam merata. Kemudian, diamkan lagi selama 1 jam, total 2 jam pengasinan. Ini memastikan lobak menjadi renyah namun empuk.
Step 4
Setelah 2 jam diasinkan, Anda akan melihat banyak cairan keluar dari lobak. Tiriskan potongan lobak secara menyeluruh menggunakan saringan. Membuang kelebihan air sangat penting agar kkakdugi tidak menjadi lembek dan mempertahankan tekstur renyahnya.
Step 5
Kupas dan parut setengah buah pir menggunakan parutan. Menambahkan pir parut memberikan rasa manis alami dan kedalaman rasa umami pada kkakdugi, membuatnya semakin lezat. Tambahkan pir parut ke dalam lobak yang sudah ditiriskan dan campurkan perlahan.
Step 6
Sekarang saatnya menambahkan bumbu-bumbu kaya rasa. Campurkan 5 sendok makan bubuk cabai dan 1 sendok makan kecap ikan. Aduk perlahan hingga bumbu melapisi lobak dan pir secara merata. Berhati-hatilah untuk tidak mengaduk terlalu kuat, karena dapat merusak potongan lobak.
Step 7
Terakhir, tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan aduk sekali lagi dengan lembut. Kkakdugi lezat Anda siap dinikmati! Meskipun enak dimakan langsung, biarkan difermentasi di lemari es selama sekitar satu hari akan mengembangkan rasa yang lebih kaya dan mendalam.
